Kerabu Ketam Masam Manis

(photo : www.ezadlieza.blogspot.com)

BAHAN
500g isi ketam
1 batang serai dihiris halus
1 helai daun limau purut dihiris halus
10 biji cili padi dihiris halus
1 biji tomato dibuang biji dan dihiris
2 sudu sos ikan
2 biji limau nipis
100g taugeh dicelur
1 batang timun dihiris

CARA
Campurkan kesemua bahan hiris & gaul rata. Masukkan isi ketam, taugeh, sos ikan, air limau, garam & gula mengikut citarasa. Sedia utk dihidangkan.

Kulit Ketam Bersumbat

(photo : www.overseaspinoycooking.net).

BAHAN
4 ekor ketam rebus & ambil isinya
125g daging cincang
1 biji bawang besar dicincang
2 ulas bawang putih dicincang
1 inci halia dicincang
2 helai daun ketumbar dicincang
125ml santan pekat
2 sudu besar tepung jagung
1 biji telur dipukul
Garam & serbuk lada hitam secukup rasa

CARA
Masukkan semua bahan dlm satu mangkuk dan gaul rata. Sumbat adunan ke dalam kulit ketam & kukus selama 30 minit. Angkat & sejukkan. Goreng kulit ketam bersumbat dlm minyak penuh sehingga keemasan.

Ketam Goreng Jerluk

(Photo : www.richmondzoo.blogspot.com).

BAHAN
2 ekor ketam direbus
1 keping cendawan kering direndam & potong halus
1 tangkai daun bawang dipotong halus
1 biji telur dipukul
1/2 camca teh garam
1 camca besar tepung gandum
Sedikit serbuk lada
Sedikit serbuk roti
1 camca besar minyak bijan

CARA
Korek isi ketam & ketepikan kulitnya. Campurkan isi ketam dgn telur, serbuk roti, cendawan, daun bawang, garam, serbuk lada, minyak bijan & tepung gandum. Kepalkan & sumbat ke dalam kulit ketam & goreng hingga kekuningan. Hidang bersama sos cili.

Otak-Otak Ketam

(photo : www.malaysiasite.nl).

BAHAN
4 biji telur ayam dipukul
300g pati santan
1 tangkai daun bawang dicincang
600g isi ketam yg telah direbus & dicincang
8 ulas bawang merah dikisar halus
4 ulas bawang putih dikisar halus
50g serbuk jintan manis
30g serbuk kunyit
5 tangkai cli kering dikisar halus
1 batang serai dikisar halus
Sedikit garam & gula

CARA
Gaulkan isi ketam, telur, santan, daun bawang, bawang merah, bawang putih, jintan manis & serbuk kunyit hingga sebati. Tambahkan gula & garam secukup rasa. Ambil dua atau tiga sudu adunan & bungkuskan dlm daun pisang atau daun kelapa. Kukus sehingga masak. Boleh dihidangkan terus atau panggang di atas api hingga keperangan.

Pepes Ketam

(photo : www.perutbesi.wordpress.com).

BAHAN
4 ekor ketam direbus & ambil isi
1/2 inci halia dikisar halus
1 biji tomato dibuang biji & dicincang
2 ulas bawang merah dikisar halus
2 ulas bawang putih dikisar halus
5 biji cili padi dihiris
6 tangkai daun kemangi di hiris
2 biji buah keras dikisar halus
Garam secukup rasa

CARA
Campurkan semua bahan & gaul rata. Ambil adunan dan dibungkus ke dalam daun pisang. Kukus hingga masak. Panggang seketika sebelum dihidangkan.

Rendang Ketam

(photo : www.sofea76.blogspot.com).

BAHAN
4 ekor ketam dibersihkan.
2 cawan santan pekat
2 ulas bawang putih dikisar halus
6 ulas bawang merah dikisar halus
1 inci halia dikisar halus
1 inci kunyit hidup dikisar halus
3 batang serai dikisar halus
1 sudu cili boh
2 helai daun limau purut dihiris
2 helai daun kunyit dihiris
2 sudu besar kerisik
2 sudu besar air asam jawa
Garam, gula & serbuk perisa

CARA
Ketam digoreng dlm minyak penuh hingga masak. Sejukkan dan belah dua. Ketepikan.

Masukkan santan, cili boh & semua bahan kisar di dalam kuali. Panaskan sehingga mendidih. Masukkan air asam jawa & kerisik. Biarkan mereneh dan kuah agak pekat. Masukkan ketam dan kacau perlahan2 hingga sebati. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Bila kuah sudah mesra dgn ketam taburkan daun limau purut & daun kunyit. Sedia utk dihidangkan.

Gulai Ketam Belimbing Buluh

(photo : www.teratakibu.blogspot.com).

BAHAN
3 ekor ketam dibersih & dibelah dua
150g belimbing buluh dibelah dua
1 liter santan
20g kunyit hidup dikisar halus
30g bawang merah dikisar halus
50g cili merah dikisar halus
2 batang serai diketuk
1 helai daun kunyit
Garam & serbuk perisa

CARA
Masukkan ketam, bahan kisar, santan, serai & daun kunyit di dalam periuk. Masak dgn api sederhana sehingga mendidih. Masukkan belimbing buluh. Kacau selalu sehingga ketam betul2 masak. Sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Ketam Masak Manis Pedas

(Photo : Unknown)

BAHAN
2 ekor ketam dibersihkan
2 cawan air
1 kuntum bunga kantan dihiris halus
3 biji cili padi diketuk
3 ulas bawang putih
5 sudu sos tomato
5 sudu sos cili
Garam, gula & serbuk perisa

CARA
Ketam dibersihkan & goreng dlm minyak penuh hingga masak. Angkat & ketepikan.

Tumis bawang putih sehingga wangi. Masukkan cili padi & bunga kantan. Kacau sekejap. Masukkan air, sos cili, sos tomato dan kacau hingga pekat. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Masukkan ketam. Gaul rata. Sedia utk dihidangkan.

Ketam Masak Asam

(Photo : Unknown)

BAHAN
5 ekor ketam
250ml air asam jawa
100g bawang putih dikisar halus
100g bawang merah dikisar halus
100g halia dikisar haluls
100g lengkuas dikisar halus
60g cuka
100g tomato sos
100g cili sos
150ml santan
Gula & garam secukup rasa

CARA

Ketam dibersih & digoreng dlm minyak penuh sehingga masak. Angkat dan ketepikan.

Tumis bahan kisar sehingga wangi. Masukkan santan dan biarkan mereneh. Masukkan cuka, tomato sos,
cilii sos, air asam, garam & gula. Masak sehinga kuah pekat. Tuangkan kuah ke atas ketam. Sedia utk dihidangkan

Ketam Panggang Sambal Kantan

(photo : www.indianmirror.com)

BAHAN
5 ekor ketam
1 sudu kecil minyak

1 labu bawang besar dimayang
6 tangkai cili padi dihiris halus
1/2 cawan kicap manis
3 sudu besar air asam jawa
2 biji limau kasturi diambil jus
1 helai daun limau purut dihiris nipis
1 kuntum bunga kantan dihiris nipis
1 sudu kecil belacan dibakar
3 sudu besar air
Garam secukup rasa

CARA
Bersihkan ketam dan bakar di atas pemanggang sehingga isinya masak. Aturkan di atas pinggan.

Satukan kicap, air asam, air, garam, jus limau kasturi & belacan sehingga sebati. Masukkan bawang hiris, cili, bunga kantan. daun limau purut. Sedia utk dihidang.

Ketam Berinti Chinese Style

(photo : www.cajunradio.net).

BAHAN
8 keping kulit ketam
300g isi ketam
400g daging ayam dicincang
300g isi udang dicincang
100g cendawan hitam dicincang
150g lobak manis dicincang
30g daun bawang dicincang
30g chinese parsli dicincang
3 biji telur masin dicincang
1/2 camca teh garam
2 camca teh gula
1 camca teh lada hitam
3 camca teh sos soya
2 camca teh sos tiram
1 biji telur ayam
100g tepung jagung

CARA
Gaul rata semua bahan kecuali telur ayam & kulit ketam. isikan adunan tadi dgn padat ke dlm kulit ketam. Sapukan permukaannya dgn telur. Bakar dlm ketuhar selama lebihkurang 25 minit. Hidangkan bersama sos cili.

Ketam Perisa Tomyam

(Photo: Unknown)

BAHAN
2 ekor ketam dibersihkan
19 tangkai cili kering dikisar halus
2 sudu makan sos ikan
2 sudu makan jus limau
2 helai daun limau purut dikisar halus
1/2 inci belacan dikisar halus
3 ulas bawang merah dikisar halus
2 ulas bawang putih dikisar halus
1 cawan air
Gula, garam & asam jawa secukup rasa

CARA
Tumis bahan kisar sehingga wangi. Masukkan air, sos ikan, jus limau, asam jawa & biarkan mendidih. Masukkan ketam dan masak sehingga kuah pekat. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Ketam Masak Berempah

(photo : www.budaklelaki.com).

BAHAN
5 ekor ketam dibersihkan
2 ulas bawang merah dimayang
2 ulas bawang putih dimayang
1/2 inci halia dimayang
2 batang serai diketuk
2 sudu besar serbuk cili
1 sudu besar serbuk kari ikan dibancuh dgn sedikit air
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos ikan
5 helai daun kari
2 biji cili hijau dihiris
2 biji cili merah dihiris
1 biji limau nipis diambil jus

CARA
Bersihkan ketam & goreng sehingga masak. Tumis bawang merah, bawang putih, halia & serai sehingga wangi. Masukkan serbuk & daun kari. Tumis sehingga naik bau. Masukkan secawan air, sos tiram, sos ikan, jus limau npis & biarkan mendidih. Masukkan ketam. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Taburkan cili merah & cili hijau. Sedia utk dihidangkan.

Ketam Kukus Sos Plum

(photo : www.dayangjack.blogspot.com) .

BAHAN
4 ekor ketam dibersihkan
1 biji bawang besar dihiris bulat
2cm halia muda dihiris nipis
1 sudu besar sos plum
3 ulas bawang putih dihiris nipis
5 tangkai cili padi di potong
4 sudu besar jus limau
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk lada putih

CARA
Campurkan sos plum, jus limau, garam, serbuk lada putih & kacau rata. Susun ketam dlm loyang pengukus. Taburkan diatasnya dgn bawang besar, halia muda, bawang putih & cili padi. Curahkan campuran sos plum & kukus selama 30 minit. Sedia utk dihidangkan.

Ketam Masak Taucu

(Photo : www.chocolatesundays.com).

BAHAN
3 ekor ketam dibersihkan & potong dua
1 sudu makan taucu
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos tomato
1 sudu makan halia dimayang halus
1 biji bawang besar dimayang
3 ulas bawang putih diketuk
1 sudu makan tepung jagung dibancuh dgn sedikit air
Garam, gula, mentega & serbuk perisa

CARA
Tumis bawang putih, halia & bawang besar dgn mentega hingga wangi. Masukkan 1 cawan air & biarkan mendidih. Masukkan ketam, taucu, sos tomato, sos tiram & kacau sehingga ketam masak. Masukkan tepung jagung utk memekatkan kuah. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Ketam Masak Lada Hitam

(photo : www.sayangmarscy.blogspot.com).

BAHAN:
4 ekor ketam dibersihkan & digoreng dlm minyak penuh
1 sudu besar mentega
5 ulas bawang putih ditumbuk kasar
1 sudu teh serbuk kunyit
2 inci halia di tumbuk kasar
30g daun bawang dipotong 1 inci
3 sudu besar lada hitam ditumbuk kasar
5g daun ketumbar
garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Tumis halia, bawang putih, serbuk kunyit & lada hitam sehingga wangi. Masukkan 1 cawan air & biarkan mendidih. Masukkan ketam yg telah digoreng. Kacau rata. Masukkan mentega & daun bawang. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa. Biarkan kuah sedikit pekat, masukkan daun ketumbar. Sedia utk dihidangkan.

Ketam Goreng Bercili

(photo : www.umairaqayyim.blogspot.com).

BAHAN:
3 ekor ketam di bersih & digoreng dlm minyak penuh
10 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawng putih dikisar
5 biji cili merah dikisar
2 batang serai dikisar
1 sudu teh serbuk kunyit
10g belacan
Gula, garam & serbuk perisa

CARA
Tumis semua bahan2 kisar bersama belacan & serbuk kunyit sehingga wangi dan pecah minyak. Masukkan ketam & kacau rata. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

TIPS
Utk menambah kesedapan boleh pecahkan 2 biji telur ayam di dalam masakan dan kacau rata. Atau boleh juga menggunakan 4 sudu besar mayonis.

Ketam Sumbat

(photo : www.nooschi.com).

BAHAN
4 ekor ketam dibersih
1 inci halia dikisar
1 biji buah tomato
3 ulas bawang merah dikisar
2 ulas bawang putih dikisar
5 biji buah keras ditumbuk halus
2 biji cili merah
6 tangkai daun kemangi
I biji telur

CARA
Ketam direbus & ambili isinya. Buah tomato dibuang biji dan di hiris. Cili merah dibuang biji dan dihiris. Telur dipukul. Campurkan isi ketam, telur, tomato, daun kemangi & cili merah bersama bahan kisar. Sesuaikan rasa dgn garam. Masukkan bahan di dalam kulit ketam & panggang atau kukus sehingga masak.

Ketam Panggang Bermadu

(photo : www.biggestmenu.com).

BAHAN
4 ekor ketam
4 sudu besar madu
1 sudu besar gula pasir
1 sudu besar kicap cair
1 sudu besar sos tiram
Sedikit serbuk perisa

CARA:
Rebus ketam dlm air mendidih selama 10 minit. Angkat & ketepikan. Campurkan madu, kicap cair, sos tiram, gula & serbk perisa. Sapukan campuran pada ketam yg telah direbus. Panggang ketam selama 10 minit. Sapu lagi campuran madu & panggang lagi 5 minit. Sedia utk dihidangkan.

Masala Ketam

(photo : www.varshaspaceblog.blogspot.com).

BAHAN
5 ekor ketam
200g bawang merah dikisar

30g bawang putih dikisar
30g halia dikisar
1 batang daun kari
100g serbuk cili
30g biji sawi
30g serbuk kunyit
Garam & serbuk perisa

CARA:
Bersihkan ketam & dibelah dua. Tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan secawan air. Masukkan ketam, daun kari, bij sawi & serbuk kunyit. Kacau rata. Sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa. Biarkan sehingga betul2 mesra & ketam masak. Sedia utk dihidang.

Ketam Masak Lemak Cili Api

(photo : www.en.petitchef.com).

BAHAN:
500g ketam dipotong dua
100g cili padi ditumbuk halus
150g bawang merah ditumbuk halus
1 sudu serbuk kunyit
1 biji kelapa parut diambil santan (pati santan & santan cair)
2 batang serai dititik
Garam secukup rasa

CARA
Masukkan ketam, bahan tumbuk, serai, serbuk kunyit dan santan cair ke dalam periuk. Panaskan sehingga mendidih sambil selalu dikacau supaya tidak berketul dan pecah minyak. Apabila ketam cukup masak, masukkan pati santan. Sesuaikan rasa dgn garam. Sedia utk dihidangkan.

Ketam Kukus Sumbat

(photo : www.writingforgrowth.blogspot.com)

BAHAN
2 ekor ketam dibersihkan
1 sudu besar mentega
100g isi ikan dikukus
3 tangkai kucai dipotong
3 ulas bawang merah dihiris
3 ulas bawang puith dihiris
3 cm halia dihiris
1 camca teh sos tiram
1 camca teh serbuk cili
1 camca besar keju parut
Sedikit garam, serbuk lada putih & serbuk perisa.

CARA
Rebus ketam hingga masak. Ambik isinya dan gaul dgn isi ikan & mentega. Kisar campuran tadi bersama kucai, bawang merah, halia, sos tiram, serbuk cili, garam dan serbuk lada putih. Masukkan keju dan gaul rata. Bubuh adunan isi ketam di dalam kulit ketam. Kukus hingga masak. Sebelum dihidang, panggang sebentar di dalam ketuhar.

Sambal Ketam Temasek

(photo : www.mama-hawa-nani.blogspot.com).

BAHAN
500g ketam
100g bawang besar dikisar halus
200g cili merah dikisar halus
100g bawang besar dimayang
3 sudu besar sos cili
2 biji telur ayam
Garam & serbuk perisa
Minyak utk menggoreng

CARA
Goreng ketam yg telah dibersikan dlm minyak penuh sehingga masak. Angkat dan ketepikan. Tumis bahan kisar sehingga wangi. Masukkan bawang besar yg dimayang, sos cili dan ketam yg telah digoreng. Pecahkan 2 biji telur dan kacau sebati. Sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa.

Ketam Goreng Halia

(Photo : www.hazila.blogspot.com) .

BAHAN
3 ekor ketam dibelah dua
1 inci halia dipotong dadu
8 ulas bawang putih dicincang halus
4 biji cili merah dipotong dadu
Gula,garam & serbuk perisa
Sedikit daun sup & daun bawang dimayang halus
Sedikit serbuk lada putih
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit tepung jagung

CARA
Ketam yg telah dibersikan di gaul dgn garam, serbuk kunyit, tepung jagung & serbuk lada putih. Goreng ketam dalam minyak penuh dan ketepikan. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi. Masukkan sedikit air. Biarkan mereneh. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Masukkan ketam dan kacau rata. Masukkan cili merah, daun sup & daun bawang. Sedia utk dihidangkan.

Udang Masak Lemak Petai

(Photo : www.cikyahcooking.com)

BAHAN
400g udang
2cm kunyit hidup dikisar
10 biji cili padi dikisar
3 ulas bawang merah dikisar
2 batang serai diketuk
2 papan petai
1 cawan santan pekat
1 cawan santan cair
1 keping asam gelugur
Garam & serbuk perisa

CARA:
Petai dibuang kulit & ketepikan. Masukkan bahan kisar, serai, udang, asam gelugur & santan cair di dalam periuk. Kacau sehingga mendidih. Masukkan santan pekat, petai, garam & serbuk perisa. Tungguh hingga mendidih lagi sekali bolehlah diangkat.

Udang Masak Lemak Rebung

(photo : www.norhayatisaad71.blogspot.com )

BAHAN
300g rebung
300g udang
2cm kunyit hidup dikisar
10 biji cili api dikisar
3 ulas bawang merah dikisar
2 batang serai diketuk
2 cawan santan pekat
1 keping asam gelugur
Garam & serbuk perisa

CARA:
Masukkan bahan kisar, serai & 1 cawan air di dalam periuk. Masukkan rebung & masak hingga rebung empuk. Masukkan udang & asam keping. Bila udang bertukar warna masukkan santan pekat. Kacau agar tidak pecah minyak. Sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa. Biarkan santan mendidih seketika bolehlah diangkat.

Udang Masak Lemak Peria

(photo : www.dapurcomelku.blogspot.com )

BAHAN
300g udang
1 biji peria
2cm kunyit hidup dikisar
10 biji cili api dikisar
3 ulas bawang merah dikisar
2 batang serai diketuk
1 cawan santan cair
1 cawan santan pekat
1 keping asam gelugur
Garam & serbuk perisa

CARA:
Peria dibelah dua & dibuang bijinya. Potong kecil & rendam di dalam air garam. Ketepikan. Masukkan bahan kisar, serai & santan cair, asam gelugur & udang di dalam periuk. Biarkan mendidih. Masukkan santan pekat & peria. Kacau agar tidak pecah minyak. Sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa. Bila mendidih & peria masak, bolehlah diangkat.

Udang Masak Lemak Cili Padi

(photo : www.noreen-homecooking.blogspot.com )

BAHAN
400g udang
2cm kunyit hidup dikisar
15 biji cili padi dikisar
3 ulas bawang merah dikisar
2 batang serai diketuk
1 cawan santan pekat
1 cawan santan cair
1 keping asam gelugur
Garam & serbuk perisa

CARA:
Masukkan bahan kisar, serai, udang, asam gelugur & santan cair di dalam periuk. Kacau sehingga mendidih & udang masak. Masukkan santan pekat, garam & serbuk perisa. Tungguh hingga mendidih lagi sekali bolehlah diangkat.

Udang Masak Lemak Nenas

(photo : www.dapur-mamasya.blogspot.com)

BAHAN:
15 ekor udang sederhana dibersihkan
10 biji cili kering dikisar
1 inci kunyit hidup dikisar
5 ulas bawang merah dikisar
2 cawan santan pekat
1/2 biji nenas dipotong kecil
2 batang serai diketuk
Garam, gula & serbuk perisa

CARA :
Masukkan bahan kisar, serai, nenas & sedikit air di dalam periuk. Didihkan sehingga nenas masak. Masukkan udang & santan pekat. Kacau hingga mendidih lagi sekali & udang masak. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Udang Masak Lemak Kacang Panjang

(photo : www.ermaheryzal.blogspot.com)

BAHAN:
300g udang sederhana dibersihkan
5 ulas bawang merah dikisar
1 inci kunyit hidup dikisar
10 biji cili padi dikisar
10 urat kacang panjang dipotong 2 inci
3 cawan santan
1 keping kecil asam gelugur
Gula, garam & serbuk perisa

CARA
Masukkan udang, bahan kisar, asam gelugur & santan cair di dalam periuk. Kacau dlm api sederhana hingga mendidih. Masukkan kacang panjang & santan pekat. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa. Bila kacang panjang telah masak, bolehlah diangkat.

Udang Masak Lemak Daun Kunyit

(photo : www.dayangjack.blogspot.com)

BAHAN:
300 g udang sederhana dibersihkan
3 ulas bawang merah dikisar
1 ulas bawang putih dikisar
5 biji cili padi dikisar
1/2 inci halia dikisar
1 camca teh serbuk kunyit
1 batang serai diketuk
2 cawan santan cair
1 cawan santan pekat
1 keping asam gelugur
1 helai daun kunyit diracik
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Masukkan udang, bahan kisar, serai, daun kunyit, asam gelugur & santan cair di dalam periuk. Masak dengan api sederhana hingga mendidih. Masukkan santan pekat. Kacau sehingga mendidih lagi sekali. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa.

Udang Masak Lemak Cendawan

(photo : www.deardiary-umi.blogspot.com)

BAHAN
300g udang sederhana dibersihkan
150g cendawan tiram
3 ulas bawang merah dikisar
1 ulas bawang putih dikisar
5 biji cili api dikisar
2 batang serai diketuk
1 sudu teh serbuk kunyit
3 cawan santan
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar bersama udang & serai. Bila udang berubah warna, masukkan santan & serbuk kunyit. Kacau sehingga mendidih. Masukkan cendawan tiram. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa.