Mee Udang Pulau Pinang

(photo : www.eats.my)

BAHAN:
2 liter air
2 ketul paha ayam

500g udang besar
1 rangka yam
1 kiub pati rebusan ayam
500g mi kuning dicelur
200 taugeh dicelur
400g kangkung dicelur

BAHAN SAMBAL:
10 tangkai cili kering dibuang biji & rendam
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 biji buah keras
1 camb gula merah
100ml air

CARA:
Jerang 1 liter air sehingga mendidih. Masukkan peha ayam dan rebus hingga masak. Angkat & sejukkan. Buang tulang dan hiris ayam nipis2. Simpan air rebusannya.

Basuh & kupas kulit udang. Ketepikan kepala & kulit udang. Panaskan minyak di dalam kuali & tumis kepala & kulit udang bersama bawang putih hingga garing dan angkat.

Jerang baki air di dalam periuk besar sehingga mendidih. Celup udang sehingga masak & keluarkan. Bubuh kulit, kepala udang, rangka ayam & baki air rebusan ayam tadi. Biarkan terus mendidih sehingga sup tinggal separuh. Tapis sup & masukkan kiub pati ayam, garam & gula secukup rasa.

Untuk menyediakan sambal, kisar cili, bawang merah, bawang putih dan buah keras. Panaskan minyak & tumis bahan kisar sehingga wangi. Sesuaikan rasa dgn gula merah & garam & sedikit air.

Hidangkan mi di dalam pinggan bersama udang, isi ayam, taugeh & kangkung. Curahkan kuah ke atasnya & letakkan sambal & tabur hirisan daun bawang & bawang goreng

Mee Udang Simple

(photo : www.malaysiabest.net)

BAHAN:
1/2 kg mi kuning dicelur
300g udang besar
8 ulas bawang putih dicincang halus
2 sudu besar cili kisar
4 keping tauhu kering dipotong
1 ikat kangkung dicelur
200g taugeh dicelur
Garam, gula & serbuk perisa
Bawang goreng, hirisan daun bawang, daun sup & cili merah.

CARA:
Tumis bawang putih dgn cili kisar hingga garing. Masukkan 1 liter air dan biarkan mendidih. Masukkan udang dan biarkan sehingga udang masak. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa.

Hidangkan mi dan tauhu di dalam mangkuk. Masukkan sayuran yg telah dicelur. Tuang kuah di atas mi dan taburkan dgn bawang goreng, hirisan daun bawang & daun sup. Perahkan limau kasturi jika suka.

Mee Rebus

(photo : www.stonemaster.info)

BAHAN:
500g mi kuning dicelur
30g taugeh dicelur
2 keping tauhu goreng dipotong kecil
2 keping cucur udang dipotong kecil
1 biji timun dpotong kecil
2 biji telur rebus dibelah dua
Daun salad dipotong
2 biji kentang rebus dipotong kecil

BAHAN KUAH:
50g keledek direbus dan kisar halus
25g cili kering dikisar
20g bawang merah dikisar
10g bawang putih dikisar
10gm bawang besar dikisar
1 sudu besar rempah kari ayam dibancuh dgn sedikit air
1 kiub pati ayam
200ml air rebusan daging

CARA:
Tumis bawang putih, bawang merah dan bawang besar hingga wangi. Masukkan rempah kari ayam. Tumis hingga garing. Masukkan stok daging bersama cili kering, kiub ayam dan keledek. Biarkan kuah mendidih dan pekat. Sesuaikan rasa dengan gula, garam dan serbuk perisa. Untuk menghidang,susun mi bersama bahan2 hias lain di dalam pinggan. Tuang kuah di atasnya.

Mee Jawa

(photo : hanieliza.fotopages.com)

BAHAN A:
500g mi kuning
100g taugeh dicelur
3 keping tauhu digoreng dan dipotong dadu
5 biji telur direbus dan dibelah dua
Bawang goreng
Hirisan daun daun sup dan cili padi

BAHAN B:
3 biji ubi keledek direbus dan dikisar
150g kacang tanah digoreng dan dikisar
5 sudu cili giling
8 biji bawang merah dikisar halus
5 biji bawang putih dikisar halus
2 sudu besar tepung gandum dibancuh dgn air
5 sudu besar gula merah
2 sudu gula pasir
100g daging dihiris nipis dan direbus empuk
1 liter air rebusan daging
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. Masukkan cili giling dan tumis hingga pecah minyak. Masukkan daging bersama air rebusannya, keledek dan bancuhan tepung gandum. Biarkan mendidih dan masukkan kacang, gula merah dan gula pasir. Biarkan kuah mereneh sebentar. Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.

Hidangkan kuah bersama mi, taugeh yang telah dicelur, tauhu, telur dan taburkan hirisan daun sup, cili padi dan bawang goreng.

Mee Tomyam

(photo : www.belachantumbuk.blogspot.com)

BAHAN:
200g mi kuning
100g ayam dipotong kecil
5 ekor udang
2 ekor sotong dipotong kecil
Sayuran pilihan
1 biji bawang besar dibelah 4
1 sudu kecil rempah tomyam
2 batang serai dititik
5 helai daun limau purut
2 mangkuk air rebusan daging
1 biji perahan limau nipis

CARA:
Masukkan ayam, bawang, serai, daun limau purut dan 2 mangkuk air di dalam periuk. Didihkan sehingga ayam masak. Masukkan rempah tomyam, udang & sotong dan sayuran pilihan. Biarkan seketika. Masukkan mi dan jus perahan limau nipis. Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa. Sedia utk dihidang.

Mee Kari

 (photo : www.billyinfo.blogspot.com)

BAHAN:
600g mi kuning dicelur
1/2 ekor ayam dipotong kecil
2 mangkuk santan pekat
2 mangkuk santan cair
6 keping tauhu kering dipotong kecil
1 kilo kerang direbus ambil isi
300g taugeh
4 biji telur rebus dibelah dua
2 sudu besar rempah kari
12 tangkai cili kering dikisar halus
8 biji bawang merah dikisar halus
3 biji bawang putih dikisar halus
5 helai daun kari
2 barang serai dititik

CARA:
Tumis bahan kisar bersama daun kari hingga wangi. Masukkan rempah kari dan tumis lagi hingga garing. Masukkan 2 mangkuk santan cair dan serai. Masukkan ayam. Biarkan mendidih sehingga ayam masak. Masukkan santan pekat. Biarkan mendidih sekali lagi. Sesuaikan rasa dengan gula, garam dan serbuk perisa.
Susun mi, tauhu kering, telur, kerang dan taugeh di dalam pingan. Tuangkan kuah diatasnya.

Mee Sup

(photo : www.sajianselera.mnzmarketing.com)

BAHAN:
150g mi kuning
5 ekor udang sederhana dibuang kulit
1 ekor sotong dipotong bulat
Sayur-sayuran pilihan
1 ulas bawang putih diketuk
1 sudu kecil minyak bijan
1 mangkuk air rebusan daging atau ayam
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan udang, sotong dan minyak bijan. Kacau sebentar. Masukkan air rebusan dan biarkan mendidih. Masukkan sayuran dan mi. Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa. Hidangkan dgn taburan bawang goreng, hirisan cili merah dan daun bawang.

Mee Goreng Mamak

(photo : www.lifeisonebigstage.wordpress.com)

BAHAN:
500g mi kuning
30g bawang merah
30g bawang putih
50g cili boh
1 sudu kicap pekat
2 biji telur
100g udang dibuang kulit
100g sotong dihiris bulat
50g cucur udang dipotong kecil
100g tauhu goreng dihiris nipis

CARA:
Tumis bawang putih dan bawang merah sehingga naik bau. Masukkan cili boh,kicap pekat, udang & sotong. Kacau sehingga udang dan sotong masak.

Masukkan tauhu, cucur udang dan mi kuning. Pecahkan telur dan kacau rata. Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perasa. Hidangkan bersama hirisan timun, cili merah dan limau nipis.

Mee Goreng Basah

.(photo : www.resepiraidah.blogspot.com)

BAHAN:
300g mi kuning
50g isi ayam
50g udang dibuang kulit
50g sotong dipotong bulat
50g kubis dihiris nipis
50g sayur sawi dipotong
2 ulas bawang putih dikisar
2 sudu besar cili boh
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap pekat
1 cawan stok daging
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Tumis bawang putih dan cili boh sehingga naik bau. Masukkan stok daging dan biarkan mendidih. Masukkan isi ayam, udang, sotong, sos tiram, kicap, sawi dan kubis. Masukkan mi, kacau rata dan masukkan garam dan serbuk perisa. Sedia utk dihidang.