Ikan Amritsari

(Photo : www.khaopeeyo.wordpress.com)

BAHAN:
800g fillet ikan
300g tepung gandum
50g tepung beras
5 ulas bawang putih ditumbuk
2sm halia ditumbuk
2g serbuk garam masala
2 biji telur
10g cili giling
5ml cuka
2g jintan putih
Garam

CARA:
Perap ikan dengan campuran bawang putih, halia, garam, cili giling, jintan putih  & cuka.  Biarkan selama 45 minit.  Satukan tepung gandum, tepung beras, garam masala & telur. Gaul rata & masukkan ikan.  Biarkan ikan bersalut tepung selama setengah jam sebelum digoreng dalam minyak penuh hingga keperangan.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Masak Rendang

(Photo : www.skybluemelleymey.blogspot.com)

BAHAN:

1 ekor ikan merah dipotong 2
70g ulas bawang merah dikisar
70g cili merah dikisar
50g serai dikisar
50g halia  muda dikisar
30g lengkuas muda dikisar
30g bawang putih dikisar
1 helai daun kunyit dihiris
5 helai daun limau purut dihiris
1 biji kelapa diambil santan
1 camb kerisik
Sedikit serbuk kunyit
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Lumur ikan dengan sedikit garam & serbuk kunyit.  Goreng hingga kekuningan. Ketepikan.

Tumis bahan2 kisar hingga garing.  Masukkan santan.  Kacau hingga kuah agak pekat.  Masukkan ikan, daun kunyit & daun limau purut.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam & serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Masak Masam Manis

(Photo : www.chiliwonders.com)

BAHAN:
1 ekor ikan bawal/kerapu/siakap dibersihkan
2 biji bawang besar dihiris
1/2 cawan sos tomato
1/2 cawan sos cili
1/2 cawan air
1 biji tomato dibelah 4
1 keping nenas dipotong kecil
1 tangkai cili hijau dipotong
10 biji cendawan butang di belah 4
Garam & serbuk perisa

CARA:
Lumurkan garam pada ikan bawal & goreng hingga masak.  Ketepikan.  

Tumis bawang besar hingga layu.  Masukkan sos cili, sos tomato & air.  Biarkan mereneh.  Masukkan tomato, nenas, cili hijau & cendawan.  Sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Masak Kerutub Masala

(Photo : www.my-mintroom.blogspot.com)

BAHAN:
3 ekor ikan cencaru dibersihkan
5 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
2 sm halia dikisar
1 batang serai dikisar
100g rempah masala
250ml santan
Sedikit serbuk kunyit
Garam & serbuk perisa

CARA:
Lumur ikan dengan sedikit garam & serbuk kunyit. Goreng hingga garing.  Ketepikan.  

Tumis bahan kisar hingga wangi.  Masukkan rempah masala dan biarkan hingga garing.  Masukkan santan.  Kacau rata hingga kuah pekat.  Sesuaikan rasa dengan garam & serbuk perisa.  Masukkan ikan cencaru.  Kacau sebentar.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Masak Kerutub Bersantan

(Photo: www.jomasak.wordpress.com)

BAHAN:
4 ekor ikan cencaru/selar/kerisi
2 camb jintan manis ditumbuk halus
2 camb jintan putih ditumbuk halus
4 ulas bawang merah ditumbuk halus
2 ulas bawang putih ditumbuk halus
1 inci halia ditumbuk halus
1 cawan santan
Sedikit serbuk kunyit
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Lumur ikan dengan sedikit garam & serbuk kunyit.  Goreng hingga kekuningan.  Ketepikan.  Tumis bahan tumbuk hingga garing & pecah minyak.  Masukkan santan & biarkan mereneh.  Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa.  Tuangkan kuah di atas ikan.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Masak Kerutub Berempah

(Photo : www.nans-tera.blogspot.com)

BAHAN:
2 ekor ikan talapia/bawal
8 ulas bawang merah dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
1 inci halia dikisar halus
1 inci kunyit dikisar halus
1/2 inci lengkuas dikisar halus
1 labu bawang besar dipotong bulat
3 cawan santan
1 camb pes asam jawa
1 camb kerisik
2 camb cili giling
5 kuntum bunga cengkih
1/2 inci kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
1 camt serbuk ketumbar
1 camt serbuk jintan manis
1 camt serbuk jintan putih
Sedikit serbuk kunyit
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Lumur ikan dengan sedikit garam & serbuk kunyit.  Goreng hingga masak.  Ketepikan.  

Tumis bunga cengkih, kulit kayu manis & buah pelaga hingga wangi.  Masukkan bahan kisar, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar & cili giling.   Kacau hingga garing & pecah minyak.  Masukkan santan, kerisik & pes asam jawa.  Biarkan mereneh sebentar.  Masukkan ikan & bawang besar.  Kacau hingga kuah agak pekat. Sesuaikan rasa dengan gula, garam & serbuk perisa.  Hidangkan dengan taburan bawang goreng & cili merah yg dihiris.

Ikan Masak Kerutub

(Photo : www.shahriahnovelisresipe.blogspot.com)

BAHAN:
4 ekor ikan cencaru
5 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
10 tangkai cili kering dikisar
2cm halia dikisar
2cm kunyit hidup dikisar
1cm lengkuas dikisar
3 batang serai dikisar
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit air asam jawa
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Lumurkan ikan dengan sedikit garam & serbuk kunyit.  Goreng hingga garing.  Ketepikan.  Tumis bahan kisar hingga garing & pecah minyak.  Masukkan air asam jawa & ikan.  Biarkan mereneh.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan. 

Ikan Masak Pecal

(Photo : www.rossamyzani.blogspot.com)

BAHAN:
4 ekor ikan keli/kembung
6 ulas bawang putih dikisar
5 tangkai cili padi dikisar
7 helai daun cekur dikisar
1 camb jus limau nipis
5 helai daun limau purut
2 cawan santan pekat
Gula & garam

CARA:
Goreng atau panggang ikan sehingga masak.  Ketepikan.  Campurkan semua bahan kisar dengan santan kelapa & daun limau purut.  Panaskan di atas api sederhana & selalu dikacau supaya tidak berketul.  Tambahkan jus limau, gula & garam secukup rasa. Masukkan ikan & kacau seketika.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Goreng Dengan Salsa Mangga

(Photo : www.cookinginsens.wordpress.com)

BAHAN:
4 keping isi ikan merah
3 camb yogurt perisa asli
2 camb jus limau nipis
1 biji mangga masak dipotong dadu
1 camb bawang besar dipotong dadu
1 camb daun ketumbar dicincang
1 biji tomato dibuang biji & dipotong dadu
1 tangkai cili merah dipotong dadu
Gula & garam

CARA: 
Lumurkan ikan dengan sedikit garam.  Goreng hingga kekuningan.  Angkat & ketepikan.  Untuk membuat salsa, satukan semua bahan2 lain. Sesuaikan rasa dengan gula & garam. Tuangkan salsa di atas ikan.  Hidangkan bersama nasi.

Ikan Masak Hijau

(Photo : www.ummizaihadi-homesweethome.blogspot.com)

BAHAN:
800g ikan bawal/patin/tenggiri
8 ulas bawang merah ditumbuk halus
4 ulas bawang putih ditumbuk halus
3cm halia ditumbuk halus
15 tangkai cili padi hijau ditumbuk halus
1 batang serai ditumbuk halus
2 camb minyak sapi
1 cawan air
Sedikit cuka
Sedikit serbuk kunyit
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Lumur ikan dengan sedikit garam & serbuk kunyit.  Goreng hingga kekuningan.  Ketepikan. 
Panaskan minyak sapi & tumis bahan tumbuk hingga garing.  Masukkan air &  biarkan mereneh seketika.  Sesuaikan rasa dengan cuka, gula, garam & serbuk perisa. Tuangkan di atas ikan.  Hiaskan dengan taburan bawang goreng & cili padi goreng.