Kari Ikan Madras

 (Photo : www.bawarchi.com)

BAHAN:
Beberapa keping isi ikan merah
30g serbuk kari ikan
50g bawang besar dikisar
5g bawang putih dikisar
30g udang kering dikisar
30g lengkuas dikisar
5 gram halia dikisar
2 tangkai cili merah dikisar
350 ml santan
350 ml stok ikan
10g asam keping
1 batang serai diketuk
5g biji sawi
2 tangkai daun kari
4 biji bendi
2 biji cili merah dibelah dua
2 biji cili hijau dibelah dua
1 biji tomato dibelah empat

CARA:
Tumis bahan kisar bersama serai hingga wangi.  Masukkan serbuk kari dan asam keping.  Goreng hingga terbit minyak.  Masukkan ikan, stok ikan, santan, bendi, daun kari dan biji sawi.  Biarkan mendidih seketika.  Masukkan cili, hijau, cili merah dan tomato.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Gulai Kepala Ikan Merah

BAHAN:
600g ikan merah
5 ulas bawang merah dikisar halus
1 ulas bawang putih dikisar halus
130g cili merah dikisar halus
130g cili hijau dikisar halus
2sm belacan dikisar halus
2sm halia dikisar halus
2sm kunyit hidup dikisar
30g buah keras dikisar halus
2 cawan santan kelapa
2 keping asam gelugur
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Jerang bahan kisar bersama ikan dan sedikit air sehingga mendidih.  Masukkan santan dan asam keping.  Masak dengan api perlahan sehingga kuah pekat dan ikan masak.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

 

(Photo : www.togarsilaban.wordpress.com)

Kari Anak Ikan Jerung (Baby Shark Fish Curry)

(Photo : www.dipsdiner.com)

BAHAN:
200g baby shark dipotong dadu
30g bawang merah ditumbuk
10g bawang putih ditumbuk
1 biji tomato dibelah 4
6 biji bendi
2 tangkai cili hijau dibelah dua
2 camb serbuk kari
100ml santan pekat
400ml santan cair
1/2 cawan air asam jawa
1 tangkai daun kari
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan tumbuk hingga wangi.  Masukkan serbuk kari dan air asam jawa.  Goreng hingga pecah minyak.  Masukkan daun kari dan santan cair.  Masukkan ikan dan bendi.  Kacau hingga mendidih dan ikan masak.  Masukkan santan pekat.  Biarkan mendidih lagi sekali.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Pindang Minangkabau

(Photo : www.tourismnews.co.id)

BAHAN:
5 keping isi ikan pari
2 labu bawang besar dikisar
5 ulas bawang putih dikisar
6 tangkai cili merah dikisar
1 inci halia dikisar
1 inci belacan dikisar
3 keping asam gelugur
3 keping nenas dipotong
5 tangkai kacang panjang dipotong
2 pokok sayur kangkung dipotong
1 biji timun dipotong
3 batang serai diketuk
3 pokok daun kesum
3 cawan air
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Didihkan 3 cawan air bersama asam gelugur, serai, daun kesum dan bahan kisar.  Biarkan mereneh beberapa ketika.  Masukkan ikan.  Bila ikan hampir masak masukkan nenas dan sayur-sayuran.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Sarak Ikan Kembung

(Photo : www.koleksi1001resepi.com)

BAHAN:
6 ekor ikan kembung dibelah belakang
6 ulas bawang merah ditumbuk
2 ulas bawang putih ditumbuk
10 tangkai cili padi ditumbuk
2 batang serai ditumbuk
1 inci kunyit hidup ditumbuk
1/2 inci halia ditumbuk
1 helai daun kunyit dihiris
1/2 biji kelapa parut
Garam
Daun pisang secukupnya

CARA:
Satukan bahan tumbuk dengan daun kunyit, garam dan kelapa parut.  Sumbatkan di dalam ikan dan bungkus ikan dengan daun pisang.  Panggang di atas api sederhana hingga masak.

Ikan Bakar Tempoyak

(Photo : www.ijayeongwonhi.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan patin dipotong
1 labu bawang besar dikisar
5 tangkai cili padi dikisar
5 tangkai cili merah dikisar
2 sm halia dikisar
4 batang serai dikisar
1 helai daun kunyit dihiris halus
1 1/2 cawan santan pekat
1/2 cawan tempoyak
Sedikit serbuk kunyit
Garam

CARA:
Lumur ikan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.  Susun ikan di dalam dulang pembakar yang telah disapu dengan sedikit minyak.

Satukan semua bahan2 lain dan kacau sebati.  Tuangkan ke atas ikan dan bakar di dalam ketuhar dengan kepanasan sederhana selama 20-30 minit.

Ikan Periuk Tanah

(Photo : www.delmarrendezvous.com)

BAHAN:
200g isi ikan merah
3 camb sos ikan
2 ulas bawang putih dihiris halus
2 tangkai cili merah dihiris halus
Gula dan garam secukup rasa

CARA:
Gaulkan semua bahan.  Masukkan ke dalam periuk tanah.  Tutup dan biarkan mendidih selama 10 minit.  HIdankgan dengan taburan daun sup dan daun bawang.

Pepes Ikan Patin Asam Pedas

(Photo : www.anekakreasiresepmasakan.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan patin dipotong
3 ulas bawang merah ditumbuk
2 ulas bawang putih ditumbuk
5 tangkai cili merah ditumbuk
2 sm lengkuas ditumbuk
2 keping asam gelugur
1 kuntum bunga kantan dihiris
Sedikit daun kesum dihiris
10ml air asam jawa
Air secukupnya
Gula, garam dan serbuk perisa
Daun pisang

CARA:
Utk membuat pes asam pedas, tumis bahan tumbuk hingga terbit minyak.  Masukkan air, air asam jawa, asam gelugur, bunga kantan dan daun kesum.  Biarkan mereneh seketika  Sesuaikan rasa dengan gula, garam dan serbuk perisa.  Angkat

Gaul ikan dengan pes asam pedas. Bungkus dengan daun pisang.  Bakar hingga masak.

Ikan Kod Panggang Bermadu

(Photo : www.benjaminfong.net)

BAHAN:
500g potongan ikan kod
20g perencah ikan bilis
10g madu
70ml kicap pekat
150ml kicap cair
40g gula

CARA:
Satukan perencah ikan bilis, madu, kicap pekat, kicap cair dan gula.  Lumurkan ikan dengan campuran ini dan perap selama 2 jam.  Panaskan ketuhar dan bakar ikan pada suhu 250c selama 12 minit.  Sesuai dihidangkan dengan salad buah-buahan atau salad sayur-sayuran.

Ikan Masak Lemak Tempoyak

 (Photo : www.aidahjune.blogspot.com)

BAHAN:
3-4 ekor ikan selar/kembung/keli
10 tangkai cili padi ditumbuk halus
1 inci kunyit hidup ditumbuk halus
3 batang serai diketuk
3 camb tempoyak
2 cawan santan pekat
1 helai daun kunyit
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Masukkan bahan tumbuk ke dalam periuk bersama daun kunyit, serai dan sedikit air.  Masak sehingga mendidih.  Masukkan santan, ikan dan tempoyak.  Biarkan hingga ikan masak dan kuah pekat.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Terubuk Bakar Garam Kunyit Dengan Sambal Kicap

 

 (Photo : www.resepinannie.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan terubuk dipotong dua
20 tangkai cili padi ditumbuk
5 ulas bawang putih ditumbuk
5 ulas bawang merah ditumbuk
8 biji perahan limau kasturi
Kicap manis secukupnya
Garam dan serbuk kunyit

CARA:
Lumur ikan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.  Bakar hingga masak.

Satukan bahan tumbuk dengan air limau kasturi dan kicap manis.  Hidangkan bersama ikan terubuk bakar.

Pais Tempoyak Mudah

(Photo : www.mabiq.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan patin dibersihkan dan dipotong
1 cawan tempoyak
6 tangkai cili padi ditumbuk
1 inci kunyit hidup ditumbuk
Garam dan serbuk perisa
Daun pisang secukupnya

CARA:
Satukan bahan tumbuk dengan tempoyak, garam dan serbuk perisa.  Lumurkan merata pada ikan.  Balut dengan daun pisang dan panggang ikan di atas api sederhana hingga masak.  Sedia utk dihidangkan.

Kari Kepala Ikan Tanpa Santan

 

 (Photo : www.dayangjack.blogspot.com)

BAHAN:
1 kepala ikan
8 ulas bawang merah dikisar
5 ulas bawang putih dikisar
2sm halia dikisar
2sm belacan dikisar
1 paket kecil serbuk kari ikan dibancuh dengan sedikit air...
1 camb serbuk cili
1 mangkuk air asam jawa
1 biji tomato dibelah 4
8 tangkai bendi
5 helai daun kari
Air secukupnya
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar bersama daun kari.  Masukkan rempah kari bersama serbuk cili.  Goreng dengan api perlahan hingga garing.  Masukkan air dan air asam jawa mengikut kepekatan kuah yang dikehendaki.  Biarkan mendidih.  Masukkan kepala ikan, bendi dan tomato.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Keli Salai Masak Lemak Belimbing Buluh

(Photo : www.seleraputeri.blogspot.com)

BAHAN:
5 ekor ikan keli disalai
20 tangkai cili padi ditumbuk
1 inci kunyit hidup ditumbuk
20 biji belimbing buluh dibelah dua
2 cawan santan pekat
Garam

CARA:
Didihkan santan bersama bahan tumbuk.  Masukkan belimbing dan ikan keli salai.  Sesuaikan rasa dengan garam.  Sedia utk dihidangkan.

Cencaru Bakar Sumbat Sambal

(Photo : www.myrecipecottage.blogspot.com)

BAHAN:
1kg ikan cencaru dibersih dan belah belakang
4 labu bawang besar ditumbuk halus
3 ulas bawang putih ditumbuk halus
10 tangkai cili merah ditumbuk halus
2 sm belacan dibakar dan ditumbuk halus
1 biji perahan limau nipis
Garam dan gula

CARA:
Satukan bahan giling dengan perahan limau, garam dan gula.  Sumbatkan ke dalam ikan dan bakar sehingga masak.

Ikan Masak Kerutup

(Photo: www.thepreciouslulu.blogspot.com)

BAHAN:
2 ekor talapia atau beberapa keping tenggiri
2 camb cili giling
8 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
2sm halia dikisar
2sm kunyit dikisar
2sm lengkuas dikisar
2sm belacan dikisar
5 kuntum bunga cengkih
2sm kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
1 camt ketumbar
1 camt jintan manis
1 camt jintan putih
3 cawan santan
1 camb kerisik
Sedikit air asam jawa
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar bersama cili giling sehingga wangi sehingga pecah minyak.  Masukkan santan, air asam jawa dan kerisik.  Biarkan mereneh sehingga kuah agak pekat.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Masukkan ikan dan kacau kuah perlahan-lahan supaya meresap ke dalam ikan.  Balikkan ikan.  Biarkan kuah terus mereneh sehingga ikan masak sepenuhnya.  Sedia utk dihidangkan.

Siakap Panggang Nyonya

(Photo : www.mylovelyfamily-ana.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan siakap
10 ulas bawang merah dikisar
5 ulas bawang putih dikisar
4 batang serai dikisar
2 sm lengkuas muda dikisar
Sedikit air asam jawa
5 batang kacang bendi dipotong
Gula, garam dan serbuk perisa
Daun pisang secukupnya
Kertas aluminium secukupnya

CARA:
Lumurkan ikan dengan sedikit garam.  Perapkan seketika.

Tumis bahan kisar hingga terbit minyak.  Masukkan air asam jawa, gula, garam dan serbuk perisa.  Biarkan kuah pekat.  Angkat.

Letakkan kertas aluminium di atas dulang pembakar.  Lapikkan daun pisang diatasnya.  Ratakan sebahagian kuah diatas daun pisang dan letakkan ikan diatasnya.  Tuang baki kuah di atas ikan dan taburkan kacang bendi.  Bungkus ikan dengan daun pisang dan kertas aluminium.  Panggang hingga masak.

Ikan Talapia Masak Pecal

(Photo : www.airtanganku.blogspot.com)

BAHAN:
2 ekor ikan talapia atau 5 ekor ikan keli
10 ulas bawang putih ditumbuk halus
5 tangkai cili padi ditumbuk halus
7 helai daun cekur dihiris
Sedikit air asam jawa
Sedikit perahan limau nipis
1 1/2 cawan santan pekat
Gula dan garam

CARA:
Lumur ikan dengan sedikit garam dan bakar hingga masak.  Ketepikan.

Satukan bahan tumbuk dengan daun cekur dan santan pekat.  Sesuaikan rasa dengan air asam jawa, perahan limau nipis, gula dan garam.  Susun ikan bakar di dalam pinggan dan curahkan kuah pecal keatasnya.  (Kuah tidak perlu dimasak)

Ikan Masak Lemak Bunga Kantan

 (Photo : www.reenkhan7067.blogspot.com)

BAHAN:
2 ekor ikan lampam jawa atau beberapa keping ikan tenggiri atau pari
1 labu bawang besar dikisar
2 ulas bawang putih dikisar
3 batang serai dikisar
15 tangkai cili padi dikisar
1 cawan santan cair
2 cawan santan pekat
1 inci halia dihiris
1 biji limau nipis diambil air
2 helai daun kunyit dicarik
2 kuntum bunga kantan dihiris
1 camb serbuk kunyit
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Didihkan santan cair bersama bahan kisar.  Masukkan ikan, halia, daun kunyit dan bunga kantan.  Biarkan mereneh beberapa ketika.  Masukkan santan pekat dan perahan asam limau.  Biarkan mendidih dan ikan masak.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Siakap Bakar Daun Kaduk

(Photo : www.jomknitamasak.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan siakap
3 ulas bawang merah dikisar
2 ulas bawang putih dikisar
3 tangkai cili merah dikisar
2sm belacan dikisar
2 camb dadih perisa asli
2 camb serbuk kari dibancuh dengan sedikit air
2 camb sos cili
8 helai daun kaduk dihiris
Garam, gula dan serbuk perisa
Daun pisang secukupnya

CARA:
Lumurkan ikan dengan sedikit garam.  Perap seketika.

Tumis bahan kisar hingga wangi.  Masukkan dadih, rempah kari, sos cili, garam, gula dan serbuk perisa.  Kacau hingga sebati.

Letak daun pisang di atas dulang pembakar.  Ratakan separuh bahan tumis di atas daun pisang.  Taburkan sebahagian hirisan daun kaduk dan letak ikan di atasnya.  Curah baki kuah diatas ikan dan taburkan baki daun kaduk.  Bungkus ikan dengan daun pisang dan bakar pada suhu 200c hingga selama lebihkurang 25 minit atau sehingga ikan masak.

Ikan Bakar Portugis

(Photo : www.mama-hawa-nani.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan siakap
2 labu bawang besar dikisar
10 tangkai cili kering dikisar
3 tangkai cili merah dikisar
1 inci belacan dikisar
2 batang serai dikisar
5 biji buah keras dikisar
5 helai daun limau purut dihiris
Gula, garam dan serbuk perisa
Daun pisang secukupnya
Kertas aluminium secukupnya

CARA:
Tumis bahan kisar hingga terbit minyak.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam dan serbuk perisa.  Angkat.

Letakkan kertas aluminium di atas dulang pembakar.  Lapikkan daun pisang diatasnya.  Ratakan beberapa sudu  kuah diatas daun pisang. Letakkan ikan dan tuang baki kuah di atas ikan.  Taburkan hirisan daun limau purut.  Balut ikan dengan daun pisang dan aluminium foil.  Bakar sehingga ikan masak.  Hidangkan dengan hirisan limau kasturi atau limau nipis.

Gulai Ikan Tongkol

 (Photo : www.arbiwati.blogspot.com)

BAHAN:
1kg ikan tongkol dipotong
70g bawang merah dikisar
20g bawang putih dikisar
40g halia dikisar
20g lengkuas dikisar
20g kunyit hidup dikisar
50g cili kering dikisar
2 batang serai diketuk
250ml santan
6 keping asam gelugur
6 tangkai cili hijau
Sedikit serbuk lada sulah
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga wangi pecah minyak  Masukkan santan dan asam gelugur.  Biarkan mendidih baru dimasukkan ikan.  Sesuaikan rasa dengan garam & serbuk perisa.  Bila ikan cukup masak, masukkan cili hijau.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Panggang Madu

(Photo : www.kaya-reflections.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan bawal atau talapia
1 camb jus limau nipis
1 camb margerin
2 camb madu
1/2 camt serbuk lada putih
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Kelar ikan dan lumurkan dengan sedikit garam.  Ketepikan.

Panaskan margerin dalam kuali dan masukkan madu, lada putih, garam, serbuk perisa dan jus limau nipis.   Kacau sebati.  Angkat.

Panggang ikan di atas api sederhana sehingga setengah masak.  Sapukan campuran madu secara merata pada kedua-dua belah bahagian ikan.  Balik-balikkan sehingga ikan masak dan campuran madu melekat pada ikan.  Hidangkan dengan sambal kicap.

Pais Telur Ikan

(Photo : www.gadisarawakcorner.blogspot.com)

BAHAN:
300g telur ikan duri/mayong/tenggiri
4 ulas bawang merah ditumbuk
1 ulas bawang putih ditumbuk
1 batang serai ditumbuk
1 inci kunyit hidup ditumbuk
Sedikit garam
Daun pisang secukupnya

CARA:
Satukan bahan tumbuk dengan sedikit garam.  Gaul sebati dengan telur ikan dan perapkan seketika.  Bungkus telur ikan didalam daun pisang dan panggang di atas api sederhana sehingga masak.