Kerang Rebus Sambal Kicap Limau Kasturi

(Photo : www.mamechichi.blogspot.com)

BAHAN :
1 kg kerang
3 batang serai diketuk
6 camb kicap manis
1 camb jus limau kasturi
5 biji cili padi ditumbuk halus

CARA MEMBERSIHKAN KERANG:
Masukkan kerang di dalam besen kecil & masukkan air hingga menutup paras kerang. Berus kerang dgn menggunakan berus sabut secara merata & serentak (bukan satu persatu). Buang air yang kotor & tukar dgn air baru. Berus lagi & ulangi proses menukar air beberapa kali hingga air cucian kerang menjadi bersih. Sejatkan kerang.

CARA MEREBUS KERANG :
Panaskan air setengah periuk bersama serai. Tunggu hingga air mendidih baru dimasukkan kerang. Tutup periuk & masak sehingga air mendidih lagi sekali. Angkat & sejatkan kerang. Cara rebusan ini menghasilkan kerang yang masak dgn sempurna & kulit kerang juga bersih. Kerang yg dimasukkan awal tanpa menunggu air mendidih akan menyebabkannya terlebih masak & mengurangkan rasa manisnya manakala kerang yg 'direbus' tanpa menggunakan air akan membuatkan kulit kerang kotor & berkeladak.

CARA MEMBUAT SAMBAL KICAP:
Satukan kicap manis, limau kasturi & cili padi di dalam satu mangkuk. Hidangkan bersama kerang rebus. (Jika inginkan sambal yg lebih pedas boleh lebihkan cili padi)

Kerang Masak Lemak

(Photo : rinnchan@fotopages.com)

BAHAN:
400g isi kerang
1 biji bawang besar dikisar halus
2sm lengkuas dikisar halus
2sm halia dikisar halus
10 biji cili padi dikisar halus
3 batang serai diketuk
2 cawan santan pekat
1 camt serbuk kunyit
1 helai daun kunyit dicarik
Garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis serai bersama serbuk kunyit & bahan kisar hingga wangi. Masukkan kerang, santan pekat & daun kunyit. Biarkan kuah agak pekat. Sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Kerang Masak Lada Hitam

(Photo : www.opensourcefood.com)

BAHAN:
400g isi kerang
2 ulas bawang putih diketuk
1 inci halia diketuk
1 camt serbuk lada hitam
1 camt pes asam jawa
1 biji bawang besar dimayang
1 biji cili merah dimayang
1 camb sos tiram
1 camb sos cili
1 camb kicap manis
Sedikit air
Sedikit hirisan daun ketumbar
Sedikit hirisan daun bawang
Garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bawang putih & halia hingga naik bau. Masukkan air, serbuk lada hitam, pes asam jawa, sos tiram, sos cili & kicap manis. Biarkan mereneh. Masukkan kerang, bawang besar & cili merah. Goreng sehingga bawang layu. Sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa. Masukkan daun bawang & daun ketumbar. Biarkan hingga agak kering. Sedia utk dihidangkan.

Sup Kerang Dengan Bayam

(Photo: www.fresha-licious.blogspot.com)

BAHAN:
500g kerang dibersihkan
1 ikat daun bayam
1 biji tomato dibelah 4
3 ulas bawang merah dihiris
1 ulas bawang putih dihiris
1 inci halia diketuk
1 camb bawang goreng
Air secukupnya
Garam & lada sulah

CARA:
Tumis bawang putih, bawang merah & halia hingga garing. Masukkan air secukupnya. Biarkan sehingga air mendidih. Masukkan kerang, garam & serbuk lada sulah. Biarkan sup mereneh seketika sebelum dimasukkan buah tomato & daun bayam. HIdangkan bersama taburan bawang goreng.

Kerang Masak Berempah

(Photo : www.koleksiresepi-masakan.blogspot.com)

BAHAN:
1kg isi kerang
2 cawan santan pekat
2 biji bawang besar dikisar halus
2 ulas bawang putih dikisar halus
2 sm halia dikisar halus
2 batang serai dikisar halus
2 camt ketumbar dikisar halus
2 camt jintan putih dikisar halus
2 camt jintan manis dikisar halus
2 camt pes asam jawa
2 camb kerisik
2 camb cili giling
Garam, gula & serbuk perisa

CARA :
Tumis bahan kisar bersama cili giling hingga wangi. Masukkan kerang, santan, pes asam jawa & kerisik. Kacau hingga pekat & pecah minyak. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa.

Kerabu Kerang

(Photo : www.suharah.wordpress.com)

BAHAN :
300g isi kerang rebus
1 genggam taugeh dicelur
1 ikat pucuk paku dicelur
3 biji cili merah dihiris halus
1 bij bawang besar dihiris halus
50g udang kering ditumbuk kasar
5 biji cili api ditumbuk kasar
1 camt serbuk belacan
1 cawan kelapa parut disangrai
1 biji limau nipis diambil jus
5 biji limau kasturi diambil jus
Gula & garam secukupnya

CARA:
Campurkan semua bahan di dalam mangkuk. Larutkan gula & garam bersama jus limau nipis & limau kasturi. Tuangkan ke dalam mangkuk & kacau hingga rata. Sedia utk dihidangkan.

Serunding Kerang

(Photo : www.macam2ada.3owl.com)

BAHAN :
1kg isi kerang
2 batang serai dikisar
2 sm halia dikisar halus
2 sm lengkuas dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
3 biji bawang besar dikisar halus
2 camb ketumbar dikisar halus
4 camb kelapa goreng
2 cawan santan pekat
2 camb cili giling
2 camb bawang goreng
1 camt serbuk kunyit
1 camt pes asam jawa
1 helai daun kunyit dimayang halus
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan2 kisar bersama cili giling hingga wangi. Masukkan santan, kerang, serbuk kunyit & pes asam jawa. Kacau hingga kuah pekat & pecah minyak. Masukkan hirisan daun kunyit, kelapa goreng & bawang goreng. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa. Kacau lagi dgn api perlahan hingga kuah kering. Sedia utk dihidangkan.

Rendang Kerang

(Photo : www.disinilahakubercerita.files.wordpress.com)

BAHAN :
1kg isi kerang
2 batang serai dikisar halus
2 sm halia dikisar halus
2 sm lengkuas dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
3 biji bawang besar dikisar halus
2 cawan santan pekat
2 camb cili giling
1 camt serbuk kunyit
1 helai daun kunyit dimayang halus
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar bersama cili giling hingga wangi. Masukkan kerang, serbuk kunyit & santan. Kacau hingga kuah pekat & pecah minyak. Taburkan hirisan daun kunyit. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

NOTA : 

Rendang kerang juga sesuai jika dimasukkan kacang panjang.

Sambal Tumis Kerang

(Photo : www.potretkasih.com)

BAHAN:
1kg isi kerang
2 biji bawang besar dikisar halus
2 ulas bawang putih dikisar halus
4 camb cili giling
1 camt pes asam jawa
Gula, garam & serbuk perisa

CARA :
Tumis bahan kisar bersama cili giling hingga garing & pecah minyak. Masukkan kerang & pes asam jawa. Kacau hingga kuah pekat. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Sambal Tahun Kerang

(Photo : www.pondok-online.blogspot.com)

BAHAN :
1kg isi kerang
2 biji bawang besar dikisar halus
2 ulas bawang putih dikisar halus
1 inci halia dikisar halus
1 genggam ikan bilis direndam & kisar halus
1 mangkuk cili padi hijau dibersih & buang tangkai (boleh dikurangkan jika tidak tahan pedas)
1/2 mangkuk lengkuas muda dihiris nipis
2 mangkuk santan pekat
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga garing. Masukkan semua bahan2 lain & biarkan mendidih sehingga agak pekat. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

NOTA : 

Sambal tahun ialah masakan tradisi masyarakat Jawa & tahan disimpan lama dgn dipanaskan setiap hari. Semakin lama sambal ini disimpan ia akan bertambah sedap.

Kepah Goreng Berperisa

(Photo : www.flickr.com)

BAHAN:
500g kepah dibersihkan
5 ulas bawang merah ditumbuk halus
2 ulas bawang putih ditumbuk halus
10 tangkai cili kering dipotong2
10 helai daun kari
3 camb kicap manis
3 camb sos tiram
Garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan tumbuk hingga naik bau. Masukkan daun kari & cili kering. Goreng hingga garing. Masukkan kepah, kicap manis & sos tiram. Kacau rata hingga kepah masak. Sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.