Sotong Masak Sos Vietnam

(photo : www.a1.sphotos.ak.fbcdn.net)

BAHAN:
500g sotong dipotong
2 biji bawang besar dipotong
1 batang serai diketuk
5 helai daun kari
1 batang celery dipotongg
1 tangkai cili merah dipotong
1 biji tomato dibelah empat
1/2 camb serbuk kari
1 camb sos tomato
1 camb sos cili
1/2 camb sos tiram
1/2 camb sos ikan
2 camb santan pekat
Sedikit garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bawang besar, serai & daun kari hingga wangi. Masukkan sotong, serbuk kari, sos tomato, sos cili, sos tiram, tomato, celery, cili merah, santan & sedikit air. Masak hingga kuah pekat. Sesuaikan rasa dgn sedikit garam & serbuk perisa. Hidangkan bersama taburan daun ketumbar & bawang goreng.

Kerabu Mangga Sotong Basah

(photo : www.dapur-digital.blogspot.com)

BAHAN:
4 ekor sotong dibersihkan & potong bulat
3 biji mangga muda dihiris
1 biji tomato dibuang biji & dihiris
10 biji cili padi dihiris
4 ulas bawang merah dihiris
1 kuntum bunga kantan dihiris
Sedikit daun ketumbar dihiris
3 camb kicap sotong / sos ikan
3 camb jus limau kasturi
Gula

CARA:
Celur sotong hingga masak. Ketepikan. Satukan jus limau, kicap sotong, & gula. Kacau hingga gula larut. Campurkan sotong dgn semua bahan hiris. Tuang campuran jus limau. Kacau rata. Sedia utk dihidangkan.

Sotong Sumbat Sayuran Campur

(photo : wwww.101lowfatrecipes.com)

BAHAN :
5 ekor sotong besar dibersihkan
1 cawan sayuran campur
1 biji bawang besar dicincang
1 biji cili merah dicincang
1 biji telur dipukul
1 sudu besar tepung jagung
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit garam

CARA:
Potong sesungut/janggut sotong dari kepalanya & cincang. Gaul sesungut sotong dgn sayuran campur, bawang besar, cili merah, telur, tepung jagung, serbuk kunyit & garam. Sumbatkan campuran ini ke dalam sotong hingga padat. Tutup dgn kepala sotong & semat dgn lidi/pencungkil gigi. Panaskan minyak dan goreng sotong hingga masak & toskan. HIdangkan dgn sos cili.

Sotong Bakar Sumbat Kelapa

(photo : www.en.petitchef.com)

BAHAN :
6 ekor sotong besar dibersihkan
400g kelapa muda diparut
8 ulas bawang merah dikisar
3ulas bawang putih dikisar
100g udang kering dikisar
2 batang serai dikisar
50g cili padi dikisar
1 inci kunyit hidup dikisar
2 helai daun kunyit dihiris
Garam & serbuk perisa

CARA:
Gaul kelapa parut bersama semua bahan kisar. Campurkan sedikit garam, serbuk perisa & hirisan daun kunyit. Sumbatkan campuran tadi ke dalam sotong & tutup dgn kepala sotong. Sematkan dgn pencungkil gigi & bakar sotong di dalam ketuhar dgn kepanasan 350F selama setengah jam.

Sotong Masak Lemak

(photo : www.ummuayman.wordpress.com)

BAHAN:
600g sotong dibersihkan
5 ulas bawang merah dikisar
2 ulas bawang putih dikisar
2sm lengkuas dikisar
2cm halia dikisar
2cm kunyit dikisar
5 biji cili merah dikisar
2 batang serai diketuk
2 cawan santan cair
1 cawan santan pekat
1 keping asam gelugur
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Panaskan santan cair bersama sotong, serai & bahan kisar hingga mendidih. Masukkan asam keping & pati santan & kacau hingga mendidih lagi sekali. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Sotong Sumbat Sos Kuning

(Photo : www.inforesep.com)
 

BAHAN A:

1kg sotong putih dibersihkan
300g isi ayam dikisar

200g isi udang dikisar
200gm isi ikan dikisar
3 biji merah dikisar
5 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
2sm halia dikisar
2 batang serai dikisar
3 biji limau kasturi diambil jus
3 helai daun limau purut dimayang
1 helai daun kunyit dimayang
Garam

BAHAN B:
5 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
2sm halia dikisar
2sm lengkuas dikisar
3sm kunyit hidup dikisar
3 batang serai dikisar
10 biji cili padi ditumbuk pecah
1 helai daun kunyit dimayang
3 helai daun limau purut dimayang
1 mangkuk santan pekat
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Campurkan semua bahan2 A kecuali sotong & perap seketika. Masukkan campuran ke dalam sotong & sematkan dgn lidi. Bakar dlm ketuhar selama 25 minit. 

Utk sos, campurkan semua bahan B & masak hingga pekat. Hidangkan dgn mengatur sotong di dalam pinggan & tuangkan sosnya.

Sotong Bakar Sumbat Roti

(photo : www.ratedralph.com).

BAHAN:
5 ekor sotong besar dibersihkan
3 keping roti putih dicincang halus
2 batang serai dicincang halus
5 biji bawang merah dicincang halus
5 biji cili padi dicincang halus
1 biji putih telur dipukul sedikit
Garam secukupnya

CARA:
Tumis bawang merah, serai & cili padi hingga wangi. Masukkan roti & sedikit garam. Kacau rata. Masukkan putih telur & kacau hingga semuanya sebati. Tutup api.

Sumbat adunan roti ke dalam sotong & sematkan dgn lidi. Bakar sotong dlm ketuhar hingga masak. Hidangkan bersama sos cili Thai.

Sotong Celup Tepung Beras Berempah

(Photo : www.mercelsbakeshop.com)

BAHAN:
300g sotong dipotong bulat
2 ulas bawang merah dikisar halus
2 ulas bawang putih dikisar halus
1 cams serbuk cili
1 cams serbuk kunyit
1 cams serbuk jintan manis
1 cawan tepung beras
Garam & serbuk perisa

CARA:
Satukan sotong dgn bawang kisar, serbuk cili, serbuk kunyit, jintan manis, sedikit garam & serbuk perisa. Gaul rata. Masukkan pula tepung beras & gaul sehingga tepung menyaluti sotong. Goreng dlm minyak panas hingga kekuningan. Sesuai dimakan dgn nasi atau dicicah dgn sos cili.

Sotong Rebus Serai

(photo : www.sawanila.com)

BAHAN:
500g sotong
8 ulas bawang merah dihiris
2 keping asam gelugur
2 batang serai diketuk
2 cawan air
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Sotong dibersihkan tetapi sebahagiannya tidak perlu dibuang dakwat hitam. Masukkan sotong, bawang merah, serai, asam gelugur & air ke dalam periuk. Rebus sehingga sotong masak. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Sotong Masak Kapitan

(photo: www.shiokhochiak.blogspot.com)

BAHAN:
500g sotong dipotong bulat
1 biji bawang besar dikisar halus
2 ulas bawang putih dikisar halus
1/2 biji bunga kantan dikisar halus
1 batang serai diketuk
4 camb sos tomato
2 camb sos cili
1 camb cili giling
125ml air
125ml santan cair
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga garing. Masukkan semua bahan2 lain. Kacau hingga kuah pekat. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Sotong Masak Asam Serai Berempah

(photo : www.sue-hasue.blogspot.com)

BAHAN:
600g sotong dibersihkan
6 ulas bawang merah dihiris
3 ulas bawang putih dihiris
30gm halia dihiris
3 batang serai diketuk
1 camt serbuk jintan putih
1 camt serbuk jintan manis
1 camt serbuk lada hitam
1 camb pes asam jawa
2 cawan air
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bawang merah, bawang putih & halia hingga wangi. Masukkan jintan putih, jintan manis & lada hitam. Kacau hingga agak garing. Masukkan air, asam jawa & serai. Biarkan hingga mereneh. Masukan sotong & masak hingga sotong masak. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.