Ikan Masak Cuka

(Photo : www.koleksi1001resepi.com)

BAHAN:
3 keping ikan tenggiri
3 ulas bawang putih dihiris
1 labu bawang besar dihiris
1 inci halia dihiris
1 tangkai cili hijau dihiris
1 tangkai cili merah dihiris
1 cawan air
1/2 cawan cuka
Sedikit serbuk kunyit
Garam & gula

CARA:
Lumurkan ikan dengan sedikit garam & serbuk kunyit.  Goreng hingga kekuningan.  Ketepikan.  Tumis bahan hiris hingga layu.  Masukkan air & cuka.  Biarkan mereneh sebentar.  Sesuaikan rasa dengan gula & garam.  Masukkan ikan.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Masak Bumbu

(Photo : www.ideresepmasakan.com)

BAHAN:
1 ekor ikan siakap
1 inci kunyit hidup ditumbuk halus
3 biji buah keras ditumbuk halus
1 ulas bawang merah di mayang
1 tangkai cili merah dimayang
5 camb santan pekat
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Goreng ikan sehingga kekuningan tetapi jangan terlalu garing.  Angkat & ketepikan.  Tumis bahan tumbuk hingga wangi.  Masukkan santan pekat.  Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa.  Masukkan hirisan bawang & cili merah.  Kacau rata.  Tuangkan kuah di atas ikan.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Masak Beriani

(Photo : www.ummizaihadi-homesweethome.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan merah
3 ulas bawang putih ditumbuk halus
1 labu bawang besar dimayang
2 biji tomato dicincang
100ml susu cair
3 camb minyak sapi
1 camb puri tomato
2 camb rempah beriani dibancuh dgn sedikit air
2 camb gajus panggang dikisar
Sedikit serbuk kunyit
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Perap ikan dengan sedikit garam & serbuk kunyit selama 20 minit.  Goreng hingga garing.  Ketepikan.  Tumis bawang putih dengan minyak sapi hingga wangi.  Masukkan bawang besar & kacau hingga agak layu. Masukkan rempah beriani & goreng hingga garing & pecah minyak.  Masukkan sedikit air, susu cair, buah & puri tomato dan gajus.  Biarkan mereneh dan kuah pekat.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam & serbuk perisa.  Tuagkan di atas ikan.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Goreng Rangup

(Photo : www.theguardian.com)

BAHAN:
10 keping isi ikan
5 camb tepung jagung
1 camb jus limau nipis
1 camt serbuk cili
1/2 camt garam
1/2 camt cuka
1/2 camt serbuk ketumbar
Air secukupnya

CARA:
Campurkan tepung jagung, jus limau nipis, serbuk cili, garam, cuka, serbuk ketumbar dengan air sehingga mendapat adunan yg pekat.  Masukkan isi ikan ke dalam adunan & biarkan selama 15 minit.  Goreng isi ikan dalam minyak penuh hingga keemasan.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Goreng Sumbat Sardin

(Photo : www.fizalgk.blogspot.com)

BAHAN:
4 ekor ikan kembung/cencaru
3 ulas bawang merah ditumbuk halus
1 batang serai ditumbuk halus
1 tin ikan sardin dilecek
1 labu bawang besar dipotong dadu
1 camb jus limau nipis
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit garam

CARA:
Ikan dicabut tulang biarkan isi & kulit atau boleh saja dibelah belakang.  Satukan bahan tumbuk dengan sedikit garam & serbuk kunyit. Lumurkan pada ikan & biarkan seketika. 

Tumis  bawang besar hingga layu. Masukkan ikan sardin, jus limau nipis & sedikit garam.  Goreng hingga garing lembab.  Angkat & sumbat pes sardin ke dalam ikan & goreng atau panggang ikan hingga masak.  Sedia utk dihidangkan.   

Siakap Goreng Bersos

(Photo : www.harlinas.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan siakap dibersihkan
1 camb jus halia
1 camb tepung jagung
1 camb hirisan daun saderi
1 camb hirisan daun bawang
1 camb hirisan cili merah
1 camb bawang putih dicincang
1 camb sos tiram
Sedikit garam
Sedikit gula
Sedkit serbuk lada putih
Air secukupnya

CARA:
Lumur ikan dengan jus halia, sedikit garam & sedikit lada sulah.  Biarkan seketika.  Taburkan tepung jagung & goreng hngga ikan kekuningan.  Angkat & ketepikan.

Tumis bawang putih hingga wangi.  Masukkan air & hirisan halia.  Biarkan mendidih seketika.  Masukkan semua  bahan2 hirisan lain bersama sos tiram.  Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk lada putih.  Tuangkan kuah di atas ikan.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Goreng Sumbat Sambal

(Photo : www.jajazack.blogspot.com)

BAHAN:
4 ekor ikan kembung/cencaru dibelah belakang
6 ulas bawang merah ditumbuk lumat
3 ulas bawang putih ditumbuk lumat
15 tangkai cili kering ditumbuk lumat
3sm halia ditumbuk lumat
3sm belacan ditumbuk lumat
1 camb pes asam jawa
Sedikit serbuk kunyit
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Lumurkan ikan dengan sedikit serbuk kunyit & garam.  Ketepikan.  Tumis bahan2 tumbuk bersama pes asam jawa sehingga wangi.  Masukkan gula, garam & serbuk perisa secukup rasa.  Kacau hingga sambal garing.  Tutup api & biarkan sambal sejuk sebelum di sumbat ke dalam ikan.  Goreng ikan di dalam minyak tohor hingga keemasan.  Sedia utk dihidangkan. 

Ikan Goreng Sumbat Kelapa

(Photo : www.salamdariborneo.blogspot.com)

BAHAN:
4 ekor ikan kembung/cencaru dibelah belakang
5 ulas bawang merah ditumbuk
2 ulas bawang putih ditumbuk
3 tangkai cili merah ditumbuk
3sm halia ditumbuk
1 genggam udang kering ditumbuk
1 camb pes asam jawa
1 helai daun kunyit dihiris halus
Sedikit serbuk kunyit
Gula, garam & serbuk perisa
2 cawan kelapa parut muda (kelapa putih) ditumbuk

CARA:
Lumur ikan dengan sedikit garam & serbuk kunyit.  Ketepikan.  Campurkan semua bahan2 lain di dalam satu bekas & sumbat padat ke dalam ikan.  Goreng dengan minyak tohor hingga keemasan.  Sedia utk dihidangkan.

Siakap Goreng Pedas

(Photo : www.seleramelayuaeshira.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan siakap dibersihkan
5 tangkai cili merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
5 ulas bawang merah dikisar
5 tangkai cili padi dihiris
1 tangkai daun pasli dihiris
1 camb sos ikan
Air secukupnya
Sedikit serbuk kunyit
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Lumurkan ikan dengan sedikit garam & serbuk kunyit. Goreng hingga kekuningan.  Ketepikan.  Tumis bahan kisar hingga garing.  Masukkan sedikit air, sos ikan, cili padi & daun pasli.  Biarkan mendidih & pekat.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam & serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Goreng Sambal Hijau

(Photo : www.catzscafe1.blogspot.com)

BAHAN:
1kg ikan keli/talapia
10 ulas bawang merah ditumbuk kasar
5 ulas bawang putih ditumbuk kasar
3 tangkai cili hijau ditumbuk kasar
5 biji cili padi hijau ditumbuk kasar
1/2 biji tomato ditumbuk kasar
1 camb pes asam jawa
Sedikit serbuk kunyit
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Lumurkan ikan dengan sedikit garam & serbuk kunyit.  Goreng hingga kekuningan.  Ketepikan.  Tumis bahan tumbuk hingga garing.  Masukkan sedikit pes asam jawa, gula, garam & serbuk perisa.  Biarkan hingga pecah minyak.  Masukkan ikan & kacau rata.  Sedia utk dihidangkan.