Udang Masak Kismis

(photo: www.purpleserenity.wordpress.com)

BAHAN:
10 ekor udang dibersihkan
100g kismis
1 batang serai dikisar halus
1cm halia muda dikisar halus
5 ulas bawang merah dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
2 biji cili merah dikisar halus
1 keping asam gelugur
5 helai daun limau purut
4 camb sos tiram
2 camb sos ikan
1/2 cawan air
Gula, garam, lada sulah, serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan2 kisar sehingga wangi. Masukkan air, asam keping & daun limau purut. Biarkan mereneh sekejap. Masukkan udang, sos tiram & sos ikan. Biarkan kuah agak pekat, masukkan kismis & sesuaikan rasa dgn gula, garam, lada sulah & serbuk perisa. Masak hingga kuah agak kering, bolehlah diangkat.

Udang Goreng Ala Thai

(photo : www.mylittlecottage.wordpress.com)

BAHAN
10 ekor udang besar dibersihkan
1 camb jus limau kasturi
3 biji cili merah dikisar halus
2 batang serai dikisar halus
3 ulas bawang merah dikisar halus
2 ulas bawang putih dikisar halus
1 camt jintan manis
1 camt jintan putih
1/2 cawan santan pekat
1 biji bawang besar dipotong bulat
1 biji cili hijau dihiris
1 bii cili merah dihiris
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit garam

CARA:
Perap udang bersama sedikit garam, serbuk kunyit & jus limau kasturi. Goreng udang sehingga masak & ketepikan.

Tumis bahan kisar bersama jintan putih & jintan manis sehingga naik bau. Masukkan santan & kacau hingga pecah minyak. Masukkan udang. bawang besar, cili merah & cili hijau yg dihiris. Kacau & sehingga bawang layu. Sedia utk dihidangkan.

Udang Galah Bakar Berperisa

(photo : www.melinda-kartika.blogspot.com)

BAHAN
10 ekor udang galah dibersihkan
1 camb cili giling
5 camb kicap manis
1 camb sos tiram
Garam & serbuk perisa

CARA:
Satukan cili giling, kicap manis, sos tiram, garam & serbuk perisa. Perap udang dgn bahan ini selama 15 minit. Bakar hingga masak.

Kerutuk Udang Galah

(photo : www.karyasict.blogspot.com)

BAHAN:
10 ekor udang galah dibersihkan
8 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3sm halia
2 batang serai
30g jintan manis
30g jintan putih
30g serbuk ketumbar
10g lada hitam
2camb rempah kurma dibancuh dgn sedikit air
50g cili kering
2 cawan santan pekat
3 helai daun limau purut
serbuk kunyit
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Kisar bawang merah, bawang putih, serai, halia, jintan manis, jintan putih, ketumbar & lada hitam. Tumis bahan kisar hingga naik bau. Masukkan rempah kurma. Biarkan hingga wangi & pecah minyak. Masukkan santan pekat, serbuk kunyit, daun limau purut & udang. Masak hingga kuah pekat. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Udang Galah Bakar Berkeju

(photo : www.vkeong.com)

BAHAN:
10 ekor udang galah dibersihkan
10 ulas bawang putih dikisar halus
50g keju cheddar atau mozarella parut
1 camb mentega dicairkan
1 camb krim mustard
Sedikit garam

CARA:
Gaul bawang putih, mentega, krim mustard, garam & keju di dalam mangkuk. Belah belakang udang & masukkan campuran tadi. Bakar udang di dalam ketuhar sehingga masak & keju keperangan (anggaran 20 minit). Sedia utk dihidangkan.

Udang Masak Lemak Tauhu & Taugeh

(photo : www.aisyahomemade.blogspot.com)

BAHAN:
1/2 kg udang sederhana besar dibersihkan
2 mangkuk santan
4 ulas bawang merah dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
1/2 cm halia dihiris
2 tangkai cili merah dihiris
4 keping tauhu di potong 6
1 batang lobak merah dipotong memanjang
1 mangkuk taugeh
Garam & serbuk perisa

CARA:
Panaskan santan, bawang merah, bawang putih & halia di dalam periuk. Kacau hingga mendidih. Masukkan tauhu, udang, lobak merah & taugeh. Kacau hingga masak. Sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Udang Goreng Sayur Berperisa

(photo :www.salamisimon1.blogspot.com)

BAHAN:
300g udang sederhana dibersihkan
2 biji telur dipukul
1 camt minyak bijan
1cm halia dihiris
1 ulas bawang putih dihiris
Lobak merah dipotong serong
Kacang peas dipotong serong
Cili merah dipotong serong
Jagung muda dibelah 4
1 camb tepung jagung dibancuh dgn sedikit air
1 kiub pati ayam
Lada sulah & serbuk perisa
1 cawan air

CARA:
Bersihkan udang & toskan. Panaskan secawan minyak di dalam kuali & goreng udang hingga setengah masak. Tuangkan telur yg dipukul & kacau hingga telur masak. Angkat & ketepikan.

Tumis halia & bawang putih dgn sedikit minyak hingga naik bau. Masukkan secawan air & kiub pati ayam. Biarkan mereneh. Masukkan lobak merah, kacang peas, jagung & cili merah. Masukkan bancuhan tepung jagung & kacau hingga kuah pekat. Renjiskan dgn sedikit serbuk perisa & minyak bijan. Tutup api.

Masukkan udang di dalam mangkuk hidangan. Tuangkan sayur2an di atasnya.

Umai Udang

(photo : www.dayangjack.blogspot.com)

BAHAN :
150g udang dibuang kulit & dibersihkan
2 batang serai dhiris halus
5 biji cili padi dihiris halus
30g halia dihiris halus
20g daun ketumbar dihiris halus
4 helai daun limau purut dihiris halus
1 biji cili merah dihiris halus
2 biji limau nipis diambil jus
Garam & gula

CARA:
Gaul semua bahan2 di atas hingga sebati. Sesuaikan rasa dgn gula & garam. Perap selama sejam di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan. (Lebih sedap jika dibiarkan semalaman)

Udang Panjat Berempah

(photo : www.resepidaria.com)

BAHAN:
600g udang galah atau udang harimau
1 cawan tepung beras
1 camb rempah kari
1 camt serbuk kunyit
1 camt lada sulah
2 biji telur ayam
Garam & serbuk perisa

CARA:
Udang dibersihkan & gaul dgn sedikit garam & serbuk kunyit. Ketepikan. Tepung beras dicampur dgn rempah kari & serbuk perisa. Pecahkan telur ke dalam satu mangkuk & pukul dgn garpu. Celup udang dlm bancuhan telur & salut dgn campuran tepung beras. Goreng udang di dalam minyak panas hingga kekuningan. Hidangkan dgn menyucuk udang pada lidi & susun di atas buah nenas. Sesuai sebagai hidangan penghias meja.

Udang Pengantin

(photo : www.nazliezacanopycateringweddingplanner.blogspot.com)

BAHAN:
1 kg udang galah atau udang harimau
4 biji bawang besar dihiris bulat
5 ulas bawang putih dikisar
1 camb rempah kari (dibancuh dgn sedikit air)
3 camb tomato puri
1/2 cawan air
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Udang dibersihkan & gau dgn sedikit garam. Goreng setengah masak. Ketepikan.  Tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan rempah kari & goreng hingga wangi. Masukkan bawang besar. Biarkan layu baru dimasukkan air, tomato puri & udang. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Apabila kuah sebati bolehlah diangkat & hiaskan utk hidangan meja pengantin.

Udang BBQ

(photo : www.cooknutri.com )

BAHAN:
1kg udang besar
3 ulas bawang putih dikisar halus
1 inci halia dikisar halus
2 sudu besar majerin
1 biji limau nipis diambil jus
Sedikit serbuk lada sulah

CARA:
Udang dibersihkan dgn dibuang kulit kecuali bahagian ekor. Campurkan jus limau nipis, halia & bawang putih. Perap campuran tersebut dgn udang selama 30 minit. Cucuk udang dgn pencucuk bbq & bakar di atas bara dgn menyapu majerin di atasnya. Hidangkan bersama sos cili.