Ketam Perisa Tomyam

(Photo: Unknown)

BAHAN
2 ekor ketam dibersihkan
19 tangkai cili kering dikisar halus
2 sudu makan sos ikan
2 sudu makan jus limau
2 helai daun limau purut dikisar halus
1/2 inci belacan dikisar halus
3 ulas bawang merah dikisar halus
2 ulas bawang putih dikisar halus
1 cawan air
Gula, garam & asam jawa secukup rasa

CARA
Tumis bahan kisar sehingga wangi. Masukkan air, sos ikan, jus limau, asam jawa & biarkan mendidih. Masukkan ketam dan masak sehingga kuah pekat. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Ketam Masak Berempah

(photo : www.budaklelaki.com).

BAHAN
5 ekor ketam dibersihkan
2 ulas bawang merah dimayang
2 ulas bawang putih dimayang
1/2 inci halia dimayang
2 batang serai diketuk
2 sudu besar serbuk cili
1 sudu besar serbuk kari ikan dibancuh dgn sedikit air
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos ikan
5 helai daun kari
2 biji cili hijau dihiris
2 biji cili merah dihiris
1 biji limau nipis diambil jus

CARA
Bersihkan ketam & goreng sehingga masak. Tumis bawang merah, bawang putih, halia & serai sehingga wangi. Masukkan serbuk & daun kari. Tumis sehingga naik bau. Masukkan secawan air, sos tiram, sos ikan, jus limau npis & biarkan mendidih. Masukkan ketam. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Taburkan cili merah & cili hijau. Sedia utk dihidangkan.

Ketam Kukus Sos Plum

(photo : www.dayangjack.blogspot.com) .

BAHAN
4 ekor ketam dibersihkan
1 biji bawang besar dihiris bulat
2cm halia muda dihiris nipis
1 sudu besar sos plum
3 ulas bawang putih dihiris nipis
5 tangkai cili padi di potong
4 sudu besar jus limau
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk lada putih

CARA
Campurkan sos plum, jus limau, garam, serbuk lada putih & kacau rata. Susun ketam dlm loyang pengukus. Taburkan diatasnya dgn bawang besar, halia muda, bawang putih & cili padi. Curahkan campuran sos plum & kukus selama 30 minit. Sedia utk dihidangkan.

Ketam Masak Taucu

(Photo : www.chocolatesundays.com).

BAHAN
3 ekor ketam dibersihkan & potong dua
1 sudu makan taucu
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos tomato
1 sudu makan halia dimayang halus
1 biji bawang besar dimayang
3 ulas bawang putih diketuk
1 sudu makan tepung jagung dibancuh dgn sedikit air
Garam, gula, mentega & serbuk perisa

CARA
Tumis bawang putih, halia & bawang besar dgn mentega hingga wangi. Masukkan 1 cawan air & biarkan mendidih. Masukkan ketam, taucu, sos tomato, sos tiram & kacau sehingga ketam masak. Masukkan tepung jagung utk memekatkan kuah. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Ketam Masak Lada Hitam

(photo : www.sayangmarscy.blogspot.com).

BAHAN:
4 ekor ketam dibersihkan & digoreng dlm minyak penuh
1 sudu besar mentega
5 ulas bawang putih ditumbuk kasar
1 sudu teh serbuk kunyit
2 inci halia di tumbuk kasar
30g daun bawang dipotong 1 inci
3 sudu besar lada hitam ditumbuk kasar
5g daun ketumbar
garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Tumis halia, bawang putih, serbuk kunyit & lada hitam sehingga wangi. Masukkan 1 cawan air & biarkan mendidih. Masukkan ketam yg telah digoreng. Kacau rata. Masukkan mentega & daun bawang. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa. Biarkan kuah sedikit pekat, masukkan daun ketumbar. Sedia utk dihidangkan.

Ketam Goreng Bercili

(photo : www.umairaqayyim.blogspot.com).

BAHAN:
3 ekor ketam di bersih & digoreng dlm minyak penuh
10 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawng putih dikisar
5 biji cili merah dikisar
2 batang serai dikisar
1 sudu teh serbuk kunyit
10g belacan
Gula, garam & serbuk perisa

CARA
Tumis semua bahan2 kisar bersama belacan & serbuk kunyit sehingga wangi dan pecah minyak. Masukkan ketam & kacau rata. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

TIPS
Utk menambah kesedapan boleh pecahkan 2 biji telur ayam di dalam masakan dan kacau rata. Atau boleh juga menggunakan 4 sudu besar mayonis.

Ketam Sumbat

(photo : www.nooschi.com).

BAHAN
4 ekor ketam dibersih
1 inci halia dikisar
1 biji buah tomato
3 ulas bawang merah dikisar
2 ulas bawang putih dikisar
5 biji buah keras ditumbuk halus
2 biji cili merah
6 tangkai daun kemangi
I biji telur

CARA
Ketam direbus & ambili isinya. Buah tomato dibuang biji dan di hiris. Cili merah dibuang biji dan dihiris. Telur dipukul. Campurkan isi ketam, telur, tomato, daun kemangi & cili merah bersama bahan kisar. Sesuaikan rasa dgn garam. Masukkan bahan di dalam kulit ketam & panggang atau kukus sehingga masak.

Ketam Panggang Bermadu

(photo : www.biggestmenu.com).

BAHAN
4 ekor ketam
4 sudu besar madu
1 sudu besar gula pasir
1 sudu besar kicap cair
1 sudu besar sos tiram
Sedikit serbuk perisa

CARA:
Rebus ketam dlm air mendidih selama 10 minit. Angkat & ketepikan. Campurkan madu, kicap cair, sos tiram, gula & serbk perisa. Sapukan campuran pada ketam yg telah direbus. Panggang ketam selama 10 minit. Sapu lagi campuran madu & panggang lagi 5 minit. Sedia utk dihidangkan.

Masala Ketam

(photo : www.varshaspaceblog.blogspot.com).

BAHAN
5 ekor ketam
200g bawang merah dikisar

30g bawang putih dikisar
30g halia dikisar
1 batang daun kari
100g serbuk cili
30g biji sawi
30g serbuk kunyit
Garam & serbuk perisa

CARA:
Bersihkan ketam & dibelah dua. Tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan secawan air. Masukkan ketam, daun kari, bij sawi & serbuk kunyit. Kacau rata. Sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa. Biarkan sehingga betul2 mesra & ketam masak. Sedia utk dihidang.