Asam Rebus Ikan Kembung Dengan Nenas

BAHAN:
4 ekor ikan kembung
1/2 biji nenas dihiris nipis
5 ulas bawang merah ditumbuk
3 ulas bawang putih ditumbuk
15 biji cili padi ditumbuk
1/2 inci kunyit hidup ditumbuk
1/2 inci belacan ditumbuk
1 batang serai dititik
2 keping asam gelugur
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Didihkan bahan tumbuk bersama 4 cawan air, serai dan asam gelugur.  Masukkan nenas.  Masukkan ikan dan renehkan sehingga ikan masak.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

(Photo : www.mama-hawa-nani.blogspot.com )

Kari Ikan Tenggiri

BAHAN:
1 kepala ikan (belah dua)
10 ulas bawang merah dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
3 ulas bawang merah dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
2sm halia dihiris
3 camb serbuk kari
2 tangkai daun kari
1 camb serbuk cili
1 camt serbuk ketumbar
1 camt halba
Sedikit air asam jawa
2 mangkuk santan
Sayuran pilihan (terung bulat, cili merah, cili hijau, lobak merah, bendi)
Garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan hiris hingga wangi.  Masukkan bahan kisar.  Goreng hingga garing.  Masukkan air asam jawa, serbuk cili, serbuk kari, serbuk ketumbar, halba dan daun kari.  Kacau dengan api perlahan sehingga pecah minyak.  Masukkan santan, kepala ikan, serta sayur-sayuran.  Kacau sehingga ikan masak.  Sesuaikan rasa dengan garam & serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.  

(Photo : www.365dailyknowledge.files.wordpress.com)

Kari Kepala Ikan

BAHAN:
1 kepala ikan (belah dua)
10 ulas bawang merah dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
3 ulas bawang merah dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
2sm halia dihiris
3 camb serbuk kari
2 tangkai daun kari
1 camb serbuk cili
1 camt serbuk ketumbar
1 camt halba
Sedikit air asam jawa
2 mangkuk santan
Sayuran pilihan (terung bulat, cili merah, cili hijau, lobak merah, bendi)
Garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan hiris hingga wangi.  Masukkan bahan kisar.  Goreng hingga garing.  Masukkan air asam jawa, serbuk cili, serbuk kari, serbuk ketumbar, halba dan daun kari.  Kacau dengan api perlahan sehingga pecah minyak.  Masukkan santan, kepala ikan, serta sayur-sayuran.  Kacau sehingga ikan masak.  Sesuaikan rasa dengan garam & serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.  

(Photo : www.365dailyknowledge.files.wordpress.com)

Ikan Masak Serai Asam Jawa Ala Indonesia

BAHAN:
1 ekor ikan jenahak/siakap
8 ulas bawang merah dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
4 biji buah keras dikisar halus
1 inci halia muda dikisar halus
1 inci kunyit hidup dikisar halus
1 inci lengkuas dikisar halus
8 tangkai cili merah dikisar halus
4 batang serai dikisar halus
2 cawan air asam jawa
2 cawan air
Satu kuntum bunga kantan dihiris
Garam & serbuk lada sulah, serbuk perisa

CARA:
Lumurkan ikan dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah.  Perap seketika.  Masukkan semua bahan kisar bersama air dan air asam jawa ke dalam kuali.  Didihkan dengan api perlahan.  Masukkan garam dan serbuk perisa. Masukkan ikan.  Tutup kuali dan biarkan kuah mereneh dalam api kecil sehingga pekat tanpa perlu membalikkan ikan. Bila kuah hampir kering, angkat dan hiaskan dengan hirisan bunga kantan.

(Photo : www.dentistvschef.wordpress.com)

Ikan Pari Kuah Lada

BAHAN:
4 keping ikan pari
5 ulas bawang merah dikisar
2 ulas bawang putih dikisar
1 inci lengkuas dikisar
1 inci kunyit dikisar
1/2 inci belacan dikisar
1/2 camt serbuk lada putih
1/2 batang serai diketuk
2 cams asam jawa
1 biji terung dipotong
Air secukupnya
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga wangi.  Masukkan asam jawa, air, serai dan ikan.  Masak sehingga mendidih.  Masukkan terung. Sesuaikan rasa dengan serbuk lada putih, gula, garam & serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

 

(Photo : www.inilahchentaku.blogspot.com)

Asam Pedas Ikan Bawal Hitam Limau Purut

BAHAN:
2 ekor ikan bawal hitam dipotong dua
10 ulas bawang merah dikisar
4 ulas bawang putih dikisar
2sm halia dikisar
2sm belacan dikisar
2sm kunyit hidup dikisar
15 tangkai cili kering dikisar
5 helai daun limau purut
3 camb sos tiram
3 batang serai diketuk
1 biji tomato dibelah empat
Air asam jawa secukupnya
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga wangi.  Masukkan air asam jawa, sos tiram, serai, daun limau purut dan ikan.  Biarkan mereneh sehingga kuah agak pekat.  Masukkan buah tomato.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.


 

(Photo : www.nshafea.blogspot.com)

Asam Pedas Ikan Parang

BAHAN:
1/2 kg ikan parang dipotong
3 ulas bawang merah dikisar
2 ulas bawang putih dikisar
15 tangkai cili kering dikisar
1 camt serbuk belacan dikisar
1 inci kunyit hidup dikisar
1 inci halia dimayang
2 batang serai diketuk
10 batang kacang bendi
Air asam jawa secukupnya
Garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga garing.  Masukkan air asam jawa, ikan, serai dan halia.  Biarkan mereneh dan kuah agak pekat.  Masukkan kacang bendi.  Sesuaikan rasa dengan garam & serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

  

(Photo : www.resepicikguani.blogspot.com)

Ikan Selar Masak Singgang

BAHAN:
2 ekor ikan selar atau kembung dipotong dua
6 ulas bawang merah dimayang
4 ulas bawang putih dimayang
4 batang serai diketuk
2 inci lengkuas dihiris
1 inci halia dihiris
3 keping asam gelugur
10 tangkai cili padi
Air secukupnya
Garam & serbuk perisa

CARA:
Didihkan air bersama bawang merah, bawang putih, halia, serai dan asam gelugur.   Masukkan ikan bersama cili padi.  Biarkan mereneh sehingga ikan masak. Sesuaikan rasa dengan garam & serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.


 

(Photo : www.maszmadi.blogspot.com)

Gulai Asam Kepala Ikan Maggi

BAHAN:
1 kepala ikan
1 paket rempah tumisan gulai asam kepala ikan MAGGI
8 tangkai bendi
Sedikit daun kesum
Sedikit hirisan bunga kantan
Air secukupnya

CARA:
Didihkan air bersama rempah MAGGI. Masukkan kepala ikan.  Biarkan mereneh selama beberapa minit.  Masukkan daun kesum, bunga kantan dan kacang bendi.  Biarkan hingga ikan masak dan kuah agak pekat .  Sedia utk dihidangkan.


 

(Photo : www.kepalaikandaunpisang.blogspot.com)

Ikan Senangin Sambal Nyonya Maggi

BAHAN:
10 ulas bawang merah dikisar
10 tangkai cili kering dikisar
2 batang serai dikisar
2sm kunyit hidup dikisar
1 paket rempah Ikan Masak Asam Pedas MAGGI dibancuh dengan sedikit air
500g kepingan ikan senangin
5 tangkai daun kesum
2 kuntum bunga kantan dihiris
Sedikit gula
Air secukupnya

CARA:
Tumis  bahan kisar hingga wangi.  Masukkan rempah Maggi dan goreng selama beberapa minit.  Masukkan air dan biarkan hingga mendidih.  Masukkan sedikit gula, daun kesum, bungan kantan dan ikan.  Renehkan sehingga ikan masak.  Sedia utk dihidangkan.


 

(Photo : www.anymz-mykitchen.blogspot.com)

Ikan Masak Garam Asam Nyonya

(Photo : www.inachomel.blogspot.com)

BAHAN:
400g ikan tenggiri
2 labu bawang besar digiling halus
1/2 inci kunyit hidup digiling halus
1/2 inci lengkuas digiling halus
1/2 inci belacan digiling halus
6 biji buah keras digiling halus
15 tangkai cili kering digiilng halus
1/2 liter air asam jawa
1 batang serai diketuk
1 biji terung dipotong
5 batang kacang bendi dipotong
2 biji tomato dibelah empat
Garam

CARA:
Tumis bahan giling bersama serai sehingga wangi.  Masukkan air asam jawa dan biarkan mendidih.  Masukkan ikan, terung, kacang bendi dan tomato.  Masukkan garam secukup rasa.  Sedia utk dihidangkan.

Kari Bawal Pulau Pinang

(Photo : www.dapur-ummi.blogspot.com)

BAHAN:
2 ekor ikan bawal
1 labu bawang besar dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
2sm halia dikisar
1 batang serai dititik
1 labu bawang besar dihiris
2 biji tomato dihiris
2 paket kecil serbuk kari ikan
1 cawan air
1/2 cawan air asam jawa
1/2 cawan pati santan
2 tangkai cili hijau dibelah dua
2 tangkai cili merah dibelah dua
2 biji tomato dibelah empat
7 biji bendi
2 tangkai daun bawang dihiris
Garam

CARA:
Tumis bahan kisar bersama serai, bawang hiris & tomato hiris sehingga wangi.  Masukkan rempah kari bersama air asam jawa dan santan pekat.  Masak hingga pecah minyak.  Masukkan air dan biarkan hingga mendidih.  Masukkan ikan.  Masukkan cili hijau, cili merah, tomato dan bendi.  Masukkan garam secukup rasa.  Hidangkan dengan hirisan daun bawang.

Rendang Pedas Ikan Tongkol

(Photo : www.thyagacook.blogspot.com)

BAHAN:
600g ikan tongkol di buang tulang
10 ulas bawang merah dikisar
2sm kunyit hidup dikisar
2sm halia dikisar
2sm lengkuas dikisar
15 tangkai cili kering dikisar
2 batang serai dikisar
2 keping asam gelugur
1/2 cawan kerisik
3 mangkuk santan kelapa pekat
1 helai daun kunyit dihiris
2 helai daun limau purut dihiris
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Masukkan semua bahan kecuali daun limau dan daun kunyit di dalam kuali.  Masak dengan api perlahan sehingga kuah pekat dan hampir kering.  Masukkan daun limau purut dan daun kunyit.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam & serbuk perisa.  Hidangkan dengan roti atau pulut.

Gulai Hijau Ikan Tenggiri

(Photo : www.dentistvschef.files.wordpress.com)

BAHAN:
600g ikan tenggiri
5 ulas bawang merah dikisar
1cm lengkuas dikisar
1cm kunyit hidup dikisar
3 biji buah keras dikisar
5 tangkai cili hijau dikisar
10 tangkai cili padi dikisar
1 cams lada hitam dikisar
1 batang serai dititik
1 helai daun kunyit dicarik
1 helai daun pandan dicarik
2 cawan santan
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Tumis serai, daun pandan & daun kunyit sehingga naik bau.  Masukkan bahan kisar.  Goreng hingga pecah minyak. Masukkan santan dan ikan.  Biarkan mereneh sehingga kuah agak pekat.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Kari Kepala Ikan Salmon

(Photo : www.daisy-lala.blogspot.com)

BAHAN:
1 kepala ikan salmon
5 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
1 1/2 paket rempah kari ikan
200g kacang bendi
200g tomato
30g halba campur
5 tangkai daun kari
Santan pekat dari setengah biji kelapa
Air secukupnya
Garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga wangi.  Masukkan rempah kari.  Masukkan santan pekat.  Kacau selalu dengan api perlahan sehingga pecah minyak.  Masukkan halba dan air secukupnya.  Masukkan ikan.  Biarkan mendidih dan kuah agak pekat.  Masukkan daun kari dan sayur2an.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Gulai Lemak Ikan Bawal

(Photo : www.ezujusoh.blogspot.com)

BAHAN:
2 ekor ikan bawal dipotong dua
15 ulas bawang merah dikisar
20 tangkai cili padi dikisar
1 inci lengkuas dikisar
1 inci kunyit hidup dikisar
2 batang serai dikisar
2 keping asam gelugur
2 cawan santan cair
1 cawan santan pekat
1 helai daun kunyit dicarik
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Panaskan santan cair bersama semua bahan kisar.  Biarkan mendidih.  Masukkan ikan bawal, asam gelugur dan daun kunyit.  Biarkan mereneh seketika dan ikan masak.  Masukkan santan pekat.  Biarkan mendidih sekali lagi.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Kembung Masak Lemak Cili Padi

(Photo : www.potretkasih.com)

BAHAN:
5 ekor ikan kembung
2 mangkuk santan dari 1 biji kelapa
10 tangkai cili padi ditumbuk halus
2sm kunyit hidup ditumbuk halus
2 tangkai cili hijau dibelah dua
Garam & serbuk perisa

CARA:
Masukkan ikan, bahan tumbuk dan santan ke dala periuk.  Jerang di atas api perlahan dan selalu dikacau supaya tidak pecah minyak.    Biarkan mendidih dan ikan masak.  Sesuaikan rasa dengan garam & serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Kari Ikan Dengan Pisang Muda

(Photo : www.srilankans.com.au)

BAHAN:
500g isi ikan merah atau tenggiri
5 ulas bawang merah dihiris
3 ulas bawang putih dihiris
2sm halia dihiris
50g halba campur
300g serbuk kari ikan dibancuh dengan sedikit air
1 camt serbuk belacan
5 helai daun kari
5 biji pisang emas muda dibuang kulit luar
1 biji kelapa diambil 4 cawan santan
Sedikit air asam jawa
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Potong dan rebus pisang emas setengah masak.  Ketepikan.  Tumis bahan hiris bersama daun kari dan halba campur sehingga naik bau.  Masukkan serbuk kari dan air asam jawa.  Goreng hingga rempah garing.  Masukkan santan dan ikan.  Kacau hingga ikan masak.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Masukkan pisang muda.  Biarkan sehingga pisang masak.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Jelawat Masak Tempoyak

(Photo : www.periukbelanga.jugem.jp)

BAHAN:
1 ekor ikan jelawat dipotong empat
1/2 cawan tempoyak
15 biji cili api ditumbuk halus
2 biji cili merah ditumbuk halus
2 inci kunyit hidup ditumbuk halus
2 batang serai diketuk
Air secukupnya
Gula, garam dan serbuk perisa

CARA:
Masukkan ikan, serai, bahan tumbuk dan air ke dalam periuk.  Renehkan sehingga ikan masak dan kuah pekat.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Gulai Ikan Terung Telunjuk

(Photo : www.zuraydamohdraya.blogspot.com)

BAHAN:
4 ekor ikan kembung atau selar
3 ulas bawang merah ditumbuk
15 tangkai cili padi ditumbuk
10 biji terung telunjuk dibelah dua
1 cawan santan pekat
1 cawan santan cair
1 keping asam gelugur
Sedikit serbuk kunyit
Garam & serbuk perisa

CARA:
Masak santan cair bersama ikan, asam gelugur dan bahan tumbuk sehingga mendidih.  Biarkan mereneh seketika.  Masukkan santan pekat, serbuk kunyit dan terung telunjuk.  Kacau sehingga terung layu.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Kari Ikan Dengan Terung

(Photo :  www.potretkasih.com)

BAHAN:
5 ekor ikan kembung atau selar
2 biji terung bulat dibelah empat
5 ulas bawang merah ditumbuk
5 ulas bawang putih ditumbuk
1 biji kelapa ambil santan
1 paket serbuk kari
1 camt serbuk cili
Sedikit air asam jawa
Sedikit halia dihiris
Sedikit bunga cengkih, bunga lawang & kulit kayu manis.
Garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan tumbuk bersama halia, bunga cengkih, bunga lawang & kulit kayu manis sehingga naik bau.  Masukkan air asam jawa, serbuk kari dan serbuk cili.  Goreng dgn api perlahan hingga terbit minyak.  Masukkan santan, ikan dan terung.  Kacau sehingga ikan masak dan kuah agak pekat.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Pindang Ikan

(Photo : www.corelita.com)

BAHAN:
4 ekor ikan kembung atau lain2 ikan pilihan
1 labu bawang besar dikisar
5 ulas bawang putih dikisar
2sm halia dikisar
8 tangkai cili padi dikisar
2 batang serai diketuk
1 cawan air
1 helai daun kunyit
Sedikit serbuk kunyit
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Gaul ikan dengan sedikit garam dan bahan kisar.  Alas kuali leper dengan daun kunyit.  Susun ikan diatasnya.  Masukkan air, serai dan serbuk kunyit.  Sesuaikan rasa dgn garam dan serbuk perisa.  Masak dengan api kecil sehingga ikan masak dan kuah pekat.  Sedia utk dihidangkan.

Asam Pedas Ikan Merah

(Photo : www.asampedasmakpon.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan merah dipotong empat
10 ulas bawang merah dikisar halus
4 ulas bawang putih dikisar halus
10 tangkai cili merah dikisar halus
3sm halia dikisar halus
3sm kunyit hidup dikisar halus
3sm belacan dikisar halus
7 biji buah keras dikisar halus
3 kuntum bunga kantan dihiris
1 camb pes asam jawa
Air secukupnya
Gula, garam dan serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga kekuningan.  Masukkan air, asam jawa & bunga kantan.  Biarkan mendidih hingga pecah minyak.  Masukkan ikan dan biarkan mereneh hingga ikan masak.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Singgang Ikan Lada Hitam

 (Photo : www.dapur-digital.blogspot.com)

BAHAN:
5 ekor ikan selar/selayang
6 ulas bawang merah dihiris
6 ulas bawang putih dihiris
1 ini halia dihiris
2 inci lengkuas dihiris
6 tangkai cili padi
1 batang serai diketuk
10 biji lada hitam ditumbuk
5 keping asam gelugur
1 helai daun kunyit dicarik
2 tangkai cili merah dipotong dua
2 tangkai cili hijau dipotong dua
Air secukupnya
Gula, garam dan serbuk perisa

CARA:
Didihkan air bersama bahan hiris, serai, asam gelugur dan lada hitam.  Biarkan mereneh seketika.  Masukkan ikan, cili padi dan daun kunyit.  Biarkan hingga ikan masak.  Masukkan garam, gula dan serbuk perisa.  Masukkan cili merah dan cili hijau.  Sedia utk dihidangkan.

Sup Ikan Keli

(Photo : www.kelisabah.blogspot.com)

BAHAN:
300g ikan keli dipotong
8 ulas bawang putih dimayang halus
2 inci halia dimayang halus
Sedikit cendawan butang dihiris
Sedikit Cendawan hitam (direndam dlm air panas dan dihiris)
1 keping tofu lembut dipotong
Sedikit hirisan daun sup dan daun bawang
Air secukupnya
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Tumis bawang putih dan halia hingga kekuningan.  Masukkan air dan ikan.  Biarkan mereneh selama beberapa minit.  Masukkan cendawan dan taufu.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Taburkan daun bawang dan daun sup.  Sedia utk dihidangkan.

Asam Pedas Ikan Dengan Sayur Asin

 (Photo :  www.qasehdkitchen.blogspot.com)

BAHAN:
1kg ikan parang atau ikan tongsan dipotong
200g sayur asin dipotong
300g cili merah dikisar
100g bawang merah dikisar
40g bawang putih dikisar
50g halia dikisar
20g kunyit hidup dikisar
30g belacan dikisar
20g bunga kantan dibelah dua
4 batang serai diketuk
100ml air asam jawa
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga terbit minyak.  Masukkan air asam jawa, bunga kantan dan serai.  Biarkan mereneh beberapa minit.  Tambah air jika perlu.  Masukkan ikan dan sayur asin.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Masak Tempoyak Ikan Patin

(Photo : www.sabngomel.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan patin dipotong
30 tangkai cili padi ditumbuk
1 inci kunyit hidup ditumbuk
1 cawan tempoyak
1 ikat daun kesum
2 kuntum bunga kantan
Air secukupnya
Garam

CARA:
Bersihkan ikan dengan asam limau dan ketepikan.  Masukkan bahan tumbuk, tempoyak, ikan dan satu cawan air ke dalam periuk.  Panaskan hingga mendidih.  Masukkan daun kesum dan bunga kantan.  Tambah air mengikut kepekatan yang diinginkan.  Biarkan mereneh seketika.  Sesuaikan rasa dengan garam.  Sedia utk dihidangkan.

Tenggiri Masak Lemak Cili Padi

(Photo : www.airtanganku.blogspot.com)

BAHAN:
Beberapa keping isi ikan tenggiri
1 labu bawang besar dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
1 inci kunyit hidup dikisar
1/2 inci halia dikisar
3 tangkai cili merah dikisar
10 tangkai cili padi dikisar
2 keping asam gelugur
3 batang serai diketuk
1 helai daun kunyit dicarik
2 cawan santan pekat
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Masukkan semua bahan kecuali garam dan serbuk perisa di dalam periuk.  Panaskan dengan api kecil sehingga mendidih dan ikan masak.  Kacau selalu untuk mengelakkan santan berketul atau pecah minyak.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Singgang Ikan Tenggiri

(Photo : www.izzaiynas.blogspot.com)

BAHAN:
5OOg ikan tenggiri
1 labu bawang besar dihiris halus
1 ulas bawang putih dihiris halus
2sm halia dihiris halus
2sm lengkuas dihiris halus
1 batang serai diketuk
3 keping asam gelugur
1 biji tomato dibelah empat
2 tangkai cili hijau dibelah dua
Air secukupnya
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Masukkan semua bahan kecuali ikan di dalam periuk bersama air secukupnya.  Masak sehingga mendidih baru dimasukkan ikan.  Biarkan mereneh beberapa ketika.  Masukkan buah tomato dan cili hijau.  Sesuaikan rasanya.  Sedia utk dihidangkan.

Tenggiri Masak Asam Nenas

BAHAN:
4 keping ikan tenggiri
10 tangkai cili merah dikisar
6 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
1 cm halia dikisar
1 cm kunyit hidup dikisar
2 batang serai diketuk
2 potong nenas dipotong kecil
Air asam jawa secukupnya
2 cawan air
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga wangi.  Masukkan air asam jawa, serai, ikan dan dua cawan air.  Biarkan mendidih dan dan kuah agak pekat baru dimasukkan nenas.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

 

(Photo : www.desimasterchefindonesia.files.wordpress.com)

Kari Ikan Madras

 (Photo : www.bawarchi.com)

BAHAN:
Beberapa keping isi ikan merah
30g serbuk kari ikan
50g bawang besar dikisar
5g bawang putih dikisar
30g udang kering dikisar
30g lengkuas dikisar
5 gram halia dikisar
2 tangkai cili merah dikisar
350 ml santan
350 ml stok ikan
10g asam keping
1 batang serai diketuk
5g biji sawi
2 tangkai daun kari
4 biji bendi
2 biji cili merah dibelah dua
2 biji cili hijau dibelah dua
1 biji tomato dibelah empat

CARA:
Tumis bahan kisar bersama serai hingga wangi.  Masukkan serbuk kari dan asam keping.  Goreng hingga terbit minyak.  Masukkan ikan, stok ikan, santan, bendi, daun kari dan biji sawi.  Biarkan mendidih seketika.  Masukkan cili, hijau, cili merah dan tomato.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Gulai Kepala Ikan Merah

BAHAN:
600g ikan merah
5 ulas bawang merah dikisar halus
1 ulas bawang putih dikisar halus
130g cili merah dikisar halus
130g cili hijau dikisar halus
2sm belacan dikisar halus
2sm halia dikisar halus
2sm kunyit hidup dikisar
30g buah keras dikisar halus
2 cawan santan kelapa
2 keping asam gelugur
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Jerang bahan kisar bersama ikan dan sedikit air sehingga mendidih.  Masukkan santan dan asam keping.  Masak dengan api perlahan sehingga kuah pekat dan ikan masak.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

 

(Photo : www.togarsilaban.wordpress.com)

Kari Anak Ikan Jerung (Baby Shark Fish Curry)

(Photo : www.dipsdiner.com)

BAHAN:
200g baby shark dipotong dadu
30g bawang merah ditumbuk
10g bawang putih ditumbuk
1 biji tomato dibelah 4
6 biji bendi
2 tangkai cili hijau dibelah dua
2 camb serbuk kari
100ml santan pekat
400ml santan cair
1/2 cawan air asam jawa
1 tangkai daun kari
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan tumbuk hingga wangi.  Masukkan serbuk kari dan air asam jawa.  Goreng hingga pecah minyak.  Masukkan daun kari dan santan cair.  Masukkan ikan dan bendi.  Kacau hingga mendidih dan ikan masak.  Masukkan santan pekat.  Biarkan mendidih lagi sekali.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Pindang Minangkabau

(Photo : www.tourismnews.co.id)

BAHAN:
5 keping isi ikan pari
2 labu bawang besar dikisar
5 ulas bawang putih dikisar
6 tangkai cili merah dikisar
1 inci halia dikisar
1 inci belacan dikisar
3 keping asam gelugur
3 keping nenas dipotong
5 tangkai kacang panjang dipotong
2 pokok sayur kangkung dipotong
1 biji timun dipotong
3 batang serai diketuk
3 pokok daun kesum
3 cawan air
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Didihkan 3 cawan air bersama asam gelugur, serai, daun kesum dan bahan kisar.  Biarkan mereneh beberapa ketika.  Masukkan ikan.  Bila ikan hampir masak masukkan nenas dan sayur-sayuran.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Sarak Ikan Kembung

(Photo : www.koleksi1001resepi.com)

BAHAN:
6 ekor ikan kembung dibelah belakang
6 ulas bawang merah ditumbuk
2 ulas bawang putih ditumbuk
10 tangkai cili padi ditumbuk
2 batang serai ditumbuk
1 inci kunyit hidup ditumbuk
1/2 inci halia ditumbuk
1 helai daun kunyit dihiris
1/2 biji kelapa parut
Garam
Daun pisang secukupnya

CARA:
Satukan bahan tumbuk dengan daun kunyit, garam dan kelapa parut.  Sumbatkan di dalam ikan dan bungkus ikan dengan daun pisang.  Panggang di atas api sederhana hingga masak.

Ikan Bakar Tempoyak

(Photo : www.ijayeongwonhi.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan patin dipotong
1 labu bawang besar dikisar
5 tangkai cili padi dikisar
5 tangkai cili merah dikisar
2 sm halia dikisar
4 batang serai dikisar
1 helai daun kunyit dihiris halus
1 1/2 cawan santan pekat
1/2 cawan tempoyak
Sedikit serbuk kunyit
Garam

CARA:
Lumur ikan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.  Susun ikan di dalam dulang pembakar yang telah disapu dengan sedikit minyak.

Satukan semua bahan2 lain dan kacau sebati.  Tuangkan ke atas ikan dan bakar di dalam ketuhar dengan kepanasan sederhana selama 20-30 minit.

Ikan Periuk Tanah

(Photo : www.delmarrendezvous.com)

BAHAN:
200g isi ikan merah
3 camb sos ikan
2 ulas bawang putih dihiris halus
2 tangkai cili merah dihiris halus
Gula dan garam secukup rasa

CARA:
Gaulkan semua bahan.  Masukkan ke dalam periuk tanah.  Tutup dan biarkan mendidih selama 10 minit.  HIdankgan dengan taburan daun sup dan daun bawang.

Pepes Ikan Patin Asam Pedas

(Photo : www.anekakreasiresepmasakan.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan patin dipotong
3 ulas bawang merah ditumbuk
2 ulas bawang putih ditumbuk
5 tangkai cili merah ditumbuk
2 sm lengkuas ditumbuk
2 keping asam gelugur
1 kuntum bunga kantan dihiris
Sedikit daun kesum dihiris
10ml air asam jawa
Air secukupnya
Gula, garam dan serbuk perisa
Daun pisang

CARA:
Utk membuat pes asam pedas, tumis bahan tumbuk hingga terbit minyak.  Masukkan air, air asam jawa, asam gelugur, bunga kantan dan daun kesum.  Biarkan mereneh seketika  Sesuaikan rasa dengan gula, garam dan serbuk perisa.  Angkat

Gaul ikan dengan pes asam pedas. Bungkus dengan daun pisang.  Bakar hingga masak.

Ikan Kod Panggang Bermadu

(Photo : www.benjaminfong.net)

BAHAN:
500g potongan ikan kod
20g perencah ikan bilis
10g madu
70ml kicap pekat
150ml kicap cair
40g gula

CARA:
Satukan perencah ikan bilis, madu, kicap pekat, kicap cair dan gula.  Lumurkan ikan dengan campuran ini dan perap selama 2 jam.  Panaskan ketuhar dan bakar ikan pada suhu 250c selama 12 minit.  Sesuai dihidangkan dengan salad buah-buahan atau salad sayur-sayuran.

Ikan Masak Lemak Tempoyak

 (Photo : www.aidahjune.blogspot.com)

BAHAN:
3-4 ekor ikan selar/kembung/keli
10 tangkai cili padi ditumbuk halus
1 inci kunyit hidup ditumbuk halus
3 batang serai diketuk
3 camb tempoyak
2 cawan santan pekat
1 helai daun kunyit
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Masukkan bahan tumbuk ke dalam periuk bersama daun kunyit, serai dan sedikit air.  Masak sehingga mendidih.  Masukkan santan, ikan dan tempoyak.  Biarkan hingga ikan masak dan kuah pekat.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Terubuk Bakar Garam Kunyit Dengan Sambal Kicap

 

 (Photo : www.resepinannie.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan terubuk dipotong dua
20 tangkai cili padi ditumbuk
5 ulas bawang putih ditumbuk
5 ulas bawang merah ditumbuk
8 biji perahan limau kasturi
Kicap manis secukupnya
Garam dan serbuk kunyit

CARA:
Lumur ikan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.  Bakar hingga masak.

Satukan bahan tumbuk dengan air limau kasturi dan kicap manis.  Hidangkan bersama ikan terubuk bakar.

Pais Tempoyak Mudah

(Photo : www.mabiq.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan patin dibersihkan dan dipotong
1 cawan tempoyak
6 tangkai cili padi ditumbuk
1 inci kunyit hidup ditumbuk
Garam dan serbuk perisa
Daun pisang secukupnya

CARA:
Satukan bahan tumbuk dengan tempoyak, garam dan serbuk perisa.  Lumurkan merata pada ikan.  Balut dengan daun pisang dan panggang ikan di atas api sederhana hingga masak.  Sedia utk dihidangkan.

Kari Kepala Ikan Tanpa Santan

 

 (Photo : www.dayangjack.blogspot.com)

BAHAN:
1 kepala ikan
8 ulas bawang merah dikisar
5 ulas bawang putih dikisar
2sm halia dikisar
2sm belacan dikisar
1 paket kecil serbuk kari ikan dibancuh dengan sedikit air...
1 camb serbuk cili
1 mangkuk air asam jawa
1 biji tomato dibelah 4
8 tangkai bendi
5 helai daun kari
Air secukupnya
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar bersama daun kari.  Masukkan rempah kari bersama serbuk cili.  Goreng dengan api perlahan hingga garing.  Masukkan air dan air asam jawa mengikut kepekatan kuah yang dikehendaki.  Biarkan mendidih.  Masukkan kepala ikan, bendi dan tomato.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Keli Salai Masak Lemak Belimbing Buluh

(Photo : www.seleraputeri.blogspot.com)

BAHAN:
5 ekor ikan keli disalai
20 tangkai cili padi ditumbuk
1 inci kunyit hidup ditumbuk
20 biji belimbing buluh dibelah dua
2 cawan santan pekat
Garam

CARA:
Didihkan santan bersama bahan tumbuk.  Masukkan belimbing dan ikan keli salai.  Sesuaikan rasa dengan garam.  Sedia utk dihidangkan.

Cencaru Bakar Sumbat Sambal

(Photo : www.myrecipecottage.blogspot.com)

BAHAN:
1kg ikan cencaru dibersih dan belah belakang
4 labu bawang besar ditumbuk halus
3 ulas bawang putih ditumbuk halus
10 tangkai cili merah ditumbuk halus
2 sm belacan dibakar dan ditumbuk halus
1 biji perahan limau nipis
Garam dan gula

CARA:
Satukan bahan giling dengan perahan limau, garam dan gula.  Sumbatkan ke dalam ikan dan bakar sehingga masak.

Ikan Masak Kerutup

(Photo: www.thepreciouslulu.blogspot.com)

BAHAN:
2 ekor talapia atau beberapa keping tenggiri
2 camb cili giling
8 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
2sm halia dikisar
2sm kunyit dikisar
2sm lengkuas dikisar
2sm belacan dikisar
5 kuntum bunga cengkih
2sm kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
1 camt ketumbar
1 camt jintan manis
1 camt jintan putih
3 cawan santan
1 camb kerisik
Sedikit air asam jawa
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar bersama cili giling sehingga wangi sehingga pecah minyak.  Masukkan santan, air asam jawa dan kerisik.  Biarkan mereneh sehingga kuah agak pekat.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Masukkan ikan dan kacau kuah perlahan-lahan supaya meresap ke dalam ikan.  Balikkan ikan.  Biarkan kuah terus mereneh sehingga ikan masak sepenuhnya.  Sedia utk dihidangkan.

Siakap Panggang Nyonya

(Photo : www.mylovelyfamily-ana.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan siakap
10 ulas bawang merah dikisar
5 ulas bawang putih dikisar
4 batang serai dikisar
2 sm lengkuas muda dikisar
Sedikit air asam jawa
5 batang kacang bendi dipotong
Gula, garam dan serbuk perisa
Daun pisang secukupnya
Kertas aluminium secukupnya

CARA:
Lumurkan ikan dengan sedikit garam.  Perapkan seketika.

Tumis bahan kisar hingga terbit minyak.  Masukkan air asam jawa, gula, garam dan serbuk perisa.  Biarkan kuah pekat.  Angkat.

Letakkan kertas aluminium di atas dulang pembakar.  Lapikkan daun pisang diatasnya.  Ratakan sebahagian kuah diatas daun pisang dan letakkan ikan diatasnya.  Tuang baki kuah di atas ikan dan taburkan kacang bendi.  Bungkus ikan dengan daun pisang dan kertas aluminium.  Panggang hingga masak.

Ikan Talapia Masak Pecal

(Photo : www.airtanganku.blogspot.com)

BAHAN:
2 ekor ikan talapia atau 5 ekor ikan keli
10 ulas bawang putih ditumbuk halus
5 tangkai cili padi ditumbuk halus
7 helai daun cekur dihiris
Sedikit air asam jawa
Sedikit perahan limau nipis
1 1/2 cawan santan pekat
Gula dan garam

CARA:
Lumur ikan dengan sedikit garam dan bakar hingga masak.  Ketepikan.

Satukan bahan tumbuk dengan daun cekur dan santan pekat.  Sesuaikan rasa dengan air asam jawa, perahan limau nipis, gula dan garam.  Susun ikan bakar di dalam pinggan dan curahkan kuah pecal keatasnya.  (Kuah tidak perlu dimasak)

Ikan Masak Lemak Bunga Kantan

 (Photo : www.reenkhan7067.blogspot.com)

BAHAN:
2 ekor ikan lampam jawa atau beberapa keping ikan tenggiri atau pari
1 labu bawang besar dikisar
2 ulas bawang putih dikisar
3 batang serai dikisar
15 tangkai cili padi dikisar
1 cawan santan cair
2 cawan santan pekat
1 inci halia dihiris
1 biji limau nipis diambil air
2 helai daun kunyit dicarik
2 kuntum bunga kantan dihiris
1 camb serbuk kunyit
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Didihkan santan cair bersama bahan kisar.  Masukkan ikan, halia, daun kunyit dan bunga kantan.  Biarkan mereneh beberapa ketika.  Masukkan santan pekat dan perahan asam limau.  Biarkan mendidih dan ikan masak.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Siakap Bakar Daun Kaduk

(Photo : www.jomknitamasak.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan siakap
3 ulas bawang merah dikisar
2 ulas bawang putih dikisar
3 tangkai cili merah dikisar
2sm belacan dikisar
2 camb dadih perisa asli
2 camb serbuk kari dibancuh dengan sedikit air
2 camb sos cili
8 helai daun kaduk dihiris
Garam, gula dan serbuk perisa
Daun pisang secukupnya

CARA:
Lumurkan ikan dengan sedikit garam.  Perap seketika.

Tumis bahan kisar hingga wangi.  Masukkan dadih, rempah kari, sos cili, garam, gula dan serbuk perisa.  Kacau hingga sebati.

Letak daun pisang di atas dulang pembakar.  Ratakan separuh bahan tumis di atas daun pisang.  Taburkan sebahagian hirisan daun kaduk dan letak ikan di atasnya.  Curah baki kuah diatas ikan dan taburkan baki daun kaduk.  Bungkus ikan dengan daun pisang dan bakar pada suhu 200c hingga selama lebihkurang 25 minit atau sehingga ikan masak.