Kerabu Ketam Masam Manis

(photo : www.ezadlieza.blogspot.com)

BAHAN
500g isi ketam
1 batang serai dihiris halus
1 helai daun limau purut dihiris halus
10 biji cili padi dihiris halus
1 biji tomato dibuang biji dan dihiris
2 sudu sos ikan
2 biji limau nipis
100g taugeh dicelur
1 batang timun dihiris

CARA
Campurkan kesemua bahan hiris & gaul rata. Masukkan isi ketam, taugeh, sos ikan, air limau, garam & gula mengikut citarasa. Sedia utk dihidangkan.

Kulit Ketam Bersumbat

(photo : www.overseaspinoycooking.net).

BAHAN
4 ekor ketam rebus & ambil isinya
125g daging cincang
1 biji bawang besar dicincang
2 ulas bawang putih dicincang
1 inci halia dicincang
2 helai daun ketumbar dicincang
125ml santan pekat
2 sudu besar tepung jagung
1 biji telur dipukul
Garam & serbuk lada hitam secukup rasa

CARA
Masukkan semua bahan dlm satu mangkuk dan gaul rata. Sumbat adunan ke dalam kulit ketam & kukus selama 30 minit. Angkat & sejukkan. Goreng kulit ketam bersumbat dlm minyak penuh sehingga keemasan.

Ketam Goreng Jerluk

(Photo : www.richmondzoo.blogspot.com).

BAHAN
2 ekor ketam direbus
1 keping cendawan kering direndam & potong halus
1 tangkai daun bawang dipotong halus
1 biji telur dipukul
1/2 camca teh garam
1 camca besar tepung gandum
Sedikit serbuk lada
Sedikit serbuk roti
1 camca besar minyak bijan

CARA
Korek isi ketam & ketepikan kulitnya. Campurkan isi ketam dgn telur, serbuk roti, cendawan, daun bawang, garam, serbuk lada, minyak bijan & tepung gandum. Kepalkan & sumbat ke dalam kulit ketam & goreng hingga kekuningan. Hidang bersama sos cili.

Otak-Otak Ketam

(photo : www.malaysiasite.nl).

BAHAN
4 biji telur ayam dipukul
300g pati santan
1 tangkai daun bawang dicincang
600g isi ketam yg telah direbus & dicincang
8 ulas bawang merah dikisar halus
4 ulas bawang putih dikisar halus
50g serbuk jintan manis
30g serbuk kunyit
5 tangkai cli kering dikisar halus
1 batang serai dikisar halus
Sedikit garam & gula

CARA
Gaulkan isi ketam, telur, santan, daun bawang, bawang merah, bawang putih, jintan manis & serbuk kunyit hingga sebati. Tambahkan gula & garam secukup rasa. Ambil dua atau tiga sudu adunan & bungkuskan dlm daun pisang atau daun kelapa. Kukus sehingga masak. Boleh dihidangkan terus atau panggang di atas api hingga keperangan.

Pepes Ketam

(photo : www.perutbesi.wordpress.com).

BAHAN
4 ekor ketam direbus & ambil isi
1/2 inci halia dikisar halus
1 biji tomato dibuang biji & dicincang
2 ulas bawang merah dikisar halus
2 ulas bawang putih dikisar halus
5 biji cili padi dihiris
6 tangkai daun kemangi di hiris
2 biji buah keras dikisar halus
Garam secukup rasa

CARA
Campurkan semua bahan & gaul rata. Ambil adunan dan dibungkus ke dalam daun pisang. Kukus hingga masak. Panggang seketika sebelum dihidangkan.

Rendang Ketam

(photo : www.sofea76.blogspot.com).

BAHAN
4 ekor ketam dibersihkan.
2 cawan santan pekat
2 ulas bawang putih dikisar halus
6 ulas bawang merah dikisar halus
1 inci halia dikisar halus
1 inci kunyit hidup dikisar halus
3 batang serai dikisar halus
1 sudu cili boh
2 helai daun limau purut dihiris
2 helai daun kunyit dihiris
2 sudu besar kerisik
2 sudu besar air asam jawa
Garam, gula & serbuk perisa

CARA
Ketam digoreng dlm minyak penuh hingga masak. Sejukkan dan belah dua. Ketepikan.

Masukkan santan, cili boh & semua bahan kisar di dalam kuali. Panaskan sehingga mendidih. Masukkan air asam jawa & kerisik. Biarkan mereneh dan kuah agak pekat. Masukkan ketam dan kacau perlahan2 hingga sebati. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Bila kuah sudah mesra dgn ketam taburkan daun limau purut & daun kunyit. Sedia utk dihidangkan.

Gulai Ketam Belimbing Buluh

(photo : www.teratakibu.blogspot.com).

BAHAN
3 ekor ketam dibersih & dibelah dua
150g belimbing buluh dibelah dua
1 liter santan
20g kunyit hidup dikisar halus
30g bawang merah dikisar halus
50g cili merah dikisar halus
2 batang serai diketuk
1 helai daun kunyit
Garam & serbuk perisa

CARA
Masukkan ketam, bahan kisar, santan, serai & daun kunyit di dalam periuk. Masak dgn api sederhana sehingga mendidih. Masukkan belimbing buluh. Kacau selalu sehingga ketam betul2 masak. Sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Ketam Masak Manis Pedas

(Photo : Unknown)

BAHAN
2 ekor ketam dibersihkan
2 cawan air
1 kuntum bunga kantan dihiris halus
3 biji cili padi diketuk
3 ulas bawang putih
5 sudu sos tomato
5 sudu sos cili
Garam, gula & serbuk perisa

CARA
Ketam dibersihkan & goreng dlm minyak penuh hingga masak. Angkat & ketepikan.

Tumis bawang putih sehingga wangi. Masukkan cili padi & bunga kantan. Kacau sekejap. Masukkan air, sos cili, sos tomato dan kacau hingga pekat. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Masukkan ketam. Gaul rata. Sedia utk dihidangkan.

Ketam Masak Asam

(Photo : Unknown)

BAHAN
5 ekor ketam
250ml air asam jawa
100g bawang putih dikisar halus
100g bawang merah dikisar halus
100g halia dikisar haluls
100g lengkuas dikisar halus
60g cuka
100g tomato sos
100g cili sos
150ml santan
Gula & garam secukup rasa

CARA

Ketam dibersih & digoreng dlm minyak penuh sehingga masak. Angkat dan ketepikan.

Tumis bahan kisar sehingga wangi. Masukkan santan dan biarkan mereneh. Masukkan cuka, tomato sos,
cilii sos, air asam, garam & gula. Masak sehinga kuah pekat. Tuangkan kuah ke atas ketam. Sedia utk dihidangkan

Ketam Panggang Sambal Kantan

(photo : www.indianmirror.com)

BAHAN
5 ekor ketam
1 sudu kecil minyak

1 labu bawang besar dimayang
6 tangkai cili padi dihiris halus
1/2 cawan kicap manis
3 sudu besar air asam jawa
2 biji limau kasturi diambil jus
1 helai daun limau purut dihiris nipis
1 kuntum bunga kantan dihiris nipis
1 sudu kecil belacan dibakar
3 sudu besar air
Garam secukup rasa

CARA
Bersihkan ketam dan bakar di atas pemanggang sehingga isinya masak. Aturkan di atas pinggan.

Satukan kicap, air asam, air, garam, jus limau kasturi & belacan sehingga sebati. Masukkan bawang hiris, cili, bunga kantan. daun limau purut. Sedia utk dihidang.

Ketam Berinti Chinese Style

(photo : www.cajunradio.net).

BAHAN
8 keping kulit ketam
300g isi ketam
400g daging ayam dicincang
300g isi udang dicincang
100g cendawan hitam dicincang
150g lobak manis dicincang
30g daun bawang dicincang
30g chinese parsli dicincang
3 biji telur masin dicincang
1/2 camca teh garam
2 camca teh gula
1 camca teh lada hitam
3 camca teh sos soya
2 camca teh sos tiram
1 biji telur ayam
100g tepung jagung

CARA
Gaul rata semua bahan kecuali telur ayam & kulit ketam. isikan adunan tadi dgn padat ke dlm kulit ketam. Sapukan permukaannya dgn telur. Bakar dlm ketuhar selama lebihkurang 25 minit. Hidangkan bersama sos cili.