Ikan Goreng Sos Basil

(Photo : Dot P @ www.yelp.com)

BAHAN:
1kg ikan siakap dibuang tulang
5 ulas bawang merah dikisar
2 ulas bawang putih dikisar
1 batang serai dikisar
6 tangkai cili padi dikisar
2 tangkai daun basil dikisar
2 helai daun bawang dikisar
5 helai daun limau purut dimayang
2 camb jus limau nipis
1/2 labu bawang besar dimayang
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit serbuk cili
Garam & serbuk perisa

CARA:
Gaul ikan dengan sedikit garam, serbuk kunyit & serbuk cili.  Goreng dalam minyak penuh hingga kekuningan.  Ketepikan.  Tumis bahan kisar hingga wangi.  Masukkan bawang besar, jus limau & daun limau purut. Sesuaikan rasa dengan garam & serbuk perisa.  Masukkan ikan.  Kacau rata.  Sedia utk dihidangkan.

Siakap Goreng Istimewa

(Photo : www.lifeisfare.blogspot.com)

BAHAN A:
1 ekor ikan siakap
1 camt serbuk kunyit
1 camt garam
1 camt serbuk lada putih
2 camb jus limau nipis
2 camb air halia

BAHAN B:
2sm halia ditumbuk
2 ulas bawang putih ditumbuk
1 batang serai ditumbuk
6 bii cili padi ditumbuk
6 ulas bawang bawang merah ditumbuk
6 camb jus limau  nipis
2 camb sos tiram
2 camb sos ikan
3 helai daun limau purut dimayang
1 kuntum bunga kantan dimayang
Gula, garam, serbuk perisa

CARA:
Perap ikan dengan bahan A selamat setengah jam.  Goreng hingga garing.  Ketepikan.  Tumis bahan tumbuk hingga wangi.  Masukkan sedikit air, sos ikan, sos tiram, jus limau nipis, daun limau purut &  bunga kantan.  Kacau hingga kuah agak pekat.  Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Tuangkan di atas ikan  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Goreng Sambal Berempah

(Photo : www.salamisimon1.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan merah/kerapu
2 labu bawang besar dikisar
5 ulas bawang putih dikisar
3sm halia dikisar
3 camb cili giling
1 camt serbuk ketumbar
1 camt serbuk jintan putih
1/2 camt serbuk jintan manis
2 cawan santan
1 camb pes asam jawa
1 batang serai dimayang halus
1 kuntum bunga kantan dimayang halus
1 helai daun kunyit dimayang halus
Sedikit serbuk kunyit
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Lumurkan ikan dengan sedikit garam & serbuk kunyit.  Goreng hingga kekuningan.  Ketepikan.  Tumis bahan kisar bersama cili giling hingga wangi.  Masukkan pes asam jawa, serbuk ketumbar, serbuk jintan putih & serbuk jintan manis. Kacau  hingga garing & pecah minyak.  Masukkan santan, serai, bunga kantan & daun kunyit.  Biarkan mereneh & kuah pekat. Sesuaikan rasa dengan gula, garam & serbuk perisa.  Tuangkan kuah di atas ikan.  Hidangkan dengan taburan bawang goreng. 

Ikan Goreng Sos Tomato Dengan Kerisik

(Photo : www.stepbysteprecipe.com)

BAHAN:
1 ekor ikan patin/siakap/kerapu
6 tangkai cili merah dikisar kasar
6 ulas bawang merah dikisar kasar
3 biji tomato dikisar kasar
2 helai daun limau purut
2 camb cili sos
2 camb tomato sos
2 camb tomato sup
1 camb kerisik
1 camb pes asam jawa
1 camt serbuk belacan
Sedikit serbuk kunyit
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Gaul ikan dengan garam & serbuk kunyit.  Goreng hingga kekuningan.  Ketepikan. Tumis bahan kisar hingga garing & pecah minyak.  Masukkan pes asam jawa bersama sedikit air.  Masukkan daun limau purut, sos tomato, sos cili & sup tomato.  Biarkan mereneh.  Masukkan kerisik. Sesuaikan rasa dengan gula, garam & serbuk perisa.  Tuangkan di atas ikan. Hiaskan dengan hirisan cili merah, daun sup & daun bawang.

Ikan Masak Berempah

(Photo : www.peninsulamalaysiancuisine.com)

BAHAN:
1 ekor ikan siakap/kerapu
15 tangkai cili kering dikisar
2 labu bawang besar dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
3sm halia muda dikisar
2 camb ketumbar dikisar
1 camt jintan manis dikisar
1 camt jintan putih dikisar
1/2 cawan cuka
Sedikit serbuk kunyit
Sedkit hirisan daun bawang
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Lumur ikan dengan sedikit garam & serbuk kunyit.  Goreng hingga kekuningan.  Ketepikan.  Tumis bahan kisar hingga garing & pecah minyak.  Masukkan sedikit air & cuka.  Biarkan mereneh & kuah pekat.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam & serbuk perisa. Tuangkan di atas ikan.   Hidangkan dengan taburan daun bawang. 

Kari Sotong Ubi Badak

(photo : www.en.petitchef.com)

BAHAN:
1kg sotong dipotong sesuka hati
1kg ubi badak
5 ulas bawang merah dikisar
2 ulas bawang putih dikisar
3sm halia dikisar halus
2 mangkuk santan
1 paket rempah kecil rempah kari daging
1 camb kerisik
1 keping asam gelugur
5 helai daun kari
Garam & serbuk perisa

CARA:
Celur sotong bersama asam keping sehingga masak. Ketepikan.
Ubi badak dikupas & dipotong sederhana. Rebus hingga empuk. Ketepikan.
Tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan rempah kari daging & tumis hingga naik bau. Masukkan santan, ubi badak, sotong & daun kari. Kacau hingga mendidih. Masukkan kerisik & sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Sotong Goreng Kunyit

(photo : www.potretkasih.com)

BAHAN:
6 ekor sotong dipotong bulat
3 ulas bawang merah ditumbuk halus
1 ulas bawang putih ditumbuk halus
1 labu bawang besar dipotong bulat
1 biji cili hijau dihiris
1 biji cili merah dihiris
Garam & serbuk kunyit

CARA:
Gaul sotong dgn sedikit kunyit, garam & bawang tumbuk. Goreng sotong tanpa minyak sehingga kering airnya. Tuang sedikit minyak & masukkan bawang besar & cili hiris. Goreng sehingga bawang layu. Sedia utk dihidangkan.

Sotong Bawang Putih

(photo : www.khiewchanta.com)

BAHAN:
6 ekor sotong dibersihkan & dipotong bulat
5 ulas bawang putih dikisar halus
3sm halia dikisar halus
1 camb jus limau nipis
5 helai daun kari
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Gaul sotong bersama jus limau nipis, bahan kisar, gula & garam. Biarkan selama setengah jam. Goreng sotong bersama daun kari sehingga garing. Renjiskan sedikit serbuk perisa jika suka. Sedia utk dihidangkan.

Sambal Sotong

(photo : www.norzailina.blogspot.com)

BAHAN:
500g sotong dipotong bulat
20 tangkai cili kering dikisar
8 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
2 biji bawang besar dikisar
1 biji bawang besar dimayang
1 batang serai dititik
3 camb air asam jawa
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar dgn api perlahan hingga garing & pecah minyak. Masukkan sotong, serai, bawang besar yg dimayang & air asam jawa. Masak hingga air sotong hampir kering & kuah menjadi pekat. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Sambal Sotong Kering / Sotong Kembang

  (photo : www.periukbelangazarin.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor sotong kering / kembang
3 biji bawang besar dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
25 tangkai cili kering dikisar
1 inci belacan dikisar
1/4 cawan air asam jawa
2 batang serai dititik
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Sotong kembang dipotong saiz kecil. (Jika menggunakan sotong kering, rendam dahulu sekurang2nya 4 jam)

Tumis bahan kisar hingga garing & pecah minyak. Masukkan sotong, air asam jawa & serai. Masak hingga sotong lembut & kuah pekat. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.