Ketam Masak Lemak Cili Api

(photo : www.en.petitchef.com).

BAHAN:
500g ketam dipotong dua
100g cili padi ditumbuk halus
150g bawang merah ditumbuk halus
1 sudu serbuk kunyit
1 biji kelapa parut diambil santan (pati santan & santan cair)
2 batang serai dititik
Garam secukup rasa

CARA
Masukkan ketam, bahan tumbuk, serai, serbuk kunyit dan santan cair ke dalam periuk. Panaskan sehingga mendidih sambil selalu dikacau supaya tidak berketul dan pecah minyak. Apabila ketam cukup masak, masukkan pati santan. Sesuaikan rasa dgn garam. Sedia utk dihidangkan.

Ketam Kukus Sumbat

(photo : www.writingforgrowth.blogspot.com)

BAHAN
2 ekor ketam dibersihkan
1 sudu besar mentega
100g isi ikan dikukus
3 tangkai kucai dipotong
3 ulas bawang merah dihiris
3 ulas bawang puith dihiris
3 cm halia dihiris
1 camca teh sos tiram
1 camca teh serbuk cili
1 camca besar keju parut
Sedikit garam, serbuk lada putih & serbuk perisa.

CARA
Rebus ketam hingga masak. Ambik isinya dan gaul dgn isi ikan & mentega. Kisar campuran tadi bersama kucai, bawang merah, halia, sos tiram, serbuk cili, garam dan serbuk lada putih. Masukkan keju dan gaul rata. Bubuh adunan isi ketam di dalam kulit ketam. Kukus hingga masak. Sebelum dihidang, panggang sebentar di dalam ketuhar.

Sambal Ketam Temasek

(photo : www.mama-hawa-nani.blogspot.com).

BAHAN
500g ketam
100g bawang besar dikisar halus
200g cili merah dikisar halus
100g bawang besar dimayang
3 sudu besar sos cili
2 biji telur ayam
Garam & serbuk perisa
Minyak utk menggoreng

CARA
Goreng ketam yg telah dibersikan dlm minyak penuh sehingga masak. Angkat dan ketepikan. Tumis bahan kisar sehingga wangi. Masukkan bawang besar yg dimayang, sos cili dan ketam yg telah digoreng. Pecahkan 2 biji telur dan kacau sebati. Sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa.

Ketam Goreng Halia

(Photo : www.hazila.blogspot.com) .

BAHAN
3 ekor ketam dibelah dua
1 inci halia dipotong dadu
8 ulas bawang putih dicincang halus
4 biji cili merah dipotong dadu
Gula,garam & serbuk perisa
Sedikit daun sup & daun bawang dimayang halus
Sedikit serbuk lada putih
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit tepung jagung

CARA
Ketam yg telah dibersikan di gaul dgn garam, serbuk kunyit, tepung jagung & serbuk lada putih. Goreng ketam dalam minyak penuh dan ketepikan. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi. Masukkan sedikit air. Biarkan mereneh. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Masukkan ketam dan kacau rata. Masukkan cili merah, daun sup & daun bawang. Sedia utk dihidangkan.

Udang Masak Lemak Petai

(Photo : www.cikyahcooking.com)

BAHAN
400g udang
2cm kunyit hidup dikisar
10 biji cili padi dikisar
3 ulas bawang merah dikisar
2 batang serai diketuk
2 papan petai
1 cawan santan pekat
1 cawan santan cair
1 keping asam gelugur
Garam & serbuk perisa

CARA:
Petai dibuang kulit & ketepikan. Masukkan bahan kisar, serai, udang, asam gelugur & santan cair di dalam periuk. Kacau sehingga mendidih. Masukkan santan pekat, petai, garam & serbuk perisa. Tungguh hingga mendidih lagi sekali bolehlah diangkat.

Udang Masak Lemak Rebung

(photo : www.norhayatisaad71.blogspot.com )

BAHAN
300g rebung
300g udang
2cm kunyit hidup dikisar
10 biji cili api dikisar
3 ulas bawang merah dikisar
2 batang serai diketuk
2 cawan santan pekat
1 keping asam gelugur
Garam & serbuk perisa

CARA:
Masukkan bahan kisar, serai & 1 cawan air di dalam periuk. Masukkan rebung & masak hingga rebung empuk. Masukkan udang & asam keping. Bila udang bertukar warna masukkan santan pekat. Kacau agar tidak pecah minyak. Sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa. Biarkan santan mendidih seketika bolehlah diangkat.

Udang Masak Lemak Peria

(photo : www.dapurcomelku.blogspot.com )

BAHAN
300g udang
1 biji peria
2cm kunyit hidup dikisar
10 biji cili api dikisar
3 ulas bawang merah dikisar
2 batang serai diketuk
1 cawan santan cair
1 cawan santan pekat
1 keping asam gelugur
Garam & serbuk perisa

CARA:
Peria dibelah dua & dibuang bijinya. Potong kecil & rendam di dalam air garam. Ketepikan. Masukkan bahan kisar, serai & santan cair, asam gelugur & udang di dalam periuk. Biarkan mendidih. Masukkan santan pekat & peria. Kacau agar tidak pecah minyak. Sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa. Bila mendidih & peria masak, bolehlah diangkat.

Udang Masak Lemak Cili Padi

(photo : www.noreen-homecooking.blogspot.com )

BAHAN
400g udang
2cm kunyit hidup dikisar
15 biji cili padi dikisar
3 ulas bawang merah dikisar
2 batang serai diketuk
1 cawan santan pekat
1 cawan santan cair
1 keping asam gelugur
Garam & serbuk perisa

CARA:
Masukkan bahan kisar, serai, udang, asam gelugur & santan cair di dalam periuk. Kacau sehingga mendidih & udang masak. Masukkan santan pekat, garam & serbuk perisa. Tungguh hingga mendidih lagi sekali bolehlah diangkat.

Udang Masak Lemak Nenas

(photo : www.dapur-mamasya.blogspot.com)

BAHAN:
15 ekor udang sederhana dibersihkan
10 biji cili kering dikisar
1 inci kunyit hidup dikisar
5 ulas bawang merah dikisar
2 cawan santan pekat
1/2 biji nenas dipotong kecil
2 batang serai diketuk
Garam, gula & serbuk perisa

CARA :
Masukkan bahan kisar, serai, nenas & sedikit air di dalam periuk. Didihkan sehingga nenas masak. Masukkan udang & santan pekat. Kacau hingga mendidih lagi sekali & udang masak. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Udang Masak Lemak Kacang Panjang

(photo : www.ermaheryzal.blogspot.com)

BAHAN:
300g udang sederhana dibersihkan
5 ulas bawang merah dikisar
1 inci kunyit hidup dikisar
10 biji cili padi dikisar
10 urat kacang panjang dipotong 2 inci
3 cawan santan
1 keping kecil asam gelugur
Gula, garam & serbuk perisa

CARA
Masukkan udang, bahan kisar, asam gelugur & santan cair di dalam periuk. Kacau dlm api sederhana hingga mendidih. Masukkan kacang panjang & santan pekat. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa. Bila kacang panjang telah masak, bolehlah diangkat.