Udang Madu Sambal Belacan

(photo : www.seleraku.wordpress.com)

BAHAN:
400g udang dibersihkan
5 ulas bawang merah dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
2 camb sambal belacan
2 camb madu
1/2 cawan air
1 kiub pati ayam
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Tumis bawang merah & bawang putih sehingga wangi. Masukkan air & kiub pati ayam. Biarkan mereneh. Masukkan udang, sambal belacan & madu. Goreng sehingga agak pekat. Tambahkan garam, gula & seruk perisa jika perlu. Sedia utk dihidangkan.

Udang Masak Serai

(photo : www.terataklestari.blogspot.com)

BAHAN
500g udang dibersihkan
4 batang serai dikisar halus
5 biji cili merah dikisar halus
8 ulas bawang merah dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
2sm halia muda dikisar halus
2cm belacan dikisar halus
1/2 cawan air asam jawa
1/2 cawan santan pekat
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Udang digoreng sehingga masak & ketepikan. Tumis bahan2 kisar hingga wangi. Masukkan air asam jawa & santan. Biarkan mereneh sehingga pecah minyak. Masukkan udang. Kacau hingga pekat. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Udang Goreng Kari Daun Limau

(photo : www.shaz-ziza.blogspot.com)

BAHAN:
10 ekor udang besar dibersihkan
15 tangkai cili kering dikisar halus
8 ulas bawang merah dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
1 batang serai dikisar
10 helai daun limau purut dimayang
1 camb serbuk kunyit
1 camb rempah kari
Sedikit air asam jawa
gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Perap udang dgn sedikit garam, serbuk kunyit & rempah kari. Goreng hingga masak. Ketepikan.

Tumis bahan2 kisar hingga wangi. Masukkan air asam jawa & daun limau. Masukkan udang. Sesuaikan rasa dgn aram, gula & serbuk perisa. Masak hingga agak kering. Sedia utk dihidangkan.

Udang Goreng Mamak

(photo : www.seripayaku.blogspot.com)

BAHAN:
1kg udang besar dibersihkan
3 camb rempah kari udang
10 ulas bawang merah dikisar halus
5 ulas bawang putih dikisar halus
3sm halia dikisar halus
Sedikit serbuk kunyit
Garam & serbuk perisa

CARA:
Satukan semua bahan2 dan perap selama 15 minit. Goreng sehingga masak. Sedia utk dihidangkan.

Udang Goreng Kandar

(photo : www.myphonememopad.files.wordpress.com)

BAHAN:
1kg udang dibersihkan
8 ulas bawang merah dimayang
3 ulas bawang putih dimayang
2cm halia dimayang
2camb serbuk kari ikan dibancuh dgn sedikit air
1 camb cili giling
1/2 cawan air asam jawa
5 helai daun kari
1 biji tomato dibelah 4
5 biji cili merah/hijau dihiris
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bawang merah, bawang putih & halia hingga wangi. Masukkan cili giling & serbuk kari ikan. Goreng hingga garing. Masukkan air asam jawa. Kacau hingga mereneh. Masukkan udang. Biarkan sehingga udang masak. Masukkan cili merah & tomato. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Kerabu Udang

(photo : www.babybatriesyia.blogspot.com)

BAHAN:
200g udang dibersihkan (buang kulit)
5 ulas bawang merah
2 tangkai daun kesum
2 biji limau nipis diambil jus
1 kuntum bunga kantan
4 helai dan limau purut
3 sudu besar kelapa parut
2 batang serai
10 biji cili padi
Gula, garam & cuka

CARA:
Celur udang hingga masak. Ketepikan. Hiris halus bawang merah, serai, daun kesum,bunga kantan, daun limau purut & cili padi. Gaul udang dgn bahan2 hiris,kelapa parut & jus limau nipis hingga sebati. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & cuka (jika perlu).

NOTA:  

Kerabu udang lebih sedap dimakan jika disimpan di dalam peti sejuk lebihkurang 2 jam sebelum dihidangkan.

Pelas Udang Kelapa Muda

(photo : www.aneka-resep2.blogspot.com)

BAHAN:
300g udang dibersih & buang kulit
1 biji kelapa muda diparut
10 biji cili padi (boleh dilebihkan kalau suka)
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 camt ketumbar
1sm cekur
3sm kunyit
sedikit belacan
Gula & garam
Daun pisang secukupnya

CARA:
udang dicincang kasar. Cili padi dihiris nipis. Bawang merah, bawang putih, ketumbar, cekur, kunyit & belacan dikisar halus. Gaul udang dgn kelapa parut, cili padi & bahan kisar. Tambah gula & garam secukup rasa. Potong daun pisang mengikut saiz pelas yg dikehendaki. Ambil sesenduk ramuan dan ratakan di atas daun pisang. Bungkus kemas & kukus selama 30 minit. Sedia utk dihidangkan.

NOTA: 

Kelapa muda yg digunakan utk masakan ini bukan yg terlalu muda (yg biasa dijadikan minuman) tetapi peringkat pertengahan yg biasanya digunakan dlm kuih2 muih tradisional.

Udang Masak Cencaluk

(photo : www.mamakitchen-makcikmanggis.blogspot.com)

BAHAN
500g udang sederhana dibersihkan
4camb cencaluk
5 biji cili padi dikisar halus
5 ulas bawang merah dikisar halus
2 ulas bawang putih dikisar halus
2sm halia dikisar halus
2 batang serai diketuk
1 biji bawang besar dimayang
1 biji cili merah di mayang
1 biji cili hijau dimayang
4camb susu cair
1 biji limau nipis diambil jus
Sedikit air
Gula & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan2 kisar bersama serai hingga naik bau. Masukkan cencaluk,susu cair & sedikit air. Kacau & biarkan hingga mereneh. Masukkan udang, bawang besar, cili merah & cili hijau. Kacau hingga udang masak. Sesuaikan rasa dgn gula, jus limau & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

NOTA: 

Masakan ini tidak perlu diletak garam krn cencaluk telahpun masin. Selain itu boleh juga ditambah petai atau potongan nenas sbg bahan tambahan.

Udang Goreng Berempah

(photo : www.mekarmewangi.blogspot.com)

BAHAN

20 ekor udang sederhana dibersihkan (tidak perlu buang kulit)
8 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
1/2 inci halia dikisar
1 camb rempah kurma (bancuh dgn sedikit air)
1 camb rempah kari (bancuh dgn sedikit air)
5 helai daun limau purut
1/2 cawan air asam jawa
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Goreng udang setengah masak & ketepikan. Tumis bawang putih, bawang merah & halia hingga wangi. Masukkan rempah kurma & rempah kari. Goreng sehingga garing & naik bau. Masukkan air asam jawa, udang & daun limau purut. Kacau hingga sebati & kuah agak kering. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Udang Bakar Berempah

(photo: www.madhurasrecipe.com)

BAHAN :
20 ekor udang dibersihkan
5 ulas bawang merah
1 batang serai
5g jintan manis
5g serbuk kunyit
5g serbuk cili
garam & serbuk perisa

CARA:
Kisar bawang merah bersama serai, jintan manis, serbuk kunyit,serbuk cili, garam & serbuk perisa. Perapkan udang dgn campuran ini selama 10 minit. Bakar hingga masak. Hidangkan bersama air asam.

BAHAN UTK AIR ASAM
1 cawan air asam jawa
1 inci belacan
4 biji cili merah
1/2 biji bawang besar dihiris halus
1 biji limau nipis diambil jus
Gula & garam

CARA:
Tumbuk cili merah & belacan. Satukan dgn air asam jawa, bawang besar & jus limau. Sesuaikan rasa dgn gula & garam.