Sotong Sumbat Pulut Udang Bersantan

(Photo : www.baitsoulha.blogspot.com)

BAHAN :
500g sotong dibersihkan
1 cawan beras pulut ditanak dgn satu cawan santan 

100g isi udang dicincang
5 ulas bawang merah dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
2sm halia dikisar halus
1 biji lobak merah dipotong dadu
30g jagung muda hiris
10g rempah sup
1 cawan santan pekat
2 batang serai diketuk
1 camt serbuk kunyit
Garam & serbu perisa

CARA:
Gaulkan pulut, isi udang, lobak merah & jagung muda. Sumbatkan dalam sotong. Ketepikan.
Tumis bahan kisar & serbuk kunyit hingga wangi. Masukkan rempah sup & kacau hingga garing. Masukkan sotong, santan pekat & serai. Biarkan hingga mendidih & kuah pekat. Sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Sotong Kukus Sumbat Isi Ikan

(Photo : www.skybluemelleymey.blogspot.com)

BAHAN:
5 ekor sotong saiz besar dibersihkan
400g isi ikan dikisar
5 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
2cm lengkuas dikisar
2cm kunyit hidup kisar
2cm halia dikisar
3 biji cili merah dimayang halus
1 helai daun kunyit dimayang halus
2 biji telur ayam dipukul sedikit
Garam & gula

CARA:
Campurkan isi ikan bersama semua bahan2 lain & sumbatkan ke dalam sotong. Kukus selama 30 minit. Hidangkan bersama sos cili Thai.

Sotong Goreng Lada Hitam

(photo : www.nasilemaklover.blogspot.com)

BAHAN:
10 ekor sotong dipotong bulat
3 ulas bawang putih dihiris halus
3 ulas bawang merah dihiris halus
1 inci halia dihiris
1 biji bawang besar dipotong kasar
1 biji cili benggala dipotong kasar
1 camb serbuk lada hitam
1 camb cili kisar
3 camb sos cili
1 camb sos tiram
Garam & serbuk perisa

CARA :
Tumis halia, bawang merah & bawang putih & cili kisar hingga garing. Masukkan sotong, bawang besar & cili benggala. Kacau seketika. Masukkan serbuk lada hitam, sos cili & sos tiram. Sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Ketupat Sotong Terengganu

(photo : strozze@fotopages.com)

BAHAN
10 ekor sotong dibersihkan
1 1/2 cawan beras pulut
2sm halia
1/2 camt halba
5 ulas bawang merah dimayang
1 biji kelapa ambil pati santan
Garam & gula

CARA:
Beras dibersihkan & & rendam dalam santan selama setengah jam. Isikan beras ke dalam sotong separuh penuh. Sumbat kepala sotong & semat dgn lidi supaya pulut tidak terkeluar. Susun sotong di dalam periuk & tuangkan santan. Masukkan halba, bawang merah & halia. Masak dengan api perlahan hingga kuah pekat. Sesuaikan rasa dgn gula & garam.

Ketupat Sotong Kelantan

(photo : www.nurulhidayatulmarjan.blogspot.com)

BAHAN:
6 ekor sotong sederhana besar dibersihkan
1 1/2 cawan beras pulut (direndam 1 jam)
1 keping gula melaka / gula kerek (ni'san kelantan) diracik
santan pekat secukupnya
1 helai daun pandan
Lidi
Gula & garam

CARA
Sumbat beras pulut ke dalam sotong 3/4 penuh. Sumbat kepala sotong & semat dgn lidi. Susun sotong dalam periuk bersama daun pandan, gula melaka & sedikit garam. Tuang santan pekat hingga menutup paras sotong. Masak hingga santan mendidih & gula melaka larut. Tambah gula biasa mengikut kemanisan yg dikehendaki jika perlu. Tutup periuk & perlahankan api. Masak sehingga kuah betul2 pekat/hampir kering.

NOTA: 

Ketupat sotong bukan sejenis lauk tapi termasuk dlm kategori kuih muih manis sebagai pencuci mulut atau untuk hidangan petang.

Opor Sotong

(photo : www.gee7001.blogspot.com)

BAHAN:
600g sotong dibersihkan & potong bulat
5 ulas bawang merah dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
3sm lengkuas dikisar halus
15 tangkai cili kering dikisar halus
1 batang serai dikisar halus
1 mangkuk santan pekat
2 camb rempah kurma dibancuh dgn sedikit air
1 camt serbuk kunyit
2 camb kerisik
5 helai daun limau purut
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan rempah kurma & serbuk kunyit. Goreng hingga pecah minyak. Masukkan pati santan & biarkan mereneh sehingga kuah agak pekat. Masukkan sotong, kerisik & daun limau purut. Kacau sehingga sotong masak & kuah betul2 pekat. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Kerabu Sotong

(photo : hairieusoff @ www.seleraku.wordpress.com)

BAHAN:
4 ekor sotong dibersihkan & potong bulat
4 biji cili api merah dihiris
4 biji cili api hijau dihiris
4 biji bawang merah dihiris
2 batang serai dihiris
1 biji limau nipis diambil jus
Gula & garam

CARA:
Celur sotong hingga masak. Gaulkan sotong dgn semua bahan. Sedia utk dihidangkan.

Sotong Masala

(photo : www.bindooskitchen.blogspot.com)

BAHAN:
600g sotong dipotong bulat
1 biji bawang besar dimayang
1 camb rempah masalah udang/ketam
1/4 cawan santan
6 helai daun kari
Garam

CARA:
Tumis bawang besar hingga layu. Masukkan sotong, daun kari & rempah masala. Kacau seketika. Masukkan santan & garam secukup rasa. Masak hingga kuah kering.

Tandoori Sotong

(photo : www.foodstreet.com.my)

BAHAN:
400g sotong dibersihkan
5 ulas bawang merah dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
1cm halia dikisar halus
1 camt biji sawi dikisar halus
1 camb serbuk cili
1 camt serbuk kunyit
1 camt cuka
1 camt besar mentega
1 camt tomato puri
1 camt serbuk ketumbar
100ml tairu
Garam & gula secukupnya

CARA:
Campurkan sotong dgn dgn semua bahan & perap selama setengah jam. Panggang sotong sehingga masak.

Sotong Goreng Pedas

(photo : www.maangchi.com)

BAHAN:
10 ekor sotong dipotong bulat
5 ulas bawang putih dihiris halus
1 bji bawang besar dipotong bulat
10 biji cili padi dipotong serong
1 camb cili kisar
1 camb sos ikan
1 camb kicap
Sedikit daun bawang & daun selasih
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bawang putih & cili kisar hingga garing. Masukkan sotong, bawang besar, daun bawang, cili padi, sos ikan & kicap. Goreng sehingga sotong masak & bawang layu. Jika terlalu kering, masukkan sedikit air. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Taburkan daun selasih. Sedia utk dihidangkan.