Udang Tempoyak

(photo : www.zaliana.blogspot.com)

BAHAN:
500g udang dibersihkan
1 helai daun kunyit diracik
1 batang serai diketuk
3 camb tempoyak
1/2 biji kelapa diambil santan pekat
10 biji cili padi dikisar halus
2 biji cili merah dikisar halus
1 inci kunyit hidup dikisar halus
Garam

CARA:
Masukkan udang, serai, daun kunyit, tempoyak, santan & bahan kisar di dalam periuk. Masak dgn api perlahan sehingga mendidih. Sesuaikan rasa dgn garam. Sedia utk dihidangkan.

NOTA:

Jika rasa tempoyak terlalu masam, boleh dimasukkan sedikit gula.

Udang Masala

(photo : www.gee7001.blogspot.com)

BAHAN:
150g udang dibersihkan
1 biji bawang besar dipotong dadu
1 biji cili hijau dipotong dadu
1 biji cili merah dipotong dadu
1 camt hirisan halia
2 camt pes bawang putih
1 camb pes tomato
1/2 biji cili benggala dihiris
1/2 camt serbuk cili
1 cawan air
Sedikit serbuk kunyit
Garam

CARA:
Tumis bawang besar hingga kekuningan. Masukkan halia, serbuk kunyit, pes bawang putih, cili merah, cili hijau & cili benggala. Masak hingga layu. Masukkan pes tomato, serbuk cili, garam & air. Biarkan mereneh hingga pekat & naik minyak. Masukkan udang & goreng hingga udang masak & kuah agak kering. Sedia utk dihidangkan.

Udang Sos Vindaloo

(photo : www.apassagetoindia.ca)

BAHAN:
15 ekor udang dibersihkan & buang kulit
2 camb sos vindaloo
1 camt cuka
3 camb bawang merah tumbuk
1 camb bawang putih tumbuk
1 camb halia tumbuk
1 camb serbuk cili
1 camt serbuk jintan
1 camb mentega
1/2 camt omam seeds
2 biji cili merah dimayang
1 biji ubi kentang dikupas & potong 8
Garam secukupnya

CARA:
Panaskan mentega & tumis bahan tumbuk. Masukkan serbuk cili & serbuk jintan. Goreng hingga wangi. Masukkan ubi kentang & sedikit air. Setelah ubi kentang empuk masukkan cuka, sos vindaloo, garam & udang. Goreng sehingga udang masak. Masukkan omum seeds & cili yg dimayang. Kacau sebati. Sedia utk dihidangkan.

Udang Sos Vietnam

(photo : www.hoian-tourism.com)

BAHAN:
500g udang dibersihkan
1 biji bawang besar dipotong dadu
1 biji cili merah dipotong dadu
2 camb sos cili
2 camb sos tomato
1 camb sos tiram
1 camb pati oren
1 camb kicap cair
1 camb sos ikan
1 camb pes tomyam
1 camt serbuk kari
1 camt serbuk biji sawi
3cm belacan ditumbuk halus
1/2 cawan air
Sedikit daun kari
Gula secukupnya

CARA:
Tumis bawang merah, cili merah & daun kari hingga naik bau. Masukkan udang & kacau rata. Masukkan belacan & semua bahan2 lain. Goreng sehingga kuah agak kering. Sedia utk dihidangkan.

Cucur Udang

(photo: www.1asiafoodguide.com)

BAHAN:
300g tepung gandum
15 ekor udang dibersihkan
1 biji telur
1 biji bawang besar dipotong dadu
3 camb hirisan daun bawang atau daun kucai
1 camt mauripan
Sedikit serbuk kunyit
Air secukupnya
Garam

CARA:
Campurkan tepung gandum & mauripan hingga sebati. Masukkan telur & air sedikit demi sedikit sehingga mendapat adunan yg pekat & tidak berketul. Masukkan udang, bawang, garam, hirisan daun bawang/kucai & sedikit serbuk kunyit. Jika adunan terlalu lembik boleh tambahkan tepung & jika terlalu keras boleh ditambahkan air. Biarkan adunan selama 30 minit.  Goreng cucur dlm minyak penuh hingga masak. Hidangkan bersama sos cili atau kuah kacang.

Satay Udang Kuah Kacang

(photo: www.indodk.blogspot.com)

BAHAN:
20 ekor udang sederhana dibersihkan
5 ulas bawang merah dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
2 cm lengkuas dikisar halus
2 cm halia dikisar halus
2 batang serai dikisar halus
1 camt jintan manis dikisar halus
1 camt jintan hitam dikisar halus
1 camb serbuk cili
1 camb serbuk ketumbar
1 camt serbuk kunyit
1/2 cawan kacang tanah
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Udang digoreng tanpa minyak sehingga kering airnya. Ketepikan. Kacang tanah digoreng tanpa minyak hingga masak kemudian ditumbuk kasar. Ketepikan.  Campurkan bahan kisar dgn serbuk cili, serbuk ketumbar & serbuk kunyit. Tumis sehingga. Masukkan udang. Kacau rata. Masukkan kacang tanah. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Angkat. Bila sejuk cucuk udang pada lidi satay. Hidangkan bersama hirisan timun.

Satay Udang Goreng Pedas

(photo: www.ngincip.blogspot.com)

BAHAN:
500g udang dibersihkan
2 cawan tepung gandum
1 biji telur dipukul
3 ulas bawang putih dikisar halus
1 camb serbuk cili
Air secukupnya
Garam

CARA:
Campurkan tepung gandum, telur, garam, cili, bawang putih & air secukupnya hingga mendapat bancuhan yg sederhana pekat. Celup udang & goreng hingga kekuningan. Angkat. Cucuk udang pada lidi satay. Hidangkan bersama sos cili.

Udang Mayonis

(photo: www.my-footsteps-my-footprints.blogspot.com)

BAHAN:
15 ekor udang dibersihkan
4 camb mayonis
4 camb tepung gandum
4 camb air
4 biji cili padi dihiris
1 biji telur dipukul
2 camb sos cili thai
Garam

CARA:
Perap udang dgn sedikit garam. Celupkan ke dalam telur & golekkan ke dalam tepung. Goreng hingga masak. Ketepikan. Campurkan sos cili, air, mayonis & cili padi. Panaskan campuran ini di dalam kuali selama 1 minit. Masukkan udang & gaul rata. Sedia utk dihidangkan.

Kroket Udang

(Photo: www.dapurdapurannonon.blogspot.com)

BAHAN:
300g udang dibersihkan (buang kulit & cincang)
3 keping roti dipotong kecil
1 biji telur
2 camb tepung jagung
1 biji bawang besar dipotong dadu
1 biji cili merah dipotong dadu
3 camb hirisan daun bawang
1 camb kicap cair
1 camt lada sulah
5 camb serbuk roti
1/2 cawan air
Garam

CARA:
Pukul telur dlm mangkuk. Masukkan air & roti yg dipotong kecil. Biarkan roti terendam selama 15 minit. Lecek2an sedikit. Masukkan udang, tepung jagung, bawang besar, cili merah, garam, kicap cair & lada sulah. Gaul rata, kepal & bentukkan menjadi bebola bujur. Golekkan bebola pada serbuk roti & goreng hingga kuning keemasan. Hidangkan bersama sos cili & mayonis.

Udang Kapitan

(photo : www.simonfoodfavourites.blogspot.com)

BAHAN:
500g udang besar dibersihkan
5 ulas bawang merah dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
2sm halia dikisar halus
2sm lengkuas dikisar halus
2sm belacan dikisar halus
3 biji buah keras dikisar halus
10 biji cili merah dikisar halus
2 batang serai dikisar halus
1camb serbuk kunyit
1 helai daun kunyit dikoyak
2 cawan santan cair
1 cawan santan pekat
2 biji cili hijau dibelah dua
2 biji cili merah dibelah dua
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga garing. Masukkan udang, serbuk kunyit, santan cair & daun kunyit. Kacau hingga mendidih. Masukkan santan pekat, cili hijau & cili merah. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.