Ikan Goreng Sambal Bali

(Photo : www.critakhayalngawurku.files.wordpress.com)

BAHAN:
1 ekor siakap atau 3 keping ikan tenggiri
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering
3 sm halia
1 camb udang kering
2 biji telur dipukul sedikit
Sedikit air asam jawa
Sedikit kicap
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Celup ikan ke dalam telur & goreng hingga garing.  Angkat & ketepikan.  Bawang merah, bawang putih, cili kering, udang kering & halia hendaklah digoreng tanpa minyak sebelum digiling halus.  Tumis bahan giling tadi hingga garing & naik minyak.  Masukkan air asam jawa, garam, gula, kicap & serbuk perisa.  Biarkan kuahnya agak pekat sebelum dimasukkan ikan.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Patin Bakar Sos Pedas

(Photo : www.bernadusnana.wordpress.com)

BAHAN PERAPAN:
1 ekor ikan patin dipotong
1/2 biji air limau nipis
Garam dan lada sulah

BAHAN SOS PEDAS:
1 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
5 tangkai cili merah dikisar
5 tangkai cili padi dikisar
2 camb cili sos
1 camb cuka
1 camb petis udang
Air secukupnya
Garam dan garam

CARA:
Perap ikan patin dengan air limau nipis, garam dan lada sulah.  Panggang ikan hingga masak.

Satukan semua bahan2 sos dan panaskan hingga mendidih.  Biarkan mereneh sehingga sos pekat.  Sesuaikan rasa dengan gula dan garam.  Hidangkan sos bersama ikan patin bakar.

Ikan Sumbat Simple

(Photo : www.farnas7661.blogspot.com)

BAHAN:
2 ekor ikan cencaru dibelah belakang
6 tangkai cili merah ditumbuk
1 biji buah tomato dipotong dadu
Garam dan gula

CARA:
Tumis cili merah, belacan dan tomato hingga wangi.  Sesuaikan rasa dengan gula dan garam.  Angkat dan sumbatkan ke dalam ikan.  Lapik ikan dengan daun pisan dan bakar di dalam ketuhar atau di atas bara api sehingga ikan masak.

Ikan Goreng Acar

BAHAN:
800g ikan
50g bawang merah dikisar
20g bawang putih dikisar
30g lengkuas dikisar
20g buah keras dikisar
20g kunyit hidup dikisar
15 tangkai cili kering dikisar
2 camb jus limau nipis
1/2 biji lobak merah dihiris memanjang
1/2 biji timun dihiris memanjang
1 biji cili merah dihiris nipis
Sedikit serbuk kunyit
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Lumurkan ikan dengan sedikit garam & serbuk kunyit.  Goreng hingga kekuningan.  Ketepikan.
Tumis bahan2 kisar sehingga wangi.  Masukkan lobak  merah, cili, timun & jus limau nipis.  Kacau hingga sebati.  Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Tuangkan acar di atas ikan.  Sedia utk dihidangkan.


(Photo : www.pbase.com)

Terubuk Bakar Istimewa

(Photo : www.dayangjack.blogspot.com)

BAHAN PERAPAN IKAN:
1 ekor ikan terubuk dibersihkan
100g bawang merah dikisar
50g bawang putih dikisar
30g halia dikisar
30g lengkuas dikisar
30g kunyit hidup dikisar
100g cili merah dikisar
3 batang serai dikisar
Sedikit garam
Sedikit gula

BAHAN AIR ASAM:
100g cili padi dihiris
20g cili merah dihiris
20g bawang merah dihiris
10g daun kesum dihiris
1/2 kuntum bunga kantan dihiris
10g asam jawa dibancuh dengan sedikit air
10g belacan dibakar dan dihancurkan
Garam dan gula

CARA:
Satukan semua bahan2 perapan dan perap ikan selama 30 minit.  Lapikkan daun pisang dan panggang ikan di atas bara api hingga masak.

Untuk membuat air asam, satukan semua bahan.  Sesuaikan rasa dengan garam dan gula.  Hidangkan air asam bersama ikan terubuk bakar.

Terubuk Bakar Lada Hitam Dengan Sambal Cecah

(Photo :  www.fazianbatrisyia.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan terubuk dibersihkan
2 tangkai cili merah dihiris
2 tangkai cili hijau dihiris
1 labu bawang besar dipotong dadu
80ml air asam jawa
1 inci belacan dibakar dan dihancurkan
Sedikit serbuk lada hitam
Garam

CARA:
Perap ikan dengan sedikit garam dan serbuk lada hitam.  Panggang hingga masak.

Untuk membuat sambal cecah, satukan cili merah, cili hijau, bawang besar, belacan dan air asam jawa. Sesuaikan rasa dengan garam.  Hidangkan dengan terubuk bakar.

Ikan Bakar Sambal Kicap

(Photo : www.timesunion.com)

BAHAN:
1 ekor ikan pilihan (jenahak/siakap/kap/talapia)
1 inci halia ditumbuk halus
2 camb kicap cair
1 biji limau nipis dibelah dua
5 tangkai cili padi dihiris
2 ulas bawang merah dihiris
1 biji limau kasturi
Kicap manis secukupnya

CARA:
Bersihkan ikan dan gosok dengan limau nipis untuk menghilangkan bau hanyir.  Bilas bersih dan kelar ikan beberapa bahagian.  Campurkan halia dengan kicap cair dan lumurkan pada ikan.  Panggang ikan di atas bara api sehingga masak.

Satukan kicap manis, cili padi, bawang merah sehingga sebati.  Perahkan sedikit air limau kasturi.  Hidangkan sambal kicap bersama ikan bakar dan ulam-ulaman.

Ikan Goreng Sos Halia

(Photo : Andrew H @ www.yelp.com)

BAHAN:
1 ekor ikan siakap/kerapu
5 ulas bawang merah ditumbuk
2 ulas bawang putih ditumbuk
5 tangkai cili padi ditumbuk
3sm halia ditumbuk
3sm halia dihiris
1 tangkai cili merah dihiris
1/2 labu bawang besar dihiris
1/2 batang lobak merah dihiris
1 tangkai daun ketumbar dihiris
2 camb pes asam jawa
2 cawan air
Sedikit serbuk kunyit
Gula, garam & serbukperisa

CARA:
Lumur ikan dengan sedikit garam & serbuk kunyit. Goreng hingga kekuningan. Ketepikan.  Tumis bahan tumbuk hingga wangi.  Masukkan 2 cawan air bersama halia hiris & pes asam jawa.  Biarkan mereneh & kuah agak pekat. Masukkan lobak merah, cili merah & bawang besar.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam & serbuk perisa.  Tuangkan kuah di atas ikan. Taburkan hirisan daun ketumbar.  Sedia utk dihidangkan.

Terubuk Bakar Bersantan

(Photo : www.rasa.karangkraf.com)

BAHAN:
1 ekor ikan terubuk dibersihkan dan buang sisik
8 ulas bawang merah dikisar
2 ulas bawang putih dikisar
2 batang serai dikisar
1 cm belacan dikisar
1 cm halia dikisar
1 cm lengkuas dikisar
8 tangkai cili kering dikisar
1 cawan santan pekat
2 camb sos tiram
2 camb sos tomato
2 camb kicap pekat
2 camb rempah kari
1 biji limau nipis diambil airnya
Sedikit serbuk kunyit
Garam, gula dan serbuk perisa

CARA:
Lumur ikan dengan sedikit garam dan air limau nipis.  Perap selama satu jam. 

Tumis bahan kisar bersama rempah kari sehingga garing.  Masukkan santan, sos tiram, sos tomato dan kicap.  Kacau sehingga pekat.  Sesuaikan rasa dengan garam, gula dan serbuk perisa.

Panggang ikan di atas bara api dengan berlapikkan daun pisang.  Curahkan kuah santan keatasnya.  Bakar sehingga ikan masak dan kuah santan melekat pada ikan.

Siakap Goreng Kuah Kacang

(Photo : www.culinarythrillseekers.wordpress.com)

BAHAN:
3 keping fillet ikan
8 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
3 batang serai dikisar
3 cm halia dikisar
3 camb cili giling
3 cawan santan
1 cawan kacang tanah
Sedikit serbuk kunyit
Gula & garam

CARA:
Lumur ikan dengan sedikit garam & serbuk kunyit.  Goreng hingga kekuningan.  Ketepikan.

Goreng kacang tanah tanpa minyak hingga rangup.  Tumbuk separuh hancur.  Ketepikan.

Tumis bahan kisar bersama cili giling hingga garing & pecah minyak.  Masukkan santan. Kacau hingga mendidih.  Masukkan kacang tanah.  Sesuaikan rasa dengan gula & garam.  Kacau hingga kuah pekat.  Tuangkan di atas ikan.  Sedia utk dihidangkan.

Haruan Bakar Air Asam

(Photo : www.nurniezza.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan haruan dibersihkan
20g bawang merah dihiris
1 tangkai cili merah dihiris
1 biji limau nipis diambil jus
Air asam jawa secukupnya
Sedikit belacan
Beberapa helai daun kunyit
Garam

CARA:
Perap ikan haruan dengan jus limau nipis.  Biarkan selama 30 minit.  Balut ikan haruan dengan daun kunyit dan bakar di atas bara api sehingga masak.  Bawang merah, cili merah dan belacan dicampur dengan air asam jawa sehingga sebati.  Sesuaikan rasa dengan garam.  Hidangkan bersama ikan haruan bakar dan ulam-ulaman.

Ikan Golek Daun Kunyit

( Photo: www.dapurhangitt.blogspot.com )

BAHAN:
1 ekor ikan bawal
5 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
10 tangkai cili merah dikisar
2 batang serai dikisar
1 hiris lengkuas dikisar
1 cawan pati santan
Air asam jawa secukupnya
Sedikit serbuk kunyit
1 helai daun kunyit dihiris
Garam, gula dan serbuk perisa
Daun kunyit secukupnya untuk membalut ikan

CARA:
Lumur ikan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.  Balut dengan daun kunyit dan panggang ikan hingga masak.

Tumis bahan kisar hingga wangi.  Masukkan air asam jawa, hirisan daun kunyit dan dan pati santan.  Kacau hingga santan pekat.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam dan serbuk perisa.  Masukkan ikan yang telah dibakar ke dalam kuah.  Balik-balikkan sehingga kuah melekat pada ikan.  Sedia utk dihidangkan.

Bawal Goreng Sambal Belacan

(Photo : www.nisa-catering.blogspot.com)

BAHAN:
3 ekor ikan bawal
100g cili merah
50g belacan
10g cili padi
1 ulas bawang merah dibakar
20g tomato dicincang
20g mangga muda dihiris
2 biji limau kasturi di ambil jus
1 camt air asam jawa
Sedikit tepung jagung
Garam & gula

CARA:
Ikan bawal dibersih & dilap kering dengan kertas tisu. Taburkan tepung jagung pada ikan & goreng hingga garing.  Ketepikan.

Tumbuk cili merah, cili padi, belacan, bawang merah bersama garam & gula hingga hancur.  Masukkan buah tomato & mangga.  Tumbuk lagi hingga semuanya sebati.  Perahkan sedikit jus limau kasturi & air asam jawa.  Kacau rata & hidangkan bersama ikan bawal goreng.

Bantut Ikan Haruan

(Photo : www.fatimahshamsuri.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan haruan besar dibersih dan dibelah belakang
5 ulas bawang merah ditumbuk
5 tangkai cili kering ditumbuk
1/2 biji kelapa ditumbuk
1 inci kunyit hidup ditumbuk
1/4 camt jintan manis ditumbuk
1 helai daun kunyit dihiris
Garam

CARA:
Gaul sebati bahan tumbuk dengan daun kunyit.  Sumbatkan ke dalam perut ikan.  Panggang ikan hingga masak.

Cencaru Bakar Sumbat Kelapa

(Photo : www.maorisaid.blogspot.com)

BAHAN:
1/2kg ikan cencaru
60g bawang merah ditumbuk
20g bawang putih ditumbuk
15g cili kering giling
1/2 biji kelapa parut putih ditumbuk
1 helai daun kunyit dihiris
Gula, garam dan serbuk perisa
Daun pisang secukupnya

CARA:
Ikan cencaru dibersih dan dibelah belakang.  Ketepikan.

Tumis bawang merah dan putih sehingga wangi.  Masukkan cili giling dan goreng hingga terbit minyak.  Masukkan kelapa dan daun kunyit.  Kacau rata.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam dan serbuk perisa.  Angkat dan sumbatkan campuran ini kedalam ikan.  Bungkus ikan dengan daun pisang dan bakar sehingga ikan masak.

Ikan Talapia Goreng Bersos

(Photo : www.cookerypot.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan talapia dibersihkan
3 ulas bawang merah dicincang
1 ulas bawang putih dicincang
1 tangkai daun bawang dicincang
3 biji cili padi hijau dicincang
1 biji cili merah dicincang
2sm halia muda dicincang
4camb kicap cair
1 camb sos tiram
1 camt minyak bijan
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit air
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Lumur ikan dengan sedikit garam & serbuk kunyit.  Goreng hingga kekuningan.  Ketepikan.  Tumis bahan cincang hingga wangi.  Masukkan sedikit air, minyak bijan, kicap cair & sos tiram.  Biarkan mendidih.  Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa.  Tuangkan di atas ikan.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Terubuk Bakar Bersambal

(Photo : www.wanista.com)

BAHAN:
1 ekor ikan terubuk dibersihkan
2 ulas bawang merah ditumbuk halus
2 batang serai ditumbuk halus
2 tangkai lada merah ditumbuk halus
1sm belacan ditumbuk halus
4 camb kelapa parut putih
1 helai daun kunyit dihiris halus
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit air asam jawa
Gula dan garam

CARA:
Lumurkan ikan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.  Ketepikan.

Campurkan semua bahan2 lain di dalam satu bekas.  Gaul biar sebati.  Sumbatkan di dalam perut ikan.  Bakar ikan sehingga masak.

Ikan Percik Putih

(Photo : www.aziejaya.blogspot.com)

BAHAN:
3 ekor ikan kembung/selar
5 ulas bawang merah dikisar
2 cm halia dikisar
2 keping asam gelugur
2 cawan santan pekat
Garam

CARA:
Lumurkan ikan dengan garam dan sedikit bahan kisar.  Perapkan seketika.

Untuk kuah percik, didihkan santan dengan api perlahan bersama bahan kisar dan asam keping.  Biarkan hingga pekat.  Sesuaikan rasa dengan garam.

Panggang ikan di atas bara hingga separuh masak.  Curahkan sedikit kuah diatasnya dan balik-balikkan dikedua-dua belah bahagian.  Ulangi mencurah kuah percik beberapa kali sehingga ikan masak dan kuah melekat pada ikan.

Ikan Keli Goreng Berlada

(Photo : www.amirahmdesa.blogspot.com)

BAHAN:
3 ekor ikan keli diberSihkan
8 tangkai cili merah dikisar
4 biji bawang besar dikisar
2 cm belacan dikisar
2 camb sos cili
Sedikit air asam jawa
Sedikit serbuk kunyit
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Lumurkan ikan keli dengan sedikit garam & serbuk .  kunyit.  Goreng hingga garing.  Ketepikan. 
Tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan air asam jawa & sos cili.  Kacau rata hingga pecah minyak. Masukkan ikan keli.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam & serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Percik Mudah

(Photo : www.ihaveasweetsmile.blogspot.com)

BAHAN:
1/2 kg ikan kembung/selar
2 labu bawang dikisar halus
1/2 inci halia dikisar halus
1 batang serai dikisar halus
1 cams cili giling
2 cawan santan pekat
Garam, gula dan serbuk perisa

CARA:
Panaskan santan bersama cili giling dan bahan kisar dengan api perlahan hingga mendidih dan pekat.  Perisakan dengan gula, garam dan serbuk perisa.  Ketepikan.

Bakar ikan di atas bara api sehingga separuh masak.  Curahkan sedikit kuah percik di atasnya.  Lakukan di kedua-dua belah bahagian ikan sehingga ikan masak dan kuah percik melekat pada ikan.

Ikan Keli Salai Masak Lemak Cili Padi

(Photo : www.softtouch82.blogspot.com)

BAHAN:
5 ekor ikan keli
5 ulas bawang merah ditumbuk
15 tangkai cili padi ditumbuk
1 inci kunyit hidup ditumbuk
3 batang serai diketuk
1 cawan santan cair
1 cawan santan pekat
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Lumurkan ikan dengan sedikit garam.  Panggang hingga masak.  Ketepikan.

Satukan bahan tumbuk dengan serai dan santan cair.  Masak hingga mendiidh.  Masukkan ikan keli, santan pekat, garam dan serbuk perisa.  Biarkan mendidih lagi sekali. Sedia utk dihidangkan.

Siakap Goreng Dengan Sos Tamarind

(Photo : www.tastythaifood.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan siakap
5 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
3 tangkai cili merah dikisar
2sm halia dikisar
2 camb pes asam jawa
1 camb sos ikan
1 camb sos cili
1 camb sos tomato
1 tangkai daun ketumbar dihiris
3 helai daun limau purut dihiris
Sedikit serbuk kunyit
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Lumur ikan dengan sedikit garam & serbuk kunyit.  Goreng hingga kekuningan.  Ketepikan.  Tumis bahan2 kisar hingga garing. Masukkan sedikit air, pes asam jawa, sos ikan, sos cili & sos tomato. Biarkan mereneh & kuah agak pekat.  Masukkan daun limau purut & daun ketumbar. Sesuaikan rasa dengan gula, garam & serbuk perisa.  Tuangkan di atas ikan.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Talapia Panggang

(Photo : www.rasa.karangkraf.com)

BAHAN:
2 ekor ikan talapia dibersihkan
5 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
3 tangkai cili merah dikisar
1 batang serai dikisar
1/2 inci halia dikisar
1/2 inci kunyit hidup dikisar
1 biji limau nipis
Garam

CARA:
Lumurkan ikan dengan garam dan bahan kisar sehingga rata.  Panggang ikan hingga masak.  Hidangkan dengan hirisan limau nipis.

Ikan Keli Salai Masak Lemak Daun Kunyit

 (Photo : www.resepicikguani.blogspot.com)

BAHAN:
5 ekor ikan keli
20g cili padi digiling lumat
10 bawang putih digiling lumat
10g bawang putih digiling lumat
10g kunyit hidup digiling lumat
10g halia digiling lumat
2 helai daun kunyit dicarik
4 keping asam gelugur
2 cawan santan
Sedikit serbuk kunyit
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Lumurkan ikan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.  Salai di atas api sederhana sehingga ikan masak.  Ketepikan.

Masak santan bersama bahan giling, asam gelugur dan daun kunyit sehingga mendidih.  Masukkan ikan.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Bila kuah cukup pekat bolehlah diangkat.

Percik Ikan Kembung

(Photo : www.restoranbasha.blogspot.com)

BAHAN:
2 ekor ikan kembung atau selar
5 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
1/2 inci halia dikisar
1/2 inci kunyit hidup
5 tangkai cili kering dikisar
2 keping asam gelugur
2 cawan santan pekat
Garam, gula dan serbuk perisa

CARA:
Lumurkan ikan dengan sedikit bahan kisar dan garam.  Ketepikan. 

Untuk membuat kuah percik, santan dididihkan bersama bahan kisar dengan api perlahan sehingga pekat.  Sesuaikan rasa dengan garam, gula dan serbuk perisa.  Ketepikan.

Panggang ikan di atas bara api sehingga separuh masak.  Tuangkan beberapa sudu kuah percik diatasnya.  Ulangi proses beberapa kali sambil membalikkan ikan supaya masak di kedua-dua belah bahagian  dan kuah melekat pada ikan.

Ikan Bungkus Daun Teratai

(Photo : www.kuali.com)

BAHAN:
1 ekor ikan siakap/talapia
1/2 labu bawang besar dipotong dadu
1/2 keping dada ayam dipotong dadu
1 biji buah tomato dipotong dadu
3 kuntum cendawan hitam dihiris
1 tangkai cili merah dihiris
2 helai daun teratai
10 tangkai cili padi ditumbuk
2 camb pes asam jawa
1 camb sos tomato
1 camb sos cili
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Goreng ikan dalam minyak panas hingga masak.  Ketepikan. Tumis bawang besar hingga layu.  Masukkan sedikit air bersama dada ayam, cili padi, pes asam jawa, sos tomato, & sos cili. Kacau hingga ayam masak & kuah agak pekat. Sesuaikan rasa dengan gula, garam & serbuk perisa.  Tutup api & ketepikan. 

Rebus sebentar daun teratai dalam air mendidih.  Angkat & toskan.  Letakkan ikan yang telah digoreng ke dalam daun teratai.  Masukkan sos yang telah disediakan.  Taburkan dengan cili merah, buah tomato & cendawan hitam di atasnya.  Pastikan keseluruhan ikan ditutup dengan daun teratai.  Letakkan 2 camb minyak masak di atas kuali leper & panggang ikan selama 10 minit dengan api perlahan. Angkat & letakkan di dalam pinggan.  Buka daun teratai bila sedia utk dihidangkan.

Siakap Goreng Sos Epal

(Photo : shanghaiflamingo@www.flickr.com)

BAHAN:
1 ekor ikan siakap dibersihkan
1 biji telur dipukul sedikit
Sedikit tepung jagung
4 ulas jeruk bawang putih
4 ulas bawang merah
2 helai daun kari
4 biji cili padi
2 camb sos epal
2 camb sos cili
2 camb jus limau kasturi
Sedikit garam

CARA:
Lumurkan garam pada ikan.  Biarkan sebentar.  Celup ikan ke dalam telur & taburkan tepung jagung.  Goreng hingga ikan kekuningan.  Ketepikan.  Kisar semua bahan2 lain bersama sedikit air hingga halus.  Panaskan di dalam kuali hingga mereneh. Tuangkan di atas ikan.  Sedia utk dihidangkan.