Gulai Sotong Daun Selasih

(photo : www.mmmm-sdap-ler-sgt.blogspot.com)

BAHAN:
400g sotong dipotong bulat
5 ulas bawang merah dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
2 batang serai dikisar halus
1 inci lengkuas dikisar halus
3 helai daun limau purut dikisar halus
10 biji cili hijau dikisar halus
3sm belacan dikisar halus
1 biji kelapa ambil santan
1 camb sos ikan
10 helai daun selasih
2 biji cili merah dihiris
2 biji cili hijau dihiris
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan2 kisar hingga pecah minyak. Masukkan santan & kacau hingga santan mendidih. Masukkan sotong & sos ikan. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Masukkan daun selasih, cili hijau & cili merah. Kacau seketika hingga layu. Sedia utk dihidangkan.

Sotong Sumbat Isi Ayam Masak Lemak

(photo : www.greenlaici.blogspot.com).

BAHAN:
500g sotong dibersihkan
1 keping dada ayam direbus & dicincang halus
1 cams serbuk kunyit
1 cams cili giling
8 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih dikisar
1 inci halia dikisar
1/2 inci lengkuas dikisar
3 batang serai diketuk
3 helai daun limau purut
2 mangkuk santan
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Sumbat isi ayam di dalam sotong. Masukkan sotong & semua bahan2 lain di dalam periuk. Masak di atas api perlahan hingga sotong masak & kuah pekat. Sedia utk dihidangkan.

Sotong Sumbat Isi Ayam Kuah Percik

(Photo : www.resipimamaleza.blogspot.com).

BAHAN INTI:
800g sotong dibersihkan
400g isi ayam dicincang
2 biji cili merah dikisar
3 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
2sm halia dikisar
2 batang serai dikisar
2sm lengkuas dikisar
2sm kunyit dikisar
Garam

BAHAN KUAH
6 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
3sm halia dikisar
3 batang serai dikisar
2sm kunyit dikisar
2sm lengkuas dikisar
1camb cili giling
1 mangkuk santan pekat
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Gaul sebati isi ayam dgn semua bahan2 inti & sumbat ke dalam sotong. Bakar di dalam ketuhar selama 25 minit.  Utk kuah, panaskan semua bahan didalam periuk & biarkan mereneh hingga kuah pekat. Sesuaikan rasa dgn gula, garam & serbuk perisa. Hidangkan dgn menyusun sotong di dalam pinggan & tuangkan kuah percik diatasnya.

Sambal Sotong Sumbat Udang

(photo : www.seductionmeals.com).

BAHAN:
8 ekor sotong dibersihkan
8 ekor udang dibuang kulit & cincang
3 camb cili giling
3 biji bawang besar dikisar
2 biji buah keras dikisar
Sedikit belacan dikisar
Sedikit air asam jawa
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Sumbat udang cincang ke dalam sotong & tutup dgn kepala sotong. Tumis bahan kisar bersama cili giling hingga pecah minyak. Masukkan sotong & air asam jawa. Kacau sehingga sotong masak. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Sambal Sotong Sumbat Isi Ikan

photo : www.ciaochowlinda.blogspot.com)

BAHAN A:
600g sotong besar dibersihkan
4 ekor ikan kembung rebus & ambil isi
4 biji buah keras ditumbuk halus
5 ulas bawang merah ditumbuk halus
1 ulas bawang putih ditumbuk halus
1 camb serbuk lada putih
1 biji telur dipukul sedikit
Sedikit garam

BAHAN B:
15 tangkai cili kering dikisar halus
10 ulas bawang merah dikisar halus
2 ulas bawang putih dikisar halus
Sedikit air asam jawa
Sedikit garam, gula & serbuk perisa
Hirisan daun saderi

CARA:
Sotong dibersih & ketepikan. Hancurkan isi ikan & gaul dgn semua bahan A. Masukkan adunan isi ikan ke dalam sotong & rapatkan hujungnya dgn pencungkil gigi atau lidi. Ketepikan.

Tumis cili kering, bawang merah & bawang putih hingga pecah minyak. Masukkan sotong & sedikit air asam jawa. Kacau hingga sotong masak. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Taburkan hirisan daun saderi. Sedia utk dihidangkan.

Sambal Sotong Sumbat Isi Ayam

(Photo : www.mawarshafei.blogspot.com).

BAHAN:
12 ekor sotong dibersihkan
300g isi ayam direbus & dicincang halus
5 ulas bawang merah dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
2cm halia dikisar halus
2cm lengkuas dikisar halus
1 camb rempah kari ikan dibancuh dgn sedikit air
3 camb cili giling
1 camt serbuk kunyit
2 batang serai diketuk
2cm belacan dihancurkan dgn sedikit air
50g kacang tanah disangrai & dikisar
Sedikit air asam jawa
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Sumbat isi ayam di dalam sotong, tutup dgn kepalanya & semat dgn lidi. Ketepikan.

Tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan rempah kari, cili giling, serbuk kunyit, serai & belacan. Kacau hingga pecah minyak. Masukkan sotong & air asam jawa. Kacau hingga sotong masak. Masukkan kacang tanah. Biarkan terus mereneh hingga kuah pekat. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.

Sotong Sumbat Kelapa Kuah Lemak

(photo : www.h-anizcancook.blogspot.com).

BAHAN:
4 ekor sotong besar dibersihkan
4 camb kelapa parut putih
3 ulas bawang merah dikisar
1 camb ketumbar disangrai & kisar
1 camt jintan manis disangrai & kisar
3 sm halia dikisar
1 batang serai dikisar
6 helai daun kaduk dihiris
4 camb serbuk roti
1 biji telur
Gula & garam

BAHAN SOS:
400ml santan pekat
1/2 camt halba
1 camt cili giling
1 camt serbuk kunyit

CARA:
Satukan kelapa parut bersama bahan kisar, daun kaduk, serbuk roti, telur, gula & garam. Sumbatkan semua bahan ini di dalam sotong & sematkan dgn lidi. Jerang bahan sos di atas api perlahan hinga mendidih. Masukkan sotong & biarkan mereneh hingga sotong masak & kuah pekat. Hidangkan bersama nasi.

Sotong Goreng Sumbat Kentang

(photo : www.missursa.deviantart.com).

BAHAN :
500g sotong dibersihkan
5 ulas bawang merah ditumbuk
3 ulas bawang putih ditumbuk
150g udang kering ditumbuk
2 biji cili merah dipotong dadu
3 biji ubi kentang direbus & dilecek
1 tangkai daun saderi di mayang
3 biji telur dipukul sedikit
Sedikit tepung gandum
Garam & serbuk perisa

CARA :
Sotong dicelur hingga separuh masak. Ketepikan. Gaul sebati semua bahan tumbuk bersama cili merah, ubi kentang & daun saderi. Masukkan telur, garam, serbuk perisa & sedikit tepung gandum. Sumbat adunan ini ke dalam sotong & sematkan dengan lidi. Goreng sotong dlm minyak penuh atau panggang di atas kuali pemanggang sehingga kekuningan.

Gulai Sotong Sumbat Ikan Tenggiri

photo : www.ermaheryzal.blogspot.com)

BAHAN:
500g sotong dibersihkan
300g isi ikan tenggiri ditumbuk halus
1 biji telur dipukul sedikit
2 camb kelapa parut
1 camt lada sulah
Garam

KUAH:
5 ulas bawang merah dihiris
3 ulas bawang putih dihiris
3 sm halia dihiris
1 mangkuk santan
1 camb rempah kari daging dibancuh dgn sedikit air
1 camt serbuk jintan manis
1 camt serbuk kunyit
3 cm kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 tangkai daun kari
Garam & serbuk perisa

CARA:
Gaul isi ikan tenggiri bersama kelapa parut, telur, lada sulah & sedikit garam. Sumbatkan adunan ke dalam sotong & semat dgn lidi. Ketepikan.

Tumis bawang, halia, daun kari, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih & buah pelaga sehingga bawang kekuningan. Masukkan rempah kari, serbuk jintan manis & serbuk kunyit. Goreng sehingga garing & pecah minyak. Masukkan santan & sotong. Kacau hingga mendidih. Sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa

Sotong Sumbat Pulut Sos Tomato

(photo : www.http://liacusina.wordpress.com/)

BAHAN A:
5 ekor sotong besar dibersihkan
120g beras pulut
140 ml air
50g serbuk santan segera
30g kismis
30g sayuran campur
2 ulas bawang merah dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
2 tangkai daun ketumbar dihiris
Sedikit serbuk lada sulah
Garam

BAHAN SOS:
50g serbuk santan segera
60ml air
200g jus tomato
Garam & gula

CARA:
Tanak pulut bersama air, serbuk santan segera & sedikit garam sehingga masak. Ketepikan.

Cincang sesungut/janggut sotong & ketepikan. Tumis bawang merah & bawang putih hingga wangi. Masukkan sesungut sotong, kismis, sayuran campur, daun ketumbar, garam & serbuk lada sulah. Kacau hingga sesungut sotong masak. Tutup api, masukkan pulut & gaul rata. Sumbat adunan pulut ke dalam sotong & semat dgn lidi. Panaskan minyak & goreng sotong selama 2 minit. Angkat & ketepikan.

Utk membuat sos, campurkan serbuk santan kelapa bersama air & jus tomato. Panaskan di atas api hingga agak pekat. Sesuaikan rasa dgn sedikit garam & gula. Ketepikan.

Susun sotong yg telah digoreng goreng di dalam bekas pembakar. Tuangkan sos di atasnya & bakar dgn kepanasan 180c selama 45 minit.

—