Kari Ikan Dengan Terung

(Photo :  www.potretkasih.com)

BAHAN:
5 ekor ikan kembung atau selar
2 biji terung bulat dibelah empat
5 ulas bawang merah ditumbuk
5 ulas bawang putih ditumbuk
1 biji kelapa ambil santan
1 paket serbuk kari
1 camt serbuk cili
Sedikit air asam jawa
Sedikit halia dihiris
Sedikit bunga cengkih, bunga lawang & kulit kayu manis.
Garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan tumbuk bersama halia, bunga cengkih, bunga lawang & kulit kayu manis sehingga naik bau.  Masukkan air asam jawa, serbuk kari dan serbuk cili.  Goreng dgn api perlahan hingga terbit minyak.  Masukkan santan, ikan dan terung.  Kacau sehingga ikan masak dan kuah agak pekat.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Pindang Ikan

(Photo : www.corelita.com)

BAHAN:
4 ekor ikan kembung atau lain2 ikan pilihan
1 labu bawang besar dikisar
5 ulas bawang putih dikisar
2sm halia dikisar
8 tangkai cili padi dikisar
2 batang serai diketuk
1 cawan air
1 helai daun kunyit
Sedikit serbuk kunyit
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Gaul ikan dengan sedikit garam dan bahan kisar.  Alas kuali leper dengan daun kunyit.  Susun ikan diatasnya.  Masukkan air, serai dan serbuk kunyit.  Sesuaikan rasa dgn garam dan serbuk perisa.  Masak dengan api kecil sehingga ikan masak dan kuah pekat.  Sedia utk dihidangkan.

Asam Pedas Ikan Merah

(Photo : www.asampedasmakpon.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan merah dipotong empat
10 ulas bawang merah dikisar halus
4 ulas bawang putih dikisar halus
10 tangkai cili merah dikisar halus
3sm halia dikisar halus
3sm kunyit hidup dikisar halus
3sm belacan dikisar halus
7 biji buah keras dikisar halus
3 kuntum bunga kantan dihiris
1 camb pes asam jawa
Air secukupnya
Gula, garam dan serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga kekuningan.  Masukkan air, asam jawa & bunga kantan.  Biarkan mendidih hingga pecah minyak.  Masukkan ikan dan biarkan mereneh hingga ikan masak.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Singgang Ikan Lada Hitam

 (Photo : www.dapur-digital.blogspot.com)

BAHAN:
5 ekor ikan selar/selayang
6 ulas bawang merah dihiris
6 ulas bawang putih dihiris
1 ini halia dihiris
2 inci lengkuas dihiris
6 tangkai cili padi
1 batang serai diketuk
10 biji lada hitam ditumbuk
5 keping asam gelugur
1 helai daun kunyit dicarik
2 tangkai cili merah dipotong dua
2 tangkai cili hijau dipotong dua
Air secukupnya
Gula, garam dan serbuk perisa

CARA:
Didihkan air bersama bahan hiris, serai, asam gelugur dan lada hitam.  Biarkan mereneh seketika.  Masukkan ikan, cili padi dan daun kunyit.  Biarkan hingga ikan masak.  Masukkan garam, gula dan serbuk perisa.  Masukkan cili merah dan cili hijau.  Sedia utk dihidangkan.

Sup Ikan Keli

(Photo : www.kelisabah.blogspot.com)

BAHAN:
300g ikan keli dipotong
8 ulas bawang putih dimayang halus
2 inci halia dimayang halus
Sedikit cendawan butang dihiris
Sedikit Cendawan hitam (direndam dlm air panas dan dihiris)
1 keping tofu lembut dipotong
Sedikit hirisan daun sup dan daun bawang
Air secukupnya
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Tumis bawang putih dan halia hingga kekuningan.  Masukkan air dan ikan.  Biarkan mereneh selama beberapa minit.  Masukkan cendawan dan taufu.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Taburkan daun bawang dan daun sup.  Sedia utk dihidangkan.

Asam Pedas Ikan Dengan Sayur Asin

 (Photo :  www.qasehdkitchen.blogspot.com)

BAHAN:
1kg ikan parang atau ikan tongsan dipotong
200g sayur asin dipotong
300g cili merah dikisar
100g bawang merah dikisar
40g bawang putih dikisar
50g halia dikisar
20g kunyit hidup dikisar
30g belacan dikisar
20g bunga kantan dibelah dua
4 batang serai diketuk
100ml air asam jawa
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga terbit minyak.  Masukkan air asam jawa, bunga kantan dan serai.  Biarkan mereneh beberapa minit.  Tambah air jika perlu.  Masukkan ikan dan sayur asin.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Masak Tempoyak Ikan Patin

(Photo : www.sabngomel.blogspot.com)

BAHAN:
1 ekor ikan patin dipotong
30 tangkai cili padi ditumbuk
1 inci kunyit hidup ditumbuk
1 cawan tempoyak
1 ikat daun kesum
2 kuntum bunga kantan
Air secukupnya
Garam

CARA:
Bersihkan ikan dengan asam limau dan ketepikan.  Masukkan bahan tumbuk, tempoyak, ikan dan satu cawan air ke dalam periuk.  Panaskan hingga mendidih.  Masukkan daun kesum dan bunga kantan.  Tambah air mengikut kepekatan yang diinginkan.  Biarkan mereneh seketika.  Sesuaikan rasa dengan garam.  Sedia utk dihidangkan.

Tenggiri Masak Lemak Cili Padi

(Photo : www.airtanganku.blogspot.com)

BAHAN:
Beberapa keping isi ikan tenggiri
1 labu bawang besar dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
1 inci kunyit hidup dikisar
1/2 inci halia dikisar
3 tangkai cili merah dikisar
10 tangkai cili padi dikisar
2 keping asam gelugur
3 batang serai diketuk
1 helai daun kunyit dicarik
2 cawan santan pekat
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Masukkan semua bahan kecuali garam dan serbuk perisa di dalam periuk.  Panaskan dengan api kecil sehingga mendidih dan ikan masak.  Kacau selalu untuk mengelakkan santan berketul atau pecah minyak.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Singgang Ikan Tenggiri

(Photo : www.izzaiynas.blogspot.com)

BAHAN:
5OOg ikan tenggiri
1 labu bawang besar dihiris halus
1 ulas bawang putih dihiris halus
2sm halia dihiris halus
2sm lengkuas dihiris halus
1 batang serai diketuk
3 keping asam gelugur
1 biji tomato dibelah empat
2 tangkai cili hijau dibelah dua
Air secukupnya
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Masukkan semua bahan kecuali ikan di dalam periuk bersama air secukupnya.  Masak sehingga mendidih baru dimasukkan ikan.  Biarkan mereneh beberapa ketika.  Masukkan buah tomato dan cili hijau.  Sesuaikan rasanya.  Sedia utk dihidangkan.

Tenggiri Masak Asam Nenas

BAHAN:
4 keping ikan tenggiri
10 tangkai cili merah dikisar
6 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
1 cm halia dikisar
1 cm kunyit hidup dikisar
2 batang serai diketuk
2 potong nenas dipotong kecil
Air asam jawa secukupnya
2 cawan air
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga wangi.  Masukkan air asam jawa, serai, ikan dan dua cawan air.  Biarkan mendidih dan dan kuah agak pekat baru dimasukkan nenas.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

 

(Photo : www.desimasterchefindonesia.files.wordpress.com)