Asam Rebus Ikan Kembung Dengan Nenas

BAHAN:
4 ekor ikan kembung
1/2 biji nenas dihiris nipis
5 ulas bawang merah ditumbuk
3 ulas bawang putih ditumbuk
15 biji cili padi ditumbuk
1/2 inci kunyit hidup ditumbuk
1/2 inci belacan ditumbuk
1 batang serai dititik
2 keping asam gelugur
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Didihkan bahan tumbuk bersama 4 cawan air, serai dan asam gelugur.  Masukkan nenas.  Masukkan ikan dan renehkan sehingga ikan masak.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

(Photo : www.mama-hawa-nani.blogspot.com )

Kari Ikan Tenggiri

BAHAN:
1 kepala ikan (belah dua)
10 ulas bawang merah dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
3 ulas bawang merah dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
2sm halia dihiris
3 camb serbuk kari
2 tangkai daun kari
1 camb serbuk cili
1 camt serbuk ketumbar
1 camt halba
Sedikit air asam jawa
2 mangkuk santan
Sayuran pilihan (terung bulat, cili merah, cili hijau, lobak merah, bendi)
Garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan hiris hingga wangi.  Masukkan bahan kisar.  Goreng hingga garing.  Masukkan air asam jawa, serbuk cili, serbuk kari, serbuk ketumbar, halba dan daun kari.  Kacau dengan api perlahan sehingga pecah minyak.  Masukkan santan, kepala ikan, serta sayur-sayuran.  Kacau sehingga ikan masak.  Sesuaikan rasa dengan garam & serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.  

(Photo : www.365dailyknowledge.files.wordpress.com)

Kari Kepala Ikan

BAHAN:
1 kepala ikan (belah dua)
10 ulas bawang merah dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
3 ulas bawang merah dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
2sm halia dihiris
3 camb serbuk kari
2 tangkai daun kari
1 camb serbuk cili
1 camt serbuk ketumbar
1 camt halba
Sedikit air asam jawa
2 mangkuk santan
Sayuran pilihan (terung bulat, cili merah, cili hijau, lobak merah, bendi)
Garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan hiris hingga wangi.  Masukkan bahan kisar.  Goreng hingga garing.  Masukkan air asam jawa, serbuk cili, serbuk kari, serbuk ketumbar, halba dan daun kari.  Kacau dengan api perlahan sehingga pecah minyak.  Masukkan santan, kepala ikan, serta sayur-sayuran.  Kacau sehingga ikan masak.  Sesuaikan rasa dengan garam & serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.  

(Photo : www.365dailyknowledge.files.wordpress.com)

Ikan Masak Serai Asam Jawa Ala Indonesia

BAHAN:
1 ekor ikan jenahak/siakap
8 ulas bawang merah dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
4 biji buah keras dikisar halus
1 inci halia muda dikisar halus
1 inci kunyit hidup dikisar halus
1 inci lengkuas dikisar halus
8 tangkai cili merah dikisar halus
4 batang serai dikisar halus
2 cawan air asam jawa
2 cawan air
Satu kuntum bunga kantan dihiris
Garam & serbuk lada sulah, serbuk perisa

CARA:
Lumurkan ikan dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah.  Perap seketika.  Masukkan semua bahan kisar bersama air dan air asam jawa ke dalam kuali.  Didihkan dengan api perlahan.  Masukkan garam dan serbuk perisa. Masukkan ikan.  Tutup kuali dan biarkan kuah mereneh dalam api kecil sehingga pekat tanpa perlu membalikkan ikan. Bila kuah hampir kering, angkat dan hiaskan dengan hirisan bunga kantan.

(Photo : www.dentistvschef.wordpress.com)

Ikan Pari Kuah Lada

BAHAN:
4 keping ikan pari
5 ulas bawang merah dikisar
2 ulas bawang putih dikisar
1 inci lengkuas dikisar
1 inci kunyit dikisar
1/2 inci belacan dikisar
1/2 camt serbuk lada putih
1/2 batang serai diketuk
2 cams asam jawa
1 biji terung dipotong
Air secukupnya
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga wangi.  Masukkan asam jawa, air, serai dan ikan.  Masak sehingga mendidih.  Masukkan terung. Sesuaikan rasa dengan serbuk lada putih, gula, garam & serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

 

(Photo : www.inilahchentaku.blogspot.com)

Asam Pedas Ikan Bawal Hitam Limau Purut

BAHAN:
2 ekor ikan bawal hitam dipotong dua
10 ulas bawang merah dikisar
4 ulas bawang putih dikisar
2sm halia dikisar
2sm belacan dikisar
2sm kunyit hidup dikisar
15 tangkai cili kering dikisar
5 helai daun limau purut
3 camb sos tiram
3 batang serai diketuk
1 biji tomato dibelah empat
Air asam jawa secukupnya
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga wangi.  Masukkan air asam jawa, sos tiram, serai, daun limau purut dan ikan.  Biarkan mereneh sehingga kuah agak pekat.  Masukkan buah tomato.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.


 

(Photo : www.nshafea.blogspot.com)

Asam Pedas Ikan Parang

BAHAN:
1/2 kg ikan parang dipotong
3 ulas bawang merah dikisar
2 ulas bawang putih dikisar
15 tangkai cili kering dikisar
1 camt serbuk belacan dikisar
1 inci kunyit hidup dikisar
1 inci halia dimayang
2 batang serai diketuk
10 batang kacang bendi
Air asam jawa secukupnya
Garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga garing.  Masukkan air asam jawa, ikan, serai dan halia.  Biarkan mereneh dan kuah agak pekat.  Masukkan kacang bendi.  Sesuaikan rasa dengan garam & serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

  

(Photo : www.resepicikguani.blogspot.com)

Ikan Selar Masak Singgang

BAHAN:
2 ekor ikan selar atau kembung dipotong dua
6 ulas bawang merah dimayang
4 ulas bawang putih dimayang
4 batang serai diketuk
2 inci lengkuas dihiris
1 inci halia dihiris
3 keping asam gelugur
10 tangkai cili padi
Air secukupnya
Garam & serbuk perisa

CARA:
Didihkan air bersama bawang merah, bawang putih, halia, serai dan asam gelugur.   Masukkan ikan bersama cili padi.  Biarkan mereneh sehingga ikan masak. Sesuaikan rasa dengan garam & serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.


 

(Photo : www.maszmadi.blogspot.com)

Gulai Asam Kepala Ikan Maggi

BAHAN:
1 kepala ikan
1 paket rempah tumisan gulai asam kepala ikan MAGGI
8 tangkai bendi
Sedikit daun kesum
Sedikit hirisan bunga kantan
Air secukupnya

CARA:
Didihkan air bersama rempah MAGGI. Masukkan kepala ikan.  Biarkan mereneh selama beberapa minit.  Masukkan daun kesum, bunga kantan dan kacang bendi.  Biarkan hingga ikan masak dan kuah agak pekat .  Sedia utk dihidangkan.


 

(Photo : www.kepalaikandaunpisang.blogspot.com)

Ikan Senangin Sambal Nyonya Maggi

BAHAN:
10 ulas bawang merah dikisar
10 tangkai cili kering dikisar
2 batang serai dikisar
2sm kunyit hidup dikisar
1 paket rempah Ikan Masak Asam Pedas MAGGI dibancuh dengan sedikit air
500g kepingan ikan senangin
5 tangkai daun kesum
2 kuntum bunga kantan dihiris
Sedikit gula
Air secukupnya

CARA:
Tumis  bahan kisar hingga wangi.  Masukkan rempah Maggi dan goreng selama beberapa minit.  Masukkan air dan biarkan hingga mendidih.  Masukkan sedikit gula, daun kesum, bungan kantan dan ikan.  Renehkan sehingga ikan masak.  Sedia utk dihidangkan.


 

(Photo : www.anymz-mykitchen.blogspot.com)

Ikan Masak Garam Asam Nyonya

(Photo : www.inachomel.blogspot.com)

BAHAN:
400g ikan tenggiri
2 labu bawang besar digiling halus
1/2 inci kunyit hidup digiling halus
1/2 inci lengkuas digiling halus
1/2 inci belacan digiling halus
6 biji buah keras digiling halus
15 tangkai cili kering digiilng halus
1/2 liter air asam jawa
1 batang serai diketuk
1 biji terung dipotong
5 batang kacang bendi dipotong
2 biji tomato dibelah empat
Garam

CARA:
Tumis bahan giling bersama serai sehingga wangi.  Masukkan air asam jawa dan biarkan mendidih.  Masukkan ikan, terung, kacang bendi dan tomato.  Masukkan garam secukup rasa.  Sedia utk dihidangkan.

Kari Bawal Pulau Pinang

(Photo : www.dapur-ummi.blogspot.com)

BAHAN:
2 ekor ikan bawal
1 labu bawang besar dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
2sm halia dikisar
1 batang serai dititik
1 labu bawang besar dihiris
2 biji tomato dihiris
2 paket kecil serbuk kari ikan
1 cawan air
1/2 cawan air asam jawa
1/2 cawan pati santan
2 tangkai cili hijau dibelah dua
2 tangkai cili merah dibelah dua
2 biji tomato dibelah empat
7 biji bendi
2 tangkai daun bawang dihiris
Garam

CARA:
Tumis bahan kisar bersama serai, bawang hiris & tomato hiris sehingga wangi.  Masukkan rempah kari bersama air asam jawa dan santan pekat.  Masak hingga pecah minyak.  Masukkan air dan biarkan hingga mendidih.  Masukkan ikan.  Masukkan cili hijau, cili merah, tomato dan bendi.  Masukkan garam secukup rasa.  Hidangkan dengan hirisan daun bawang.

Rendang Pedas Ikan Tongkol

(Photo : www.thyagacook.blogspot.com)

BAHAN:
600g ikan tongkol di buang tulang
10 ulas bawang merah dikisar
2sm kunyit hidup dikisar
2sm halia dikisar
2sm lengkuas dikisar
15 tangkai cili kering dikisar
2 batang serai dikisar
2 keping asam gelugur
1/2 cawan kerisik
3 mangkuk santan kelapa pekat
1 helai daun kunyit dihiris
2 helai daun limau purut dihiris
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Masukkan semua bahan kecuali daun limau dan daun kunyit di dalam kuali.  Masak dengan api perlahan sehingga kuah pekat dan hampir kering.  Masukkan daun limau purut dan daun kunyit.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam & serbuk perisa.  Hidangkan dengan roti atau pulut.

Gulai Hijau Ikan Tenggiri

(Photo : www.dentistvschef.files.wordpress.com)

BAHAN:
600g ikan tenggiri
5 ulas bawang merah dikisar
1cm lengkuas dikisar
1cm kunyit hidup dikisar
3 biji buah keras dikisar
5 tangkai cili hijau dikisar
10 tangkai cili padi dikisar
1 cams lada hitam dikisar
1 batang serai dititik
1 helai daun kunyit dicarik
1 helai daun pandan dicarik
2 cawan santan
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Tumis serai, daun pandan & daun kunyit sehingga naik bau.  Masukkan bahan kisar.  Goreng hingga pecah minyak. Masukkan santan dan ikan.  Biarkan mereneh sehingga kuah agak pekat.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Kari Kepala Ikan Salmon

(Photo : www.daisy-lala.blogspot.com)

BAHAN:
1 kepala ikan salmon
5 ulas bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
1 1/2 paket rempah kari ikan
200g kacang bendi
200g tomato
30g halba campur
5 tangkai daun kari
Santan pekat dari setengah biji kelapa
Air secukupnya
Garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga wangi.  Masukkan rempah kari.  Masukkan santan pekat.  Kacau selalu dengan api perlahan sehingga pecah minyak.  Masukkan halba dan air secukupnya.  Masukkan ikan.  Biarkan mendidih dan kuah agak pekat.  Masukkan daun kari dan sayur2an.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Gulai Lemak Ikan Bawal

(Photo : www.ezujusoh.blogspot.com)

BAHAN:
2 ekor ikan bawal dipotong dua
15 ulas bawang merah dikisar
20 tangkai cili padi dikisar
1 inci lengkuas dikisar
1 inci kunyit hidup dikisar
2 batang serai dikisar
2 keping asam gelugur
2 cawan santan cair
1 cawan santan pekat
1 helai daun kunyit dicarik
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Panaskan santan cair bersama semua bahan kisar.  Biarkan mendidih.  Masukkan ikan bawal, asam gelugur dan daun kunyit.  Biarkan mereneh seketika dan ikan masak.  Masukkan santan pekat.  Biarkan mendidih sekali lagi.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Kembung Masak Lemak Cili Padi

(Photo : www.potretkasih.com)

BAHAN:
5 ekor ikan kembung
2 mangkuk santan dari 1 biji kelapa
10 tangkai cili padi ditumbuk halus
2sm kunyit hidup ditumbuk halus
2 tangkai cili hijau dibelah dua
Garam & serbuk perisa

CARA:
Masukkan ikan, bahan tumbuk dan santan ke dala periuk.  Jerang di atas api perlahan dan selalu dikacau supaya tidak pecah minyak.    Biarkan mendidih dan ikan masak.  Sesuaikan rasa dengan garam & serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Kari Ikan Dengan Pisang Muda

(Photo : www.srilankans.com.au)

BAHAN:
500g isi ikan merah atau tenggiri
5 ulas bawang merah dihiris
3 ulas bawang putih dihiris
2sm halia dihiris
50g halba campur
300g serbuk kari ikan dibancuh dengan sedikit air
1 camt serbuk belacan
5 helai daun kari
5 biji pisang emas muda dibuang kulit luar
1 biji kelapa diambil 4 cawan santan
Sedikit air asam jawa
Garam dan serbuk perisa

CARA:
Potong dan rebus pisang emas setengah masak.  Ketepikan.  Tumis bahan hiris bersama daun kari dan halba campur sehingga naik bau.  Masukkan serbuk kari dan air asam jawa.  Goreng hingga rempah garing.  Masukkan santan dan ikan.  Kacau hingga ikan masak.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Masukkan pisang muda.  Biarkan sehingga pisang masak.  Sedia utk dihidangkan.

Ikan Jelawat Masak Tempoyak

(Photo : www.periukbelanga.jugem.jp)

BAHAN:
1 ekor ikan jelawat dipotong empat
1/2 cawan tempoyak
15 biji cili api ditumbuk halus
2 biji cili merah ditumbuk halus
2 inci kunyit hidup ditumbuk halus
2 batang serai diketuk
Air secukupnya
Gula, garam dan serbuk perisa

CARA:
Masukkan ikan, serai, bahan tumbuk dan air ke dalam periuk.  Renehkan sehingga ikan masak dan kuah pekat.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

Gulai Ikan Terung Telunjuk

(Photo : www.zuraydamohdraya.blogspot.com)

BAHAN:
4 ekor ikan kembung atau selar
3 ulas bawang merah ditumbuk
15 tangkai cili padi ditumbuk
10 biji terung telunjuk dibelah dua
1 cawan santan pekat
1 cawan santan cair
1 keping asam gelugur
Sedikit serbuk kunyit
Garam & serbuk perisa

CARA:
Masak santan cair bersama ikan, asam gelugur dan bahan tumbuk sehingga mendidih.  Biarkan mereneh seketika.  Masukkan santan pekat, serbuk kunyit dan terung telunjuk.  Kacau sehingga terung layu.  Sesuaikan rasa dengan garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.