Mee Bakso

(photo : amrufm@fotopages.com).

BAHAN:
500g mi kuning dicelur
Sayuran pilihan dicelur (kubis/sawi/taugeh)
3 keping tauhu di goreng dan dipotong

Sambal kicap cili (cili padi tumbuk + kicap)
Bawang goreng
Daun sup
Daun bawang

BAHAN UTK MEMBUAT SUP:
300g daging lembu dipotong kecil
2 kiub pati ayam
1 bungkus rempah sup bunjut
3 ulas bawang putih ditumbuk
6 ulas bawang merah ditumbuk
Garam & serbuk perisa

BAHAN UTK BEBOLA DAGING:
300g daging kisar
5 sudu besar tepung jagung
1 sudu serbuk lada sulah
1 biji telur
garam secukup rasa
1 sudu teh soda bikarbonat
10 ulas bawang merah digoreng dan ditumbuk

CARA MEMBUAT SUP
Tumis bawang putih dan merah sehingga wangi. Masukkan air secukupnya bersama daging. Rebus sehingga daging empuk. Masukkan kiub pati ayam dan sup bunjut. Biarkan terus mereneh. Masukkan bebola daging dan biar sehingga bebola daging masak dan timbul di permukaan sup. Sesuaikan rasa dgn garam dan serbuk perisa.

CARA MEMBUAT BEBOLA DAGING :
Gaul semua bahan sehingga sebati. Jika agak lembik boleh tambahkan tepung jagung. Bulat2kan sebesar fishball.

CARA MENGHIDANG:
Masukkan mi kuning di dalam mangkuk. Masukkan sayuran yg telah dicelur, tauhu goreng, bawang goreng, hirisan daun sup, hirisan daun bawang dan sambal kicap cili. Tuang sup panas beserta bebola daging.

Mee Sanggul Goreng

(photo : amal5041@fotopages.com)

BAHAN:
2 keping mi sanggul dicelur dan ditoskan
100g isi ayam dipotong dadu
100g daging dihiris nipis
200g udang besar dikupas kulit & bersihkan
2 ulas bawang putih dikisar halus
3 ulas bawang merah dikisar halus
I pokok sawi dipotong 1 inci
Sedikit kicap manis
Sedikit kicap masin
1 sudu besar cili boh
1 biji telur

CARA:
Tumis bawang putih & bawang merah hingga wangi. Masukkan cili boh dan goreng hingga garing. Masukkan 1cawan air, isi ayam & hirisan daging. Biarkan mereneh & daging empuk. Setelah itu masukkan udang dan biarkan sehingga udang masak.

Pecahkan telur ke dalam kuali & kacau sehingga menjadi pekat. Masukkan mi dan sayur sawi. Gaul rata. Sesuaikan rasa dgn garam, kicap manis, kicap masin dan serbuk perisa. Apabila sayur masak, bolehlah diangkat dan dihidangkan dgn taburan bawang goreng dan hirisan cili merah.

Mee Bandung Bidara

(Photo : www.eats.my)

BAHAN:
1 kilo mi kuning dicelur
2 pokok sawi dipotong2
1 batang lobak merah di hiris nipis

11 cawan air rebusan daging/ayam
1 mangkuk udang hidup
1 cawan udang kering direndam & dimesin
4 sudu besar cili boh
1 sudu besar sos tomato
2 mangkuk kacang tanah direndam dan dimesin
6 ulas bawang merah dikisar
4 ulas bawang putih dikisar
3 ulas buah keras dikisar
1 kiub pati ayam
3 biji telur

CARA
Udang dibersihkan & direbus bersama kulit . Setelah masak sejukkan & kupas kulit udang. Mesin kulit udang bersama air rebusannya dan tapis. Simpan pati rebusan udang ini.

Tumis bahan kisar sehingga wangi. Masukkan air rebusan daging/ayam, sos tomato & ari rebusan udang tadi. Biarkan mendidih di atas api yg sederhana. Masukkan kiub pati ayam & sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa.

Masukkan lobak merah & sawi. Kacau seketika kemudiah pecahkan telur sebiji demi sebiji ke dlm kuah & biarkan jgn dikacau. Setelah telur masak angkat dr api. Hidangkan mi bersama udang rebus, bawang goreng, daun bawang, daun sup. Curahkan kuah ke atas mi.

Mee Bandung Muar

(photo : www.blogresipi.com)

BAHAN:
1 peket mi kuning dicelur
1 ikat sawi dipotong

3 keping tauhu digoreng dan dipotong dadu
300g daging lembut
300g udang dibuang kulit
3 biji telur direbus
2 biji cili hijau dihiris
5 sudu besar sos tomato
Hirisan daun sup & daun bawang
Bawang goreng

BAHAN SAMBAL:
300g udang kering ditumbuk kasar
30 biji cili kering dikisar
10 ulas bawang merah dikisar
6 ulas bawang putih dikisar
Garam & serbuk perisa

CARA:
Daging direbus dan dipotong. Air rebusan disimpan sebagai stok.
Tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan udang kering & biarkan sehingga garing. Masukkan stok daging, daging & sos tomato. Biarkan sehingga mendidih. Masukkan sayur sawi & udang. Sesuaikan rasa dengan garam & serbuk perisa. Pecahkan telur sebiji demi sebiji dan tutup api.

Bubuh mi dan tauhu di dalam mangkuk. Tuang kuah dan taburkan bawang goreng, hirisan daun bawang, daun sup & cili hijau.

Mee Udang Sungai Dua

(photo : jhuu8280@fotopages.com)

BAHAN:
1kg mi kuning dicelur
500g kentang/keledek direbus & dilecek

500g udang besar
100g daging ayam dipotong kecil
100g kerang
100g daging dipotong kecil
125g cili boh
10 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
2 kiub ikan bilis
3 sudu tepung jagung dibancuh dengan sedikit air
Garam & serbuk perisa
Telur rebus dipotong dua
Tauhu goreng dipotong kecil
2 liter air
Limau kasturi dibelah dua
Cili merah dipotong
Hirisan daun bawang & daun sup
Bawang goreng

CARA:
Kisar halus bawang putih, bawang merah, cili boh & kiub ikan bilis. Tumis bahan kisar ini sehingga wangi. Masukkan air, daging & ayam & biarkan mendidih.

Masukkan kentang/keledek yg telah dilecek bersama kerang & udang. Masukkan bancuhan tepung jagung & biarkan terus mereneh sehingga kuah menjadi pekat. Sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa.

Letak mi di dalam mangkuk. Susun telur rebus, tauhu goreng, cili potong, hirisan daun sup & daun bawang. Tuang kuah ke atasnya & taburkan bawang goreng. Perahkan limau kasturi jika suka.

Mee Udang Pulau Pinang

(photo : www.eats.my)

BAHAN:
2 liter air
2 ketul paha ayam

500g udang besar
1 rangka yam
1 kiub pati rebusan ayam
500g mi kuning dicelur
200 taugeh dicelur
400g kangkung dicelur

BAHAN SAMBAL:
10 tangkai cili kering dibuang biji & rendam
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 biji buah keras
1 camb gula merah
100ml air

CARA:
Jerang 1 liter air sehingga mendidih. Masukkan peha ayam dan rebus hingga masak. Angkat & sejukkan. Buang tulang dan hiris ayam nipis2. Simpan air rebusannya.

Basuh & kupas kulit udang. Ketepikan kepala & kulit udang. Panaskan minyak di dalam kuali & tumis kepala & kulit udang bersama bawang putih hingga garing dan angkat.

Jerang baki air di dalam periuk besar sehingga mendidih. Celup udang sehingga masak & keluarkan. Bubuh kulit, kepala udang, rangka ayam & baki air rebusan ayam tadi. Biarkan terus mendidih sehingga sup tinggal separuh. Tapis sup & masukkan kiub pati ayam, garam & gula secukup rasa.

Untuk menyediakan sambal, kisar cili, bawang merah, bawang putih dan buah keras. Panaskan minyak & tumis bahan kisar sehingga wangi. Sesuaikan rasa dgn gula merah & garam & sedikit air.

Hidangkan mi di dalam pinggan bersama udang, isi ayam, taugeh & kangkung. Curahkan kuah ke atasnya & letakkan sambal & tabur hirisan daun bawang & bawang goreng

Mee Udang Simple

(photo : www.malaysiabest.net)

BAHAN:
1/2 kg mi kuning dicelur
300g udang besar
8 ulas bawang putih dicincang halus
2 sudu besar cili kisar
4 keping tauhu kering dipotong
1 ikat kangkung dicelur
200g taugeh dicelur
Garam, gula & serbuk perisa
Bawang goreng, hirisan daun bawang, daun sup & cili merah.

CARA:
Tumis bawang putih dgn cili kisar hingga garing. Masukkan 1 liter air dan biarkan mendidih. Masukkan udang dan biarkan sehingga udang masak. Sesuaikan rasa dgn garam, gula & serbuk perisa.

Hidangkan mi dan tauhu di dalam mangkuk. Masukkan sayuran yg telah dicelur. Tuang kuah di atas mi dan taburkan dgn bawang goreng, hirisan daun bawang & daun sup. Perahkan limau kasturi jika suka.