Asam Rebus Ikan Kembung Dengan Nenas

BAHAN:
4 ekor ikan kembung
1/2 biji nenas dihiris nipis
5 ulas bawang merah ditumbuk
3 ulas bawang putih ditumbuk
15 biji cili padi ditumbuk
1/2 inci kunyit hidup ditumbuk
1/2 inci belacan ditumbuk
1 batang serai dititik
2 keping asam gelugur
Garam, gula & serbuk perisa

CARA:
Didihkan bahan tumbuk bersama 4 cawan air, serai dan asam gelugur.  Masukkan nenas.  Masukkan ikan dan renehkan sehingga ikan masak.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam dan serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

(Photo : www.mama-hawa-nani.blogspot.com )

Kari Ikan Tenggiri

BAHAN:
1 kepala ikan (belah dua)
10 ulas bawang merah dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
3 ulas bawang merah dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
2sm halia dihiris
3 camb serbuk kari
2 tangkai daun kari
1 camb serbuk cili
1 camt serbuk ketumbar
1 camt halba
Sedikit air asam jawa
2 mangkuk santan
Sayuran pilihan (terung bulat, cili merah, cili hijau, lobak merah, bendi)
Garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan hiris hingga wangi.  Masukkan bahan kisar.  Goreng hingga garing.  Masukkan air asam jawa, serbuk cili, serbuk kari, serbuk ketumbar, halba dan daun kari.  Kacau dengan api perlahan sehingga pecah minyak.  Masukkan santan, kepala ikan, serta sayur-sayuran.  Kacau sehingga ikan masak.  Sesuaikan rasa dengan garam & serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.  

(Photo : www.365dailyknowledge.files.wordpress.com)

Kari Kepala Ikan

BAHAN:
1 kepala ikan (belah dua)
10 ulas bawang merah dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
3 ulas bawang merah dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
2sm halia dihiris
3 camb serbuk kari
2 tangkai daun kari
1 camb serbuk cili
1 camt serbuk ketumbar
1 camt halba
Sedikit air asam jawa
2 mangkuk santan
Sayuran pilihan (terung bulat, cili merah, cili hijau, lobak merah, bendi)
Garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan hiris hingga wangi.  Masukkan bahan kisar.  Goreng hingga garing.  Masukkan air asam jawa, serbuk cili, serbuk kari, serbuk ketumbar, halba dan daun kari.  Kacau dengan api perlahan sehingga pecah minyak.  Masukkan santan, kepala ikan, serta sayur-sayuran.  Kacau sehingga ikan masak.  Sesuaikan rasa dengan garam & serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.  

(Photo : www.365dailyknowledge.files.wordpress.com)

Ikan Masak Serai Asam Jawa Ala Indonesia

BAHAN:
1 ekor ikan jenahak/siakap
8 ulas bawang merah dikisar halus
3 ulas bawang putih dikisar halus
4 biji buah keras dikisar halus
1 inci halia muda dikisar halus
1 inci kunyit hidup dikisar halus
1 inci lengkuas dikisar halus
8 tangkai cili merah dikisar halus
4 batang serai dikisar halus
2 cawan air asam jawa
2 cawan air
Satu kuntum bunga kantan dihiris
Garam & serbuk lada sulah, serbuk perisa

CARA:
Lumurkan ikan dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah.  Perap seketika.  Masukkan semua bahan kisar bersama air dan air asam jawa ke dalam kuali.  Didihkan dengan api perlahan.  Masukkan garam dan serbuk perisa. Masukkan ikan.  Tutup kuali dan biarkan kuah mereneh dalam api kecil sehingga pekat tanpa perlu membalikkan ikan. Bila kuah hampir kering, angkat dan hiaskan dengan hirisan bunga kantan.

(Photo : www.dentistvschef.wordpress.com)

Ikan Pari Kuah Lada

BAHAN:
4 keping ikan pari
5 ulas bawang merah dikisar
2 ulas bawang putih dikisar
1 inci lengkuas dikisar
1 inci kunyit dikisar
1/2 inci belacan dikisar
1/2 camt serbuk lada putih
1/2 batang serai diketuk
2 cams asam jawa
1 biji terung dipotong
Air secukupnya
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga wangi.  Masukkan asam jawa, air, serai dan ikan.  Masak sehingga mendidih.  Masukkan terung. Sesuaikan rasa dengan serbuk lada putih, gula, garam & serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

 

(Photo : www.inilahchentaku.blogspot.com)

Asam Pedas Ikan Bawal Hitam Limau Purut

BAHAN:
2 ekor ikan bawal hitam dipotong dua
10 ulas bawang merah dikisar
4 ulas bawang putih dikisar
2sm halia dikisar
2sm belacan dikisar
2sm kunyit hidup dikisar
15 tangkai cili kering dikisar
5 helai daun limau purut
3 camb sos tiram
3 batang serai diketuk
1 biji tomato dibelah empat
Air asam jawa secukupnya
Gula, garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga wangi.  Masukkan air asam jawa, sos tiram, serai, daun limau purut dan ikan.  Biarkan mereneh sehingga kuah agak pekat.  Masukkan buah tomato.  Sesuaikan rasa dengan gula, garam & serbuk perisa. Sedia utk dihidangkan.


 

(Photo : www.nshafea.blogspot.com)

Asam Pedas Ikan Parang

BAHAN:
1/2 kg ikan parang dipotong
3 ulas bawang merah dikisar
2 ulas bawang putih dikisar
15 tangkai cili kering dikisar
1 camt serbuk belacan dikisar
1 inci kunyit hidup dikisar
1 inci halia dimayang
2 batang serai diketuk
10 batang kacang bendi
Air asam jawa secukupnya
Garam & serbuk perisa

CARA:
Tumis bahan kisar hingga garing.  Masukkan air asam jawa, ikan, serai dan halia.  Biarkan mereneh dan kuah agak pekat.  Masukkan kacang bendi.  Sesuaikan rasa dengan garam & serbuk perisa.  Sedia utk dihidangkan.

  

(Photo : www.resepicikguani.blogspot.com)